對于目前市場上涌現(xiàn)的諸多或似是而非，或真假難辨的水產(chǎn)品、海產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，消費者應(yīng)該如何看待？如何吃？我省，甚至我國對海、水產(chǎn)品的監(jiān)測和管理能力是怎樣的情況？目前國家所建立的監(jiān)測體系能否保證食用安全……
　　
　　藥物殘留、重金屬超標(biāo)、使用違禁藥物是近年來頻頻困擾海、水產(chǎn)品食品安全主要問題。近年來，人們經(jīng)常在媒體、社會上聽聞各種傳言，如*近發(fā)生的“大閘蟹致癌說”，前一段時間也發(fā)生了廣東淡水魚“藥殘”“有毒”事件等，這些傳聞引起部分消費者對食用海、水產(chǎn)品的恐慌。對此，有關(guān)專家和權(quán)威部門認(rèn)為，目前消費者對食品安全有些草木皆兵，其實不必過于恐慌。
　　
　　專家:現(xiàn)在對水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)提高了

　　中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所食品工程與質(zhì)量安全研究室主任李來好表示，與其它食品類相比，海、水產(chǎn)品的質(zhì)量更安全。廣東省一直以來都對海、水產(chǎn)品進行例行監(jiān)測，水產(chǎn)品的總體質(zhì)量可以令人放心。不合格的現(xiàn)象只是個別。就算真的出現(xiàn)藥物殘留、重金屬超標(biāo)的情況，也要具體問題具體分析。對于藥物殘留量超標(biāo)，有些藥物是國家允許使用的，但規(guī)定使用后待休藥期(即藥物的代謝期)過后才能上市，有些在養(yǎng)殖場的抽檢可能是休藥期未過就抽檢，從而出現(xiàn)“不合格”；當(dāng)然，也不排除有部分商家在休藥期未過就上市。此外，重金屬超標(biāo)也有可能與養(yǎng)殖水域、空氣污染有關(guān)，非人為添加所致。

　　中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所水生經(jīng)濟動物病害防治研究中心副主任黃志斌指出，近年來，我國的海、水產(chǎn)品質(zhì)量比以前有很大的提高，這主要是國家監(jiān)測到位、各方面協(xié)調(diào)工作到位所致。但為何目前常爆出抽檢不合格、產(chǎn)品安全存在問題呢？對此，黃志斌認(rèn)為，這里有兩方面的原因，一是在不同的發(fā)展階段，每個國家對食品標(biāo)準(zhǔn)都會做出不同的要求，如之前發(fā)生的出口歐盟的鰻魚硫丹殘留量超標(biāo)事件，其實是歐盟在今年提高了標(biāo)準(zhǔn)。2005年時，歐盟對鰻魚硫丹殘留量的允許值為30PPM，2006年則提高到0.01PPM。那么，超過0.01PPM的是否就對人體有害呢？顯然不是。二是，有些殘留的，或使用的藥物在以前沒有發(fā)現(xiàn)有危害，但現(xiàn)在隨著人們生活質(zhì)量的提高以及科學(xué)的進步，發(fā)生它是對身體有害的。

　　水產(chǎn)品專家還指出，到目前為止，還沒有發(fā)現(xiàn)因食用藥殘量超標(biāo)的海、水產(chǎn)品而發(fā)生不良反應(yīng)的事例。有些媒體說某藥殘致癌，也大多只是基于對動物模型的試驗。而且還有食用量的問題，有些有害藥物要達到一定量才會對人體才會產(chǎn)生危害。
　　
　　主管部門:粵水產(chǎn)品抽檢合格率90％以上

　　對于目前市場上流傳的種種有關(guān)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的傳言、“新聞”，消費者要以客觀的態(tài)度看待。廣東省海洋與漁業(yè)局漁業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督處副處長王劍河稱，水產(chǎn)品是比較安全的食品，就廣東省而言，每年抽檢合格率都在90％以上，食用安全性是基本有保障的。他同時也坦然指出，鑒于我國食品安全管理工作起步較晚，在個別地方、個別品種、個別時間出現(xiàn)一些問題是不足為奇的，這也是我們正著手努力解決的問題。

