??? 據統計，加拿大、奧地利、德國三國的冰酒產量總和大約為1000千升，正是由于低產量、高成本等原因使得冰酒價格非常昂貴，成為高端的葡萄酒品種。近年來，隨著我國葡萄酒行業的發展，冰酒在我國獲得了較大發展。西北、東北等地，許多企業都紛紛開始生產冰酒，使我國葡萄酒行業在高端甜型酒市場有了與國際葡萄酒競爭的資本。但是，我國冰酒質量良莠不齊，使得冰酒的概念在我國有被低端化的危險。冰酒要健康發展，必須依靠規范生產來“正名”。

??? 制定相應的標準規范生產

??? 目前，我國由于缺乏冰酒的相關標準，市場較為混亂。我國主要的冰酒生產企業包括西北的甘肅莫高實業發展有限公司、祁連葡萄酒有限公司，東北的通化葡萄酒股份有限公司、亞洲紅葡萄釀酒有限公司、五女山米蘭酒業有限公司以及煙臺張裕在遼寧本溪所建的冰酒酒莊等。同時，還有許多小企業也在進行冰酒生產，使得我國冰酒產量逐年上升，但質量參差不齊，價格也從幾十元到數百元不等。這種混亂的狀況給冰酒發展帶來了不利影響。

??? 冰酒的名稱被許多不正規的企業濫用，這將對冰酒今后的發展造成不利影響。而在此前，甜型酒由于許多企業采用勾兌的方法生產，已經淪為低端葡萄酒的代名詞，冰酒目前也同樣面臨著這種危險。因此，規范冰酒生產是亟待解決的問題。

??? 我國**葡萄酒專家郭松泉表示，冰酒由于受到氣候的嚴格限制，世界總產量不大，因此，其市場前景非常好，加上本來就是高端產品，對于提升中國葡萄酒的國際形象有很大的幫助，但是冰酒一定要規范生產。

??? 針對我國目前的冰酒生產現狀，郭松泉指出，**應該制定相應的標準。我國已經加入WTO，在冰酒的標準制定中應該與國際接軌，以便于今后的對外貿易。同時，制定完善的技術標準和相應的質量分級制度，使我國的冰酒得到國際認可。目前，我國許多冰酒都通過了國家相關部門的技術鑒定，但是，我國冰酒的整體形象與德國、加拿大還有很大差距，因此必須從產品上下功夫，使我國成為國際公認的冰酒生產國。

??? 西北農林科技大學葡萄酒學院副院長沈忠勛表示，冰酒的生產應該加強過程管理，從源頭上杜絕“偽冰酒”的生產，凈化冰酒的生產環境，維護冰酒的高端形象，避免目前甜型葡萄酒被低端化的尷尬。

??? 加強基礎研究? 生產特色冰酒

??? 冰酒生產在我國時間較短，一些基礎研究還有待于進一步深入。目前，許多產區都稱自己能夠生產冰酒，其中西北的甘肅和東北的遼寧是我國冰酒的主要產地。今年1月28日，西安市葡萄研究所完成的“戶太冰葡萄酒生產技術”，通過了陜西省科學技術廳組織并主持的科技成果鑒定，使陜西成為我國又一冰酒新產地。此外，青島大澤山也有企業生產冰酒。這使得我國冰酒產地比較混亂，行業對許多產區是否能夠真正按照國際標準生產冰酒持懷疑態度，造成了許多冰酒產區“名不正”。因此，必須對我國葡萄酒產區氣候進行分析，為冰酒產區“正名”。冰酒生產對氣候有嚴格要求。我國幅員遼闊，氣候類型多樣，對產區進行氣候分析，有利于找出適合冰酒的產區，為冰酒生產提供理論指導。

??? 與加拿大等國相比，我國冰酒還存在品種特色不足的問題。加拿大冰酒以維岱爾(Vidal)馳名世界。但是我國釀制冰酒的葡萄品種較多，長白山等企業利用當地的山葡萄作原料，五女山等企業引進了加拿大的維岱爾(Vidal)，甘肅祁連則直接利用梅鹿轍等釀酒葡萄，西安葡萄研究所利用的則是鮮食葡萄戶太系列，這些葡萄品種釀出的冰酒也各具特色。釀造冰酒的葡萄品種多在一定程度上豐富了冰酒的內容，但是也造成了我國冰酒特色不突出。因此，應該針對我國氣候、土壤特點，尋找*適合的葡萄品種來釀制冰酒，生產出具有我國特色的冰酒，增強我國冰酒的國際競爭力。

??? 凈化市場? 營造健康發展環境

??? 由于冰酒的市場價格較高，許多企業為了謀取高額利潤紛紛進行冰酒的生產、銷售，甚至有的企業利用進口加拿大原酒為幌子，進行冰酒的銷售，致使我國冰酒市場上產品混亂不堪，價格差距巨大。

??? 市場的混亂必將導致消費者認識的混亂，尤其是市場上十幾元的冰酒徹底顛覆了冰酒的高端形象，必將使消費者對冰酒產生錯誤的認識。因此，必須對冰酒市場進行清理，通過多渠道的宣傳，讓消費者了解冰酒知識，正確地引導和促進消費的持續發展。

??? 同時，市場上的假冰酒利用價格、包裝等手段，稀釋了部分真冰酒的市場，使按規范生產冰酒的企業在市場競爭中處于不利地位。對冰酒市場進行清理，讓假冰酒在市場上無立足之地，有助于正規企業的健康發展，進而促進冰酒產業的發展。