??? 2007年7月25日下午，農業部召開新聞發布會，介紹我國農產品質量安全狀況及相關制度建設，并回答記者提問。

??? 農民日報記者：我有兩個問題，**，近日有媒體說有很多病死雞進入了食物鏈。請問農業部怎么看待這個問題。第二，有報道說采用抗生素、安眠藥、激素等一些科學飼養方式，飼養過程從200天一下子縮短到40天，請問這種說法是否科學？

??? 農業部獸醫局巡視員李金祥：感謝這位記者的提問。禽及禽肉產品的質量安全監管，國家相應頒布了《動物防疫法》、《畜牧法》、《農產品質量安全法》、《獸藥管理條例》、《飼料和飼料添加劑管理條例》等法律法規，對涉及到禽肉產品的疫病防控、檢疫、獸藥和飼料添加劑使用等都作出了規定。各級獸醫部門高度重視禽類產品安全監管。隨著獸醫管理體制改革的推進，各級獸醫部門都建立了動物衛生監督機構，加強了基礎設施的建設，提高禽類產品質量安全監管能力和水平。

??? 經過獸醫部門檢疫合格的禽類產品完全可以放心食用。我有一個小的資料，從家禽飼養過程來看，一部分禽只的死亡是正常現象，從國內外家禽現代化規模的飼養場來看，一般禽只死亡率控制在10%左右。我們國家因為散養家禽比較多，所以飼養規模小和散養戶禽只的死亡率高一些，約在16%—18%。但是造成禽只死亡，從生長過程看主要有三個階段：一是雛雞階段。雛雞階段的死亡率占大頭。第二，在飼養過程當中，由于防疫不到位和飼養條件的問題，也會造成部分死亡。第三，在運輸的過程中，由于長距離運輸，一些家禽由于擁擠、應急反應等，還會有一些死亡率。總的來看，造成家禽的死亡率主要是這三方面。

??? 針對病死的家禽，各級獸醫部門和動物衛生監督機構依據動物防疫法，要求對病死家禽不宰殺、不食用，凡是經過檢疫，在正規渠道購買的家禽和家禽產品，廣大消費者是可以放心食用的。你說的這個問題，政府有關部門對這個問題高度重視，而且是堅決打擊這種行為。我們有監管部門，又有新聞媒體的監督，又有社會的監督，所以鼓勵媒體和廣大觀眾對我們進行舉報，及時通知我們，我們會及時采取措施，及時處理，希望我們共同配合。

??? 關于飼養雞由200天縮短到40天的問題，我覺得他的理解是一種錯誤。家禽的飼養和植物是一樣的，實際決定它的飼養周期和生殖周期的長短，一個是遺傳因素，一個是環境因素。從目前情況來看，2003年美國的北卡州州立大學科研組做了這樣一個工作，肉雞在生長變化，遺傳因素占到85%到90%，其他因素只占到10%到15%。近20幾年，我們在發展現代家禽養殖業中引進了肉雞“三系”、“四系”配套生產技術，家禽業跨入了現代養雞的大國行業，用這種方法養殖出來的肉雞出欄快。

??? 一般有養雞常識的人都知道，肉雞在飼養過程中不能過量使用激素等藥物刺激生長，肉雞在飼養過程中還要適當控制雞的生長速度，如果添加藥物或者激素來促進生長，會導致雞的死亡率增加，再加上雞舍里面積相對較小，飼養規程不符合要求，死亡率更高。這樣高的死亡率對任何一個養雞場都承受不了。所以使用激素促進肉雞的快速增長，這種說法是很不現實的。但是在飼養過程中加一些防病的藥物是可以的，我們對藥物使用都有嚴格的規定。相對肉雞快速育肥的情況，飼養土雞生長較慢。由于我們國家實行禽流感全面免疫制度，所以放養一些雞也是可以的。

??? 還有一個殘留問題，1999年起，農業部制定了中華人民共和國動物及動物源性食品獸藥殘留監控計劃，我們每年進行大量抽樣。這幾年監測經過表明，我國的家禽產品獸藥殘留超標率明顯低于國際水平。?