06年國家發(fā)改委宏觀院公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心發(fā)布的中國營養(yǎng)企業(yè)景氣調(diào)查結(jié)果顯示，功能食品和營養(yǎng)素及營養(yǎng)強(qiáng)化劑產(chǎn)品在高位運(yùn)行。這說明，營養(yǎng)、功能食品是食品行業(yè)的主流發(fā)展趨勢之一。

　從目前食品市場上可以發(fā)現(xiàn)，越來越多的食品如糖果、飲料、乳制品、方便食品、食用油、面粉、醬油、醋等企業(yè)，開發(fā)出許多功能性的產(chǎn)品，并將產(chǎn)品的功能作為營銷的利基點(diǎn)進(jìn)行宣傳和推廣。目前市場上功能食品的銷售也十分看好，如統(tǒng)一鮮橙汁一直再說“多C多漂亮”，鎖住健康生活”，伊利嬰幼兒奶粉A+B為寶寶“智力添動力”，多美茲喊出“讓寶寶擁有自己的抵抗力”，甚至康師傅的礦泉水*近又在強(qiáng)調(diào)它的含有豐富的礦物元素和營養(yǎng)價(jià)值，還如一些口香糖防蛀牙，飲料降火、減肥，醬油補(bǔ)鐵的、食品補(bǔ)鈣等等，舉不勝舉。

　中國人一向認(rèn)為藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。隨著人們保健意識的增強(qiáng)，健康的功能食品是眾心所想，食品功能化是食品業(yè)今后相當(dāng)長時(shí)間內(nèi)的發(fā)展趨勢。

　趨勢二：時(shí)尚化

　人們生活水平的提高，促使著消費(fèi)觀念發(fā)生很大轉(zhuǎn)變。對食品的消費(fèi)需求從吃飽吃好到吃著玩吃著炫，越來越多的消費(fèi)者在消費(fèi)方式上開始追求前衛(wèi)、另類和個(gè)性化。在他們看來，非時(shí)尚不生活。在他們眼里喝咖啡是一種時(shí)尚，口嚼口香糖是時(shí)尚，早晨吃面包再來一包酸酸乳也是一種時(shí)尚。

　如今的食品市場，時(shí)尚無處不在。尤其是休閑食品，過去，茶幾上的消遣品多是瓜子、花生等一些炒貨，現(xiàn)在，越來越多的家庭注重休閑食品的時(shí)尚化、健康化，尤其是標(biāo)注“野生”、“地方特產(chǎn)”等字樣和包裝奇特新穎的食品更受青睞。

　從近年一些食品企業(yè)如喜之郎推出休閑時(shí)尚的美好時(shí)光海苔、匯源果汁與-MTV達(dá)成戰(zhàn)略合作攜手**時(shí)尚健康飲品，山西田園風(fēng)光食業(yè)有限公司迎合消費(fèi)者追求時(shí)尚心理開發(fā)出谷物飲料等，從這些企業(yè)營銷苗頭不難看出，07年食品營銷仍會朝著休閑、時(shí)尚的方向發(fā)展。

　趨勢三：娛樂化

　時(shí)尚化娛樂化是一對雙胞兄弟。由于人們物質(zhì)生活的豐富，食品成為時(shí)尚化、趨情趣化和娛樂化的載體，在物質(zhì)消費(fèi)的同時(shí)，也享受著娛樂帶來的心靈滿足。以年輕人和少年兒童的為消費(fèi)群體的食品，是娛樂化的舞臺，食品不僅好吃而且要好玩，所以這種娛樂化營銷已形成明顯趨勢。

　蒙牛酸酸乳憑借贊助“超級女聲”大型娛樂選秀活動，將整個(gè)營銷過程娛樂化，從而一舉贏得了25億元的驚人業(yè)績。農(nóng)夫果園以“喝前搖一搖”以趣味化、娛樂化的賣點(diǎn)，從而，很快得到消費(fèi)者認(rèn)可和青睞。今麥郎茶飲料導(dǎo)入娛樂營銷，攜手海豚公主”共舞，娛樂營銷取得良好效果。

