??? 薯仔、竹筍、北杏、白果和西蘭花等健康食品進(jìn)入梅雨季節(jié)潛藏中毒風(fēng)險(xiǎn)!昨日,香港食物安全中心抽驗(yàn)市面20種食用植物,化驗(yàn)天然 毒素含量,發(fā)現(xiàn)市民常吃的上述食品均含毒素,其中發(fā)芽薯仔更被驗(yàn)出每公斤含有高達(dá)7600毫克的天然毒素生物檢,超標(biāo)高達(dá)75倍。
記者昨日采訪發(fā)現(xiàn),廣州不少超市出售的薯仔因堆放透氣而被“悶”出芽。對(duì)此,專家指出,食用發(fā)芽薯仔可致命,即便是去皮或烹煮薯皮的發(fā)芽薯仔也不宜食用,并建議超市、肉菜市場(chǎng)避免存放過多馬鈴薯在貨架上。
發(fā)芽后毒素大增逾75倍
據(jù)香港媒體報(bào)道,香港食物安全中心抽驗(yàn)市面20款食用植物,化驗(yàn)天然毒素含量,發(fā)現(xiàn)市民常吃的馬鈴薯、竹筍、北杏、白果和西蘭花均含毒素。
其中,抽檢市面上5款常見的馬鈴薯,包括新薯、褐色馬鈴薯、紅皮馬鈴薯、黃皮馬鈴薯及黃皮腰薯化驗(yàn),發(fā)現(xiàn)含有每公斤26至88毫克的天然毒素生物堿,尤其是發(fā)了芽或表皮變綠色的馬鈴薯,毒素會(huì)大幅增加75倍,毒素含量高達(dá)每公斤7600毫克,有可能導(dǎo)致進(jìn)食者急性中毒,出現(xiàn)惡心、胃痛及嘔吐等病征。此外,四季豆、白果、竹筍、北杏、鮮金針、亞麻籽和西蘭花等常見蔬菜、果實(shí),也被驗(yàn)出含有毒素,其中北杏、竹筍及亞麻籽含有一種名為氰的毒素,含量約是每公斤9.3至330毫克,可導(dǎo)致胃病、嘔吐等病癥。
超市堆賣薯仔“悶”出芽
昨日下午,記者走訪市內(nèi)多個(gè)肉菜市場(chǎng)的一些菜販。東川新街市有關(guān)人士表示,該市場(chǎng)有3個(gè)菜檔有薯仔出售,一般日售50公斤左右,市民零買薯仔的份額不多,多數(shù)薯仔都賣給了附近小食肆。據(jù)馬姓菜販介紹,馬鈴薯發(fā)芽變綠與天氣潮濕有關(guān),為避免薯仔發(fā)芽,他都會(huì)在擺放時(shí)留有縫隙,讓每個(gè)薯仔都能透氣。“*近幾日陰雨不斷,霧氣濕氣又大,很多薯仔都發(fā)芽了,發(fā)得厲害的,當(dāng)即就扔掉,剛冒綠芽尖的,就用小刀把發(fā)芽處挖去,再削掉薯皮,半價(jià)出售”,馬師傅說道。
隨后,記者又走訪了廣州幾家大型超市,在萬(wàn)佳超市五羊店,記者看到荷蘭產(chǎn)土豆正在促銷,放置的貨架有15厘米深,但底部10厘米疊放了3層防潮板和防潮墊,時(shí)不時(shí)有工作人員為土豆“解熱透氣”。但是,記者在某大型連鎖超市南洲店蔬果生鮮區(qū)卻看到,大大小小的薯仔堆放在一起,其中壓在貨架底部的薯仔周身明顯泛綠,小芽?jī)阂裁傲顺鰜?lái)。不過,多數(shù)市民都懂得相關(guān)常識(shí),購(gòu)買時(shí)都會(huì)避開發(fā)芽薯仔。而記者昨晚在廣州大道南某酒家吃飯時(shí),詢問洗菜部的工作人員,他們表示對(duì)于發(fā)芽的薯仔,如芽發(fā)得大就直接扔掉,芽小的話就拔掉把皮削掉后食用。
發(fā)芽薯仔去皮也不宜食用
記者在采訪中還發(fā)現(xiàn),一些不想浪費(fèi)的市民,即使馬鈴薯發(fā)芽,也會(huì)買來(lái)將芽削去再煮食。對(duì)此,食品專家指出,毒素生物堿主要集中在薯皮,難以憑口感分辨,只有毒素含量高的馬鈴薯會(huì)帶苦味,就算經(jīng)烹煮也不能分解。
據(jù)分析,理論上,只需將芽去掉,就可安全食用,但一般馬鈴薯發(fā)芽后,質(zhì)感都有改變。因此,專家建議市民*好避免食用發(fā)芽薯仔,“市民應(yīng)棄掉發(fā)芽、變綠的馬鈴薯,超市、肉菜市場(chǎng)也應(yīng)儲(chǔ)存在陰涼、干燥、避光的地方,并且避免存放過多馬鈴薯在貨架上”。
●每公斤發(fā)芽薯仔被驗(yàn)出含有高達(dá)7600毫克的天然毒素生物堿,超標(biāo)高達(dá)75倍
●超市不可放過多馬鈴薯在貨架上,以免“悶”出芽。
●市民切莫怕浪費(fèi),將發(fā)芽薯仔去皮或烹煮后食用。
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