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??? *近，關于牛奶和豆漿的營養問題成為一個熱點話題。兩者時而是親兄弟，男女老少、強弱胖瘦、春夏秋冬都適宜；時而又分室操戈：男人喝牛奶，女人喝豆漿；兒童喝牛奶，老人喝豆漿；晚上喝牛奶，清晨喝豆漿。等等，讓人莫衷一是。

??? 牛奶與豆漿的營養之爭讓很多國人不知道到底該喝什么，而幾回合學術爭論下來，牛奶和豆漿兩條產業鏈的無數企業則收獲了屬于自己的"營養"。這個過程，與其說學術左右著市場，不如說市場左右了學術。

??? 牛奶、豆漿漸成公眾焦點

??? 近日，"牛奶有害論"發起者林光常、衛生部首席營養專家洪昭光教授、"斗士"方舟子共同作客國內某知名電視欄目，營養界"三大風云人物"首次聚首探討養生之道，關于國人該不該喝牛奶的問題再度成為探討焦點。

??? 在討論中，臺灣學者林光常一如繼往地演示了其顛覆傳統的"牛奶有害論"，洪昭光教授則堅持以適度、均衡的理念合理養生，方舟子則一上臺即給林光常來了個下馬威，指出了其演示中的幾大錯誤，令三方爭論升級，頗有相互指責之勢。在學術爭論不斷升級的同時，越來越多的消費者在"養生該聽誰的？牛奶該不該喝？"等問題中陷入迷惘。

??? 事實上，牛奶的健康之爭已不是朝夕之事。廣東奶協副會長王丁棉介紹，牛奶的健康之爭早已有之，20世紀四五十年代時國際上就討論過，當時牛奶會損害人體健康的論調被否決。衛生部健康教育首席專家洪昭光教授也曾表示，牛奶營養豐富，營養結構接近母乳，其營養成分是中國人體內*缺的營養素。中國人應該"每天一袋牛奶"。

??? 然而另一位**健康教育專家齊國力教授對牛奶的這些神效似乎充耳不聞，對提倡全民族喝牛奶有點不屑一提，指出其營養價值不及豆漿，并頗有缺陷，搞點折衷，不反對喝牛奶但主張多喝豆漿。*近《發現》雜志刊載西木的文章，列舉了大量的科學依據盡數牛奶之弊，旗幟鮮明地反對倡導廣喝牛奶，力主喝豆漿。文章認為，牛奶中含乳糖，需靠乳糖酶分解吸收，亞洲超過2/3的人缺乏乳糖酶，國人則超過80%，缺乏乳糖酶就不能消化乳糖，也不能有效地吸收牛奶中的鈣，未消化的乳糖累積在腸道里，會發酵并產生氣體，引起腹脹、腹瀉。

??? 臺灣醫學博士林光常更是在其著作《無毒一身輕》一書中多次提及牛奶導致骨質疏松、牛奶不是給人是給小牛喝的、以及牛奶致過敏等牛奶有害論。此外，林光常分別到過深圳、長沙等城市巡回演講，多次闡述牛奶有害論。

??? "牛奶有害論"摧火豆漿產業

??? 當中國的牛奶制品企業剛剛通過大量的投入，讓國人漸漸建立起每天喝牛奶的習慣時，"牛奶有害論"問世了。它帶來的結果是，中國牛奶制品企業腰包的膨脹速度開始減慢，而新興的豆漿產業強勁上升。

??? "今年的豆奶粉賣得特別好，特別是*近牛奶有害的評論出現之后，越來越多的人開始選擇喝豆奶。"在家樂福、物美等購物廣場，促銷人員這樣介紹。記者看到，現在的豆奶粉不再僅僅局限于傳統的中老年人群，"女士專用"、"青少年專用"的字樣也頻繁地出現在了豆奶粉外包裝上。貨架上，除了"維維豆奶"這個老品牌外，完達山、雅士力等以生產牛奶而聞名的**企業也紛紛推出了自己的豆奶粉產品。

