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首部餡料國家標(biāo)準(zhǔn)將出臺 包括感觀等三大指標(biāo)

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)


??? 今后吃月餅、速凍湯圓等含餡食品更安全了。記者昨日從省質(zhì)監(jiān)局獲悉,國家標(biāo)準(zhǔn)委已委托中國商業(yè)聯(lián)合會起草制定《食品餡料》國家標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)將對包括月餅、速凍湯圓等含餡食品的餡料質(zhì)量作明確規(guī)定。這是繼《月餅餡料》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)后,我國首部專門針對食品餡料制定的國家標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)預(yù)計年內(nèi)出臺。

??? 標(biāo)準(zhǔn)起草人之一、中國商業(yè)聯(lián)合會行業(yè)發(fā)展部標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范處曹德勝處長在接受媒體采訪時表示,食品餡料國家標(biāo)準(zhǔn)涉及到目前多數(shù)包含餡料的食品,包括月餅等焙烤食品;湯圓、元宵等速凍食品和夾餡雪糕或冰棍等冷凍飲品。但由于速凍餃子餡料種類太復(fù)雜,沒有包括在標(biāo)準(zhǔn)中。

??? 該標(biāo)準(zhǔn)針對餡料的感觀、理化和衛(wèi)生等3大指標(biāo)進(jìn)行規(guī)定。理化指標(biāo)主要包括總糖、脂肪含量、酸價、過氧化值、砷、鉛、銅等。衛(wèi)生指標(biāo),主要規(guī)定了菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌計數(shù)及致病菌等限值,如規(guī)定食品餡料不得含有致病菌包括沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等。

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