??? 2008年，中國乳業已經臨近拐點。在日前舉行的“2008年中國奶業發展高峰論壇”上，農業部和國家發改委的負責人稱，我國奶業正處于轉型的關鍵時期，很快將有多項扶植奶業政策出臺，乳品加工行業也將實行準入制。

??? 實際上，拐點已在2007年若隱若現。去年上半年，奶賤傷農導致“倒奶殺牛”現象；下半年，各乳品廠商又驚呼奶源不足紛紛“搶奶”，從原料奶到奶制品價格幾乎全線上漲。終端高價又刺激了一些停產小廠重新開工，這加劇了行業產能過剩，部分中小企業產品質量隱憂再現。

??? 2008年伊始，中國乳業戰場的雙重主題初現端倪：在產品結構調整主題下，乳品企業要加緊在千差萬別的消費需求中敏銳把握商機，在全新的細分市場中開拓新的利潤增長點，從整個乳品消費市場擴容中獨辟蹊徑，做大自家蛋糕；另一方面，還要調整營銷方式及渠道結構，在重點區域繼續與競爭對手貼身肉搏、從中搶羹。前者對乳品企業敏銳把握消費需求的新品研發能力提出了更高要求，后者則要求企業盡快形成適應競爭新態勢的營銷變革和渠道整合能力。

??? 經過近年來的白熱化競爭，國內乳品巨頭的營銷費用直線上升，加上原料奶采購、物流等成本急劇上漲，即便近期各大乳品企業紛紛小幅上調了終端價格，也未能扭轉行業性平均毛利率一再下滑的趨勢。在此背景下，加速調整優化產品結構，提升高端產品比重，已經成為有實力的乳品企業應對挑戰的必然選擇。

??? 市場資料顯示，2008年初，及早察覺傳統養生乳品商機的光明**以一款“漢方草本優酪乳”搶得頭彩，這款源自《本草綱目》養生理念的高端酸奶新品上市短短一個月內，僅在華東區域銷售收入就突破400萬元。此外，伊利和蒙牛近期先后推出添加了谷物的新品餐飲奶“谷粒多”和常溫奶“妙點”，以尋求新的市場空間。

??? 隨著收入水平和消費理念的不斷提升，人們對乳品的需求越來越多樣化；與此同時，消費需求的變化也將引導中國乳業變革大范圍炒做的營銷方式，轉而更加注重產品的消費升級和目標市場營銷、更加注重消費需求的滿足。此外，渠道結構的優化整合也成為中國乳品企業的關注重點，傳統分銷渠道與現代商超渠道相輔相成，酒店餐飲、旅游景點、午餐配送等特殊渠道也將成為乳品企業必爭之地。

??? “2008年中國奶業發展高峰論壇”與會專家認為，中國乳業理性回歸后將迎來健康發展，現場發布的《對當前我國奶業發展形勢的判斷》研究報告預計，未來5-10年，中國奶業發展速度將會保持在平均15%至20%左右。