??? 當前，奶牛業發展步入了轉型期，資本和品牌的擴張力越來越強，市場集中度越來越高；劣質奶牛的淘汰步伐加快，奶牛存欄的增長幅度有所下降，但高產奶牛比重上升，奶產量的增長由靠奶牛數量的增長逐步走到靠提高奶牛單產的良性軌道上。

　　2006年呈現三大態勢

　　乳品加工企業擴建方興未艾。大型乳品加工企業完全占據市場競爭的主動，整合、兼并、擴張的步伐明顯加快，他們競爭的根本是搶占奶源，與此同時，一些小的地方性乳品加工企業市場份額越來越小，或倒閉或被吞并。

　　乳品價格戰幾近瘋狂。各地大型超市不時上演乳品價格大戰，甚至出現了奶價低于水價現象，不惜虧本銷售。如此成就了一批乳業巨頭，而對于廣大奶農來說卻是有害無益。乳品企業被動接受包裝材料、運輸、營銷等費用上漲，**可以擠壓的就是收購原料奶的價格，或適時縮減產量規避市場風險。

　　國外鮮奶敲開**。日本的乳業巨頭之一明治乳業公司，在2006年末首次將保質期15天的巴氏殺菌奶向上海出口。曾經因為時效性國外鮮乳制品不對國內市場構成威脅的認識即將改變。

　　今年會上一個新臺階

　　預計今年鮮奶收購價格會有所升高，因為國家出臺的《關于加強液態奶生產經營管理的通知》《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復原乳的鑒定》以及“禁鮮令”等政令和標準，在實施過程中監管力度會越來越大，有些利用“復原乳”替代原料生產“鮮牛奶”的大企業會轉而收購鮮奶，將在一定程度上促使牛奶收購價格上揚。

　　與其他飼養行業相比，奶牛業是公認的節糧型、經濟型、高效型產業，按照當前的養殖成本養殖一頭奶牛，產奶量在4噸/年為養殖的盈虧點，只要科學飼養管理和單產水平得到提高，如果具有一定規模，仍是比較賺錢的行業之一。受這兩年奶牛飼養起伏較大影響，奶牛流通會大幅度減少，奶牛價格預計會小幅上揚。奶牛數量通過自群繁殖，預計會穩步增加，質量會進一步提高。

　　知名乳品企業規模擴張還要繼續，奶源競爭仍然是今年各乳品企業面臨的主要問題。