作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)
從目前市場銷售情況來看,我國的
20年前,有報道說西方國家早早地改用雞精了。2004年,據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會的數(shù)據(jù)統(tǒng)計,美國、日本、瑞士、韓國等歐美及亞洲發(fā)達國家和中國香港,雞精和味精的消費比例為85%比15%,食用雞精者占絕大多數(shù)。但中國大陸雞精和味精的消費比例為10%比90%。
雞精是一種**復合增味鮮鮮調(diào)味品。它除了含有純雞肉粉、蛋黃粉,又添加了蛋白質(zhì)、呈味核苷酸,還有一定比例的精鹽和雞油等。所以,除了味道更鮮外,它也更富有營養(yǎng)。雞精以其特有的風味和純正的鮮味,又富有營養(yǎng),目前銷量很大。
隨著人們生活水平的不斷提高,對食品風味化的要求越來越高,烹飪上已不局限于鹽、糖、醬、醋、姜、蔥、蒜等傳統(tǒng)調(diào)味原料,家庭使用既要味道好,又要使用方便。近些年來,各種復合型調(diào)味料如雨后春筍般涌現(xiàn),消費趨勢和品位也越來越高。
目前雞精的消費主要集中在酒店、連鎖餐飲、小吃等飲食及食品生產(chǎn),所用雞精的檔次與其在餐飲業(yè)中所處的檔次和類別相當,鑒于中低檔餐館數(shù)量眾多的原因,中低檔雞精的銷量*大,但是價格較低;華南主要是煲湯型雞精比較受歡迎,華中主要是炒菜型雞精比較受歡迎,西南主要是火鍋型雞精受歡迎;家用雞精方面除了少數(shù)幾個大中城市的部分家庭外,絕大多數(shù)的普通家庭并未用上雞精,這是雞精在家用方面增長較慢的原因。而且,由于雞精鮮度、滋味遠遠超過前幾代調(diào)味品,吃過的人往往都會成為回頭客,這也是高檔次雞精不斷被消費者認同,銷量逐年上升的主要原因。
可見,高檔雞精是一個成熟而又具有相當大潛力的消費需求市場。
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