??? 值得一提的是，隨著豆漿的不斷盛行，利用家用豆漿機自制豆漿因為其方便衛生逐漸被更多的消費者所接受。在很多超市和家電賣場里以九陽等品牌為代表的豆漿機供銷兩旺。來自九陽公司的數據顯示，今年3-4月份北京市場的銷售額達到1400萬元，比去年同期翻了3倍多。現在全國很多地區都出現斷貨，尤其北京市場更為嚴重。據九陽小家電的促銷員介紹，越來越多的人開始使用豆漿機。人們可以按照自己的喜好搭配材料，制作各種味道和營養價值的花生豆漿、核桃豆漿等"花色豆漿"，豆漿漸漸成為人們生活中重要的一部分。"一包黃豆才幾毛錢，能夠做很多杯豆漿，營養又方便，而且可以DIY出很多品種，現在大家都把做豆漿當成時尚了。"一位豆漿機的用戶說。

??? 學術爭論變身營銷工具

??? 企業家都明白大眾傳媒對市場的影響力。也很早就懂得利用傳媒擴大市場。幾年以前，以蒙牛、伊利、光明等為代表的乳品企業就開始了以大眾傳媒廣告為主要戰場的市場爭奪。三年前被評為"中國年度經濟人物"的蒙牛老總牛根生在發表獲獎感言時就說，他現在關注更多的是把蛋糕做大，而不是從中分得多少。當時他的做法是，與競爭對手聯合，通過各種手段宣傳喝牛奶的益處，其中包括請營養專家做學術研討。那時的他可能不會想到，如今來自另一個產業的"搶食者"開始用學術爭論與大眾傳媒相結合的類似手段與之競爭，并已經產生如此強大的市場控制力。于是，在不同利益集團主導下的學術陣營之間，一場牛奶與豆漿的營養之爭不可避免。

??? 專家、學者、營養醫生們也心知肚明，他們關于營養學術的不同見解，將產生如何的市場效果。但已卷入其中的人也不得不承認，本來停留在理論探討層面的學術爭論，慢慢成為不同產業利益群的營銷工具。在這場爭論中，廣東奶協副會長王丁棉甚至建議有關部門制止林光常繼續宣傳"牛奶有害論"。他一一駁斥林光常博士三大觀點后提出，如果讓牛奶有害論傳播下去，中國奶業將遭到滅頂之災，奶農和奶企也無法生存。這句話一語道破現在學術爭論與產業利益群之間的關聯。

??? 記者手記

??? 誰在牽著誰的鼻子走？

??? 在這場爭論面前我們看到，都是**的專家學者，拿出社會調查學和科學實驗的不同論據，得出了大相徑庭的結論。聽誰？信誰？喝啥？恐均有失偏頗！眼下的狀況是，學術爭論成為利益工具，專家牽著觀眾走，觀眾牽著市場走，市場牽著產業走，*后，產業又開始牽著專家走。

??? 要改變這種現狀，根本上還在于國人在飲食習慣上擺脫邯鄲學步的窘境，選擇適合自己的飲食。存在的必有其合理性，尺有所短，寸有所長，無萬人皆宜十全十美的食物。男女老少、胖瘦高矮、貧賤富貴、天南海北，十指不齊，各取所需，各有所好。

??? 缺少乳糖酶的人自然不宜喝牛奶，其他人飲之亦無妨。一袋牛奶未必能振興一個民族，但注意周圍人群，常飲牛奶者的確有益身體健康，特別是老年人。80%的國人喝牛奶就拉稀，數字總感夸大。豆漿雖然價廉物美，但也有很多人口感不適應。都提倡喝酸奶，可它只能冷飲，不能煮熱，故老人、冬天及胃寒者就不宜。總之，牛奶也好，酸奶也罷，豆漿亦然，均宜因人而異，長期共飲，優勢互補。

??? 這樣說來，歸根到底，消費者手中的紅線牽動著所有的人。指責專家學者和企業都沒有用，為自己做好選擇才是對他們*大的牽動。