??? 日前，廣東省**鰻魚(yú)養(yǎng)殖HACCP(危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))體系在經(jīng)過(guò)兩年建設(shè)和運(yùn)行后，順利通過(guò)農(nóng)業(yè)部專(zhuān)家組驗(yàn)收，從而標(biāo)志著廣東省**鰻魚(yú)養(yǎng)殖HACCP體系建立，并開(kāi)始發(fā)揮作用。

　　《鰻鱺HACCP實(shí)驗(yàn)示范區(qū)項(xiàng)目》從2006年1月開(kāi)始實(shí)施，項(xiàng)目由農(nóng)業(yè)部全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站下達(dá)，廣東省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站主持，順德保利食品馬崗養(yǎng)鰻場(chǎng)和廣東省鰻魚(yú)業(yè)協(xié)會(huì)承擔(dān)實(shí)施。鰻魚(yú)養(yǎng)殖HACCP體系是國(guó)際上通行的先進(jìn)的食品質(zhì)量安全控制體系，該體系通過(guò)運(yùn)行表明，能夠有效控制、預(yù)防和消除鰻魚(yú)養(yǎng)殖過(guò)程中的質(zhì)量安全危害，有效提高企業(yè)的內(nèi)部管理效率，降低質(zhì)量安全管理成本，增加企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，提升產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　據(jù)了解，HACCP體系被認(rèn)為是控制食品安全和產(chǎn)品品質(zhì)的*好*有效的管理體系，主要是對(duì)食品中微生物、化學(xué)和物理危害進(jìn)行控制。歐盟、美國(guó)、日本、加拿大等國(guó)家和地區(qū)已將建立HACCP體系作為食品生產(chǎn)、加工企業(yè)所必需具備的條件之一。我國(guó)于1991年開(kāi)始關(guān)注并逐步引進(jìn)HACCP體系，2002年中國(guó)認(rèn)證機(jī)構(gòu)國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)正式啟動(dòng)對(duì)HACCP體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)可試點(diǎn)工作，開(kāi)始受理HACCP認(rèn)可試點(diǎn)申請(qǐng)。目前水產(chǎn)行業(yè)建立和認(rèn)證的HACCP體系集中在水產(chǎn)品加工企業(yè)，水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)則很少建立和進(jìn)行HACCP體系認(rèn)證。

　　此次由保利食品馬崗養(yǎng)鰻場(chǎng)和廣東省鰻魚(yú)業(yè)協(xié)會(huì)承擔(dān)實(shí)施的《鰻鱺HACCP實(shí)驗(yàn)示范區(qū)項(xiàng)目》，填補(bǔ)了廣東省鰻魚(yú)養(yǎng)殖行業(yè)無(wú)HACCP體系的空白，從而也拉開(kāi)了在廣東省鰻魚(yú)養(yǎng)殖行業(yè)全面推廣HACCP體系的序幕。馬崗養(yǎng)鰻場(chǎng)建立的“鰻魚(yú)養(yǎng)殖HACCCP體系”項(xiàng)目成果，得到農(nóng)業(yè)部和廣東省海洋與漁業(yè)局、廣東省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站專(zhuān)家的充分肯定和一致好評(píng)，并建議將項(xiàng)目成果進(jìn)行推廣和應(yīng)用，下一步，廣東鰻協(xié)將配合政府有關(guān)部門(mén)將該項(xiàng)目成果進(jìn)行推廣，力爭(zhēng)在兩年時(shí)間內(nèi)，將建立鰻魚(yú)養(yǎng)殖HACCP體系管理的養(yǎng)殖面積擴(kuò)大至1萬(wàn)畝。