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秋季防蠟狀芽孢桿菌食物中毒

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

 ? 天氣變得**天涼爽了,但就是在天涼好個秋的季節里,江蘇省淮安市金湖食品藥品監管局接到了一起食物中毒事件報告,原來有7名在教師家中搭伙的學生吃完早餐后,6名學生出現惡心、嘔吐等現象,其中三人癥狀嚴重。在接到學校報告后,金湖縣食品安全委員會辦公室立刻安排衛生部門負責該事件的調查、處理工作,教育部門協助衛生部門調查。
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??? 經衛生監督人員的流行病學調查及采樣檢驗,證實為一起蠟樣芽孢桿菌污染引起的食物中毒,原因是學生們吃了前**剩余且沒有經過冷藏的米飯。

  根據衛生部制定的蠟樣芽孢桿菌食物中毒診斷標準,引起蠟樣芽孢桿菌中毒的食品多為剩米飯、米粉、甜酒釀、剩菜、甜點心及乳、肉類食品,常因食前保存溫度較高(20℃以上和放置時間較長,使食品中的蠟樣芽孢桿菌得到繁殖。

  在晝夜溫差較大的秋季,很多人對食物中毒放松了警惕,不太注意剩飯剩菜的冷藏,不知不覺中給蠟樣芽孢桿菌的大量繁殖提供了有利條件,而且一般被該菌污染的食品在外觀、性狀上沒有變化,無明顯的腐敗變質現象,這就更加降低了人們的警惕性。

  由于蠟樣芽孢桿菌在16~50℃均可生長繁殖并產生毒素,所以,食品必須在冰箱內保存。針對蠟樣芽孢桿菌生長的特性,預防措施主要是不吃餿飯、餿菜,不吃未經徹底加熱的剩飯、剩面類食物??瓷先ノ醋冑|的剩米飯或面條,應在食用前進行徹底加熱后方可食用。

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