??? 肉蛋價(jià)格飛漲，面粉食用油價(jià)格迅速上揚(yáng)，棕櫚油的價(jià)格也是一路飆升。面對(duì)原材料等生產(chǎn)成本的價(jià)格日創(chuàng)新高的局面，中國方便面業(yè)迎來了一場嚴(yán)峻考驗(yàn)。傳統(tǒng)的油炸方便面與非油炸兩大陣營在這一輪原材料價(jià)格上漲中誰能掌握更大的主動(dòng)權(quán)，獲取更多的市場。

??? 各大廠家無奈應(yīng)對(duì)原材料價(jià)格上揚(yáng)

??? 近來，中國物價(jià)一路扶搖直上，以方便面的主要原材料面粉、棕櫚油為例：2006年下半年至今，糧油價(jià)格走高，進(jìn)入6月，棕櫚油價(jià)格已上漲到8300元/噸以上。棕櫚油高燒不退，糧食產(chǎn)品包括小麥和玉米價(jià)格，受國際糧價(jià)上漲拉動(dòng)國內(nèi)糧價(jià)出現(xiàn)異常上漲，全球糧食供求關(guān)系趨緊。據(jù)了解，在小麥的產(chǎn)業(yè)鏈上，目前一噸小麥價(jià)格在1600元以上，加上物流等費(fèi)用，實(shí)際成本更高，而普通的標(biāo)準(zhǔn)粉市場價(jià)格在2400元/噸左右，較好的廠子利潤率也就在3%～5%，業(yè)內(nèi)稱為“刀片利潤”，*言利潤之薄。

??? 為了化解成本壓力，各大廠家的對(duì)策顯然都是無奈之舉。業(yè)內(nèi)人士分析，康師傅、華龍等一些大型生產(chǎn)企業(yè)之所以仍然維持原價(jià)，就是想利用此次危機(jī)，促進(jìn)方便面市場的重新洗牌和提高品牌的集中度。受米、面等糧油價(jià)格上漲，很多食品企業(yè)紛紛利用包裝食品減量不減價(jià)的方式節(jié)約成本。“減量不減價(jià)”的做法幾乎囊括了所有的知名方便面品牌。方便面的分量總體減少了一成左右，但售價(jià)均未下降。在臺(tái)灣，面對(duì)物價(jià)上漲，經(jīng)過四個(gè)多月的拉鋸戰(zhàn)之后，統(tǒng)一方便面的主力商品5月底將以高達(dá)四成漲幅的新價(jià)格回到量販店的貨架上，宣告全面漲價(jià)。

??? 行業(yè)格局有望改變

??? 目前中國方便面主要是油炸方便面，其比例在95%以上。面餅經(jīng)過油炸后，開水一泡就可以食用了。但是油炸在保證食用方便的同時(shí)，卻導(dǎo)致很多包括維生素等在內(nèi)的營養(yǎng)元素丟失，尤其是高溫油炸破壞了原糧的營養(yǎng)成分。據(jù)了解，已經(jīng)有一些企業(yè)拿非油炸作為賣點(diǎn)。中國食品科技學(xué)會(huì)秘書長孟素荷在《裂變?cè)鋈荩椭C創(chuàng)新———對(duì)2006年中國面制品市場的思考》中強(qiáng)調(diào)：非油炸面、雜糧面、方便米粉高調(diào)登場，使全行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整形成階段性突破，并形成對(duì)中國方便面“增容”重要新生板塊，并將在未來持續(xù)發(fā)展。

??? 非油炸方便面突破傳統(tǒng)的油炸工藝，采用熱風(fēng)干燥技術(shù)，保持原糧的營養(yǎng)成分，口感更接近新鮮面條，并能使湯的風(fēng)味充分展現(xiàn)。當(dāng)非油炸方便面成為中國方便面“增容”的重要新生板塊后，面對(duì)棕櫚油價(jià)格大幅度上揚(yáng)，油炸方便面難尋利潤的大前提下，非油炸方便面能否由新生板塊變身成主要板塊，改變目前的行業(yè)格局呢？

??? 非油炸健康型方便面**行業(yè)潮流

??? 提起非油炸健康速食面，不能不提領(lǐng)軍品牌“五谷道場”。“五谷道場”陳寶國作為形象代言人，用“非油炸，更健康”作為廣告語明確提出產(chǎn)品利益點(diǎn)，創(chuàng)造了一個(gè)全新的品類，快速從油炸方便面市場里跳了出來，巧妙地運(yùn)用“焦點(diǎn)營銷”，創(chuàng)造了一個(gè)全新的藍(lán)海領(lǐng)地，短短幾個(gè)月內(nèi)，產(chǎn)品的認(rèn)知度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了預(yù)期的目標(biāo)。在“五谷道場”細(xì)分市場、搶占份額、攻城略地的強(qiáng)勁勢頭下，2006年，國內(nèi)油炸方便面增速首次出現(xiàn)回落。

??? 記者了解到，宣稱要做“中國非油炸健康速食面的倡導(dǎo)者和**者”的五谷道場，今年在山東、江西、廣東等又各上了一條非油炸生產(chǎn)線，并已陸續(xù)投產(chǎn)，加上琉璃河基地的8條生產(chǎn)線，目前非油炸生產(chǎn)線達(dá)到了11條，年內(nèi)預(yù)計(jì)累計(jì)將會(huì)達(dá)到18條生產(chǎn)線的規(guī)模。

??? 業(yè)內(nèi)人士指出：經(jīng)過近兩年方便面企業(yè)尤其是“五谷道場”在大城市的全面推廣，非油炸概念在一定范圍內(nèi)已經(jīng)被消費(fèi)者了解和熟識(shí)，經(jīng)銷商對(duì)非油炸概念已經(jīng)完全接受了；非油炸健康型方便面**行業(yè)潮流已經(jīng)成為不可扭轉(zhuǎn)的行業(yè)走向，非油炸賣點(diǎn)很有可能會(huì)帶給我們一個(gè)嶄新的方便面市場。
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