?? 商務部、公安部、農業部、衛生部、工商總局、質檢總局5日召開電視電話會議，部署為期4個月的全國豬肉質量安全專項整治行動，決定建立從養殖、屠宰、加工、豬肉流通和消費環節全過程監管鏈條，完善豬肉安全質量追溯體系和責任追究體系，全面提升豬肉質量安全水平，確保消費者吃上放心肉。

??? 據商務部副部長姜增偉介紹，這次專項整治行動是全國產品質量和食品安全專項整治行動的八大任務之一，目標是：到今年年底，縣城以上城市進點屠宰率實現****，鄉鎮進點屠宰率達95%；縣城以上城市所有市場、超市、集體食堂、餐飲單位銷售和使用的豬肉****來自定點屠宰企業。

??? 這次會議要求養殖系統確保落實生豬檢疫制度，推進動物標識及疫病可追溯體系，無耳標的生豬不許調運；對病死豬進行無害化處理，做到不屠宰、不食用、不售出、不轉運。農業部門負責組織產地檢疫、屠宰檢疫，嚴格出具檢疫合格證明，嚴厲打擊生豬養殖過程中使用違禁藥物和“瘦肉精”等非法添加物行為。

??? 會議要求，屠宰環節要加強生豬定點屠宰管理，取締私屠濫宰，推進豬肉質量可追溯體系建設，確保出廠肉品檢疫檢驗合格。嚴肅查處屠宰加工病死豬肉、注水肉等違法行為，嚴防病死、注水、未經肉品品質檢驗或檢驗不合格豬肉出廠。建立豬肉產品質量可追溯和召回制度。對屠宰環節發現的病害肉要進行無害化處理，保證肉品的質量安全。

??? 會議還要求流通環節建立進貨索證索票制度和進貨臺賬制度，保證銷售經定點屠宰企業檢疫檢驗合格的豬肉，依法查處銷售非定點屠宰企業的豬肉、未經檢疫的豬肉、病死豬肉、注水豬肉等不合格肉品的違法行為。

??? 會議強調，加工環節和消費環節要保證使用經定點屠宰企業檢疫檢驗合格的豬肉，推進加工業、餐飲業原料進貨索證驗收制度，依法查處采購和使用未經檢疫和非法屠宰的肉品行為。質檢部門負責完善進貨索證索票制度和檢查驗收制度，對肉食品加工企業進行監管，確保加工企業使用的豬肉****來自定點屠宰企業。衛生部門負責完善進貨索證制度和驗收制度，確保集體食堂、餐飲單位使用的豬肉****來自定點屠宰企業。

??? 會議要求各地區、各部門對本地區、本部門生產經營企業全面清理檢查，抓住重點產品、重點單位和重點區域，進行拉網式檢查和不定期抽查。養殖環節要重點檢查小型養殖場和散養戶；屠宰環節要重點打擊城鄉接合部的私宰戶，檢查以代宰方式為主的手工屠宰廠；流通環節要重點檢查個體豬肉經營戶和集貿市場、社區超市；消費環節要重點檢查小餐館和學校、工地食堂。

??? 對專項整治工作查出的違法、違規行為，會議要求按照相關法律法規和《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》進行處罰。對不符合要求的企業，要限期整改，整改期間不得生產、經營。整改后仍達不到要求的，要堅決取締，由原發證單位吊銷許可證照。構成犯罪的，依法追究刑事責任。對制售病死豬肉、注水豬肉、不合格豬肉的企業要依法處理并列入“黑名單”向社會曝光。
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