　　據(jù)有關(guān)人士介紹，對于目前媒體上對問題海、水產(chǎn)品冠之的所謂“致癌”、“致死”等嚇人字眼，只是經(jīng)科學(xué)研究并從理論上推斷的結(jié)果。到目前為止，還沒有因食用水產(chǎn)品引發(fā)癌癥的病例；會直接致命的水產(chǎn)品僅有河豚魚和*少數(shù)含神經(jīng)毒素的貝類。

　　至于藥物殘留和重金屬超標(biāo)準(zhǔn)引發(fā)的“致癌”甚至“致死”，則只有在長期大量食用以上超標(biāo)水產(chǎn)品才可能發(fā)生，發(fā)生的機率微乎其微。在去年的“孔雀石綠事件”中，香港媒體的報道是每個人每天食用孔雀石綠超標(biāo)的水產(chǎn)品260公斤才會中毒，但這是不可能的。目前我國檢驗水產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格，以氯霉素為例，相當(dāng)于在兩個標(biāo)準(zhǔn)游泳池中滴上一滴氯霉素就算超標(biāo)。
　　
　　消費提醒：
　　
　　為了確保食用安全，王劍河建議消費者選購產(chǎn)地來源清楚的水產(chǎn)品，特別要選購經(jīng)無公害、綠色或有機認(rèn)證的水產(chǎn)品。此外，除國家有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可生食并符合相關(guān)安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水產(chǎn)品外，如金槍魚等，盡量不要生食水產(chǎn)品。
　　
　　政府措施

　　廣東今年已展開執(zhí)法大檢查
　　
　　據(jù)了解，近些年我省，甚至我國對水產(chǎn)品的監(jiān)測和管理都在不斷加強，比如對水產(chǎn)品藥殘的監(jiān)控，今年無論是數(shù)量、范圍、項目都比去年力度加大。在管理上，我國對水產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理實行分段、分部門負(fù)責(zé)制。漁業(yè)部門主要負(fù)責(zé)養(yǎng)殖、捕撈環(huán)節(jié)的監(jiān)管，質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)加工、出口環(huán)節(jié)的監(jiān)管，工商部門負(fù)責(zé)流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管，衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)餐飲環(huán)節(jié)的監(jiān)管。

　　據(jù)廣東省海洋與漁業(yè)局漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督處副處長王劍河介紹，現(xiàn)廣東省漁業(yè)主管部門建立組織了管理工作機制。如在廣東漁業(yè)局成立了漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督處；并會同省食品藥品監(jiān)督管理局等部門，與香港有關(guān)部門建立了食品安全管理聯(lián)合工作機制等。監(jiān)測體系也已建立并健全，現(xiàn)廣東省已建有漁業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢測中心，而且從2003年開始，扶持、建設(shè)4個區(qū)域性檢驗檢測中心及東西兩翼9個沿海市和6個內(nèi)陸市的漁業(yè)“三合一”檢驗檢測機構(gòu)，到2010年以前，廣東省將建成覆蓋全省的水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)。據(jù)透露，目前，粵西(湛江)、珠江三角洲(珠海)等區(qū)域性檢驗檢測中心和廣州、深圳、佛山的市級檢驗檢測中心已經(jīng)建成并投入運作。

　　從2002年開始，有關(guān)部門對主導(dǎo)水產(chǎn)品實施每年兩次以上的抽檢制度和主要漁業(yè)水域環(huán)境質(zhì)量常年監(jiān)測制度，監(jiān)控范圍、監(jiān)控頻率、監(jiān)控數(shù)量也不斷增加。舉例來說，今年與去年相比，抽檢地區(qū)增加了5個內(nèi)陸市和4個沿海市；抽樣數(shù)增加了22.6％；還增加了恩諾沙星、甲基睪丸酮、甲醛等檢測項目，并加大了孔雀石綠的監(jiān)控范圍。據(jù)介紹，下一步省漁業(yè)局將完善廣東省水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控計劃，形成省、市、縣三級聯(lián)動、互補的水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控體系。

　　據(jù)透露，從今年開始，廣東省有關(guān)部門開展水產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)法，重點對漁藥使用、種苗管理進行執(zhí)法大檢查。

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