為何爭推年份酒

市場競爭的加劇是產生年份酒的*重要因素。南京一位業內人士道出了原因。

由于競爭的加劇而導致的企業在市場推廣中的運營成本大幅上升，如招商的成本、廣告費用、渠道及終端的如進店費、促銷費等諸多名目的費用分攤使得企業不得不把產品的價格提高以應付來保證自身的利潤空間，這也是高端酒數量上升的一個直接的重要原因。而提價則不是一句玩笑話，總得有過硬的提價理由。除了更換包裝升級外，與更換包裝相應的品牌概念的升級則更是關鍵。

眾多的酒企為了體現自身品牌的差異化及品質的優良性能，把“酒是陳的香”的陳釀這一傳統酒文化的品質概念具象化地表現出來，在經過企業的“放大”之后就有了如今市場上諸多年份讓人驚奇的年份酒。年份酒成為了一些企業提高市場價格應對競爭的營銷策略。

年份酒是這樣誕生的

在消費者的心目中，五年陳、十年陳，就應該是陳了五年、十年，可真實情況并非如此。

據該業內人士透露，從歷史來看，陳釀酒即使有一些也早就賣完了。追溯到更早的計劃經濟時期，我國實行的是統購統銷體制，每年用于釀酒的糧食是有指標的，在這種情況下，即使有陳年酒存放，量也不會大，根本支撐不了如今所謂“年份酒的市場盛況”。所謂“陳釀”在工藝上叫“窖藏”，生產工藝比較復雜，成本也比較高。“陳釀”并不是指整瓶酒都是存放多年的陳酒，而是其中含有陳酒的成分，用陳酒做“引子”，“灑花露水”似的“點到為止”，是不少酒廠釀造“陳釀”的“慣用伎倆”。也就是說，整瓶酒中也許只有百分之幾或千分之幾的“陳釀”。那么這種“陳釀酒”里面真正的“老酒”成分可能要用“滴”來計算了，但“一滴老酒”能對整瓶酒的品質有多大改變？

一些酒廠建廠沒兩年，就推出年份酒，完全就是在弄虛作假。他們只能從外面購買少量的年份稍長的原酒，回來勾兌成年份酒銷售。但是這樣的產品里面，陳年酒的含量少得可憐，*低的連5％都不到。那么，消費者既不是品酒專家，也沒有檢測儀器，對酒瓶中裝了多少年份酒，究竟知道多少呢？可以說根本無法分辨。大中型酒廠還會注意一些產品質量和口味，會多加一點陳年酒。有的酒廠干脆就把當年生產的酒打上年份酒的標牌，想標哪年就標哪年。給這些酒掛上5年、10年頭銜后，價格就翻著跟頭往上躥。所以，這些廠家和經銷商幾乎一年時間就都發了。

那么廠家對此怎么看？記者采訪了安徽某年份酒制造有限公司的相關人員，她表示也沒有精確地計算過，應該來講超過50％。絕大部分都是以年份酒為基酒進行勾兌。具體勾兌到何種地步，那要牽涉到一些配方的問題，一下子也講不清。其他幾家知名酒廠提到年份酒的成分時，都是閃爍其詞。

缺乏標準導致市場泛濫

江蘇省酒類流通協會有關負責人認為，年份酒近年來開始流行，目前行業缺乏規范和標準，事實上，按照國家標準，一瓶標注15年的年份酒在配料表上和其他酒一樣，只標注水、高粱、小麥等原料，并沒有標明整體是15年窖藏的酒，還是含有15年酒的成分，當然具體含量沒有一家酒廠愿意標出，應該標出來好讓消費者識別。

國家農副產品質量監督檢測中心南京站相關人士則表示，在白酒的檢驗當中有感官、理化、衛生等三項指標。感官指標通過口嘗的形式來進行檢測；理化指標主要用來檢驗酒的質量；衛生指標主要是檢測白酒中的甲醇、雜醇油、鉛、錳這些指標，為的是限制在勾兌白酒中使用工業酒精（甲醇進行勾兌。但是，這三項檢測與白酒的年份測定絲毫沒有關系。在我們國家的相關標準當中，還沒有這方面的檢測標準。

據悉，由于沒有統一的國家標準，因此國內生產年份酒的企業大多按照自己的企業標準進行操作。雖然國家相關部門*近曾想制定相關標準，要求年份酒中符合標注年份的陳釀至少要在20％以上，但是目前這只是個初步想法，還未開始行動。