　趨勢四：運(yùn)動化

　2008奧運(yùn)會的日近臨近，舉國上下，都在為2008年奧運(yùn)會加油喝彩，為企業(yè)將運(yùn)動元素融入食品營銷提供了大背景。

　食品是以感性消費(fèi)為主消費(fèi)，需要更多感性訴求和引導(dǎo)，所以，運(yùn)動元素很容易作為一種誘因和導(dǎo)向的元素被運(yùn)用到食品的營銷之中。

　乳品老大伊利和可口可樂等對奧運(yùn)的贊助，他們將運(yùn)動元素始終貫穿品牌營銷推廣之中，他們分別聘請劉翔為形象代言，尤其是可口可樂*近推出的《分享篇》廣告片，**將運(yùn)動和娛樂的元素**結(jié)合，起到較好的傳播效果。同時(shí)，運(yùn)動食品、飲料也在不斷出現(xiàn)，如怡達(dá)新推出的運(yùn)動山楂片等，2007年之后乃至更長的一段時(shí)間內(nèi)，食品營銷方式將朝著運(yùn)動化趨勢發(fā)展。

　趨勢之五：細(xì)分化　

　食品行業(yè)進(jìn)入門檻相對較低，競爭激烈，食品市場也由大眾消費(fèi)時(shí)代進(jìn)入分眾消費(fèi)時(shí)代，消費(fèi)越來越多樣化、個(gè)性化，這就要求企業(yè)在營銷上更要有針對性，必須進(jìn)行市場細(xì)分，提供專一化的產(chǎn)品，打造某一類或某一人群市場專家和老大，搶先占據(jù)消費(fèi)者心中有限的心智資源，從而做強(qiáng)、做大。

　洽洽從瓜子做起，在瓜子類產(chǎn)品中樹立老大的地位，今麥郎從彈面品類進(jìn)行切割，從而躋身方便面行業(yè)的老二地位，五谷道場，從非油炸這一品類做起，從而樹立非油炸方便面的**品牌，匯源推出他+她飲料，首次對飲料市場按性別進(jìn)行細(xì)分，別具一格地提出飲料也分男女，轟動了飲料市場等等。從近年一些成長比較快食品企業(yè)多數(shù)是在某一或某一細(xì)分市場領(lǐng)域作較好的，逐步壯大。

　趨勢之六：品牌化

　企業(yè)在面臨日益激烈競爭和產(chǎn)品高度同質(zhì)化的市場環(huán)境下，該怎么辦？打品牌！食品行業(yè)競爭已經(jīng)由原來的產(chǎn)品和技術(shù)競爭轉(zhuǎn)向品牌的競爭。

　許多企業(yè)已經(jīng)明白，拼產(chǎn)品、價(jià)格，打渠道戰(zhàn)、終端戰(zhàn)、廣告戰(zhàn)等，拼來拼去，打來打去只有死路一條。經(jīng)過多年打拼，食品企業(yè)已經(jīng)認(rèn)識到品牌經(jīng)營的重要性。正是因?yàn)槿绱耍芏嗥髽I(yè)開始在品牌經(jīng)營方面下功夫。據(jù)筆者了解，越來越多食品企業(yè)包括一些大企業(yè)開始主動牽手“外腦”，如蒙牛、思念等食品企業(yè)，并且由原來階段化合作走向全程化合作，服務(wù)內(nèi)容也由原來營銷咨詢擴(kuò)大到品牌戰(zhàn)略規(guī)劃等領(lǐng)域。這些都說明企業(yè)認(rèn)識到品牌的價(jià)值和意義，這是食品行業(yè)競爭升級的重要轉(zhuǎn)變。

　另外，在食品安全化方面將成為企業(yè)下一步工作的硬性規(guī)定和重點(diǎn)，也是大勢所趨。由于近年連連出現(xiàn)食品質(zhì)量問題，如阜陽奶粉事件、 蘇丹紅事件等事件，這些食品安全事件不但引起消費(fèi)者注意，同時(shí)也是國家在今后下決心杜絕的。2007年食品安全問題已提上章程，國家將進(jìn)一步強(qiáng)制執(zhí)行QS認(rèn)證和規(guī)范使用“綠色標(biāo)志”使用，所以，很多食品企業(yè)開始把安全要素作為營銷的利益點(diǎn)進(jìn)行宣傳推廣。