一次性餐盒能否退出餐飲市場
作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網
??? 一次性木筷子、發泡
新規?減少使用“一次性餐具”
專家?一次性餐具有安全隱患
據了解，這部餐飲新規內容涉及餐飲企業的資質、場地、設施、衛生及后續處理等一些問題，適用于各種經濟類型的企業，包括飯莊、酒家、酒樓、餐館、小吃店、快餐店、飲品店，以及集體用餐配送企業。中烹協表示，目前我國餐飲業仍然普遍存在著行業標準缺失、企業管理不規范、食品安全問題突出等特點，因此這部新規將著重解決上述問題。
該新規范其中的重要內容之一是，對餐飲企業在節能降耗方面也作出了相應規定，提出“建議餐飲企業減少一次性筷子、紙杯等餐具的使用”。據悉，這也是從前任何餐飲行業規范中從未涉及的。
記者日前走訪廣州餐飲市場，發現很多大中型餐飲店在堂食就餐時，已取消使用一次性餐具，部分酒樓早已使用可回收消毒餐具，每套均用透明包裝紙密封，消費者可選擇使用或不使用。對于打包食物，一些酒樓還采用可循環利用的微波爐餐具，1元／個，因材質較好又能反復使用，食客也樂于接受。不過，記者在日前采訪中發現，在提供外賣服務時，很多餐飲店還習慣提供一次性木筷或竹筷，以及塑料匙羹。部分消費者在接受記者采訪時亦表示，對于外賣盒飯，他們更愿意接受“一次性筷子”，因為較放心。
有專家指出，一次性餐具其實也存在不少安全隱患。根據此前國家質檢總局對食品用塑料包裝等制品生產企業普查結果顯示：我國現有食品用塑料包裝等制品生產企業3700多家，其中10人以下的小企業有1100多家，半數一次性餐具質量不合格，而且包裝速食食品的一次性塑料餐盒、餐碗和托盤等問題尤為嚴重，它們在生產時使用廢塑料、添加化學品，遇熱或油脂會釋放出致病物質，且轉移到食品，從而引發急性或慢性中毒，嚴重的甚至會致畸致癌。
新規?“*低消費”應符合與消費者約定
企業?優質優價應允許存在
該規范的另一項重要內容是，對于消費者關心的包間費、*低消費、開瓶費等問題，在這部規范文件中也有所涉及。據起草該規范的中國烹飪協會有關人士表示，該規范將對餐飲經營者明示營業時間、供應品種、服務項目等的收費標準，提供的服務內容、費用應符合與消費者的約定。
據悉，廣州很多中高檔的餐館都有“行規”，一般坐房間都有*低消費。記者在廣州部分餐館發現，房間消費在茶位、點菜等方面有特殊要求，比如茶位比坐大廳貴2、3元，點菜不能點特價菜等。有酒家表示，房間服務與大廳服務不同，“環境舒服，專人服務，甚至飲用的茶質量都不同，收費自然不能等同大廳。”有業內人士認為，應根據各家企業提供的服務質量來定價，“優質優價”應該允許存在，而消費者也可有多樣選擇。
擔心?非強制性規范執行有難度
業內人士認為，由于該《餐飲企業經營規范》是一部非強制性規定，沒有涉及違規企業相應罰則，餐飲行業是否能完全杜絕“一次性餐具”？能否按規定中的內容做到？都是不可確定的，“一次性餐具只能說可慢慢減少，鼓勵少用。但有些情況下，還是必需的，國家可鼓勵企業多制作環保型的、質量安全的一次性餐具。”
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