????衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督局副局長王雪凝今天在國新辦舉行的新聞發(fā)布會上披露，我國食品污染物和食源性疾病監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)覆蓋15個省，每年對消費量較大的54種食品中常見的61種化學(xué)污染物和多種致病菌進行監(jiān)測，獲得超過40萬個監(jiān)測數(shù)據(jù)，初步掌握了我國食品中重要污染物和食源性疾病狀況及動態(tài)變化趨勢。

????王雪凝說，食品安全監(jiān)測和危險性評估工作是開展食品衛(wèi)生監(jiān)管的科學(xué)依據(jù)。衛(wèi)生部建立了全國食品污染物和食源性疾病監(jiān)測網(wǎng)、開展全國營養(yǎng)與膳食調(diào)查和全國總膳食研究，對食品中重點危害因素進行了危險性評估。

????王雪凝指出，膳食和營養(yǎng)監(jiān)測是監(jiān)測體系的重要組成部分，衛(wèi)生部共組織開展了四次全國性膳食與營養(yǎng)調(diào)查和三次總膳食研究工作，掌握了我國居民膳食結(jié)構(gòu)、飲食和疾病譜變化趨勢，深入研究人群因膳食導(dǎo)致危害因素情況。我國是全球**個成功開展總膳食研究的發(fā)展中國家，被世界衛(wèi)生組織譽為發(fā)展中國家的典范。這些調(diào)查和研究數(shù)據(jù)已經(jīng)成為我國開展危險性評估，制定食品標準和法規(guī)的科學(xué)依據(jù)。近年來，衛(wèi)生部還根據(jù)監(jiān)測發(fā)現(xiàn)的問題發(fā)布了蓖麻籽、霉變甘蔗、河豚魚、生食水產(chǎn)品、毒蘑菇等十余項食品安全預(yù)警信息。

????王雪凝說，危險性評估是國際通行的制定食品法規(guī)、標準和政策措施的基礎(chǔ)。衛(wèi)生部自上世紀70年代起，就組織開展了食品中污染物和部分塑料食品包裝材料樹脂及成型品浸出物等的危險性評估工作。入世后，衛(wèi)生部加強危險性評估能力建設(shè)，開展了食品中微生物、食品中化學(xué)污染物、食品添加劑、食品強化劑等專題評估工作，近年來，先后公布了食品中蘇丹紅、油炸食品中丙烯酰胺、面粉中溴酸鉀、嬰幼兒配方粉中碘、PVC保鮮膜中的加工助劑、紅豆杉等多項評估結(jié)果，為及時引導(dǎo)消費、督促公眾和國際社會理解我國食品管理政策發(fā)揮了重要作用。

????王雪凝*后強調(diào)，衛(wèi)生部已經(jīng)按照“十一五”規(guī)劃要求部署開展了相關(guān)工作，將對監(jiān)測的范圍、監(jiān)測的內(nèi)容、監(jiān)測結(jié)果的應(yīng)用方面予以進一步完善。