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葡萄酒的質量分級管理制度，無疑對規范整個葡萄酒行業、推動整個行業的發展起了重大作用。原產地質量控制命名(AOC)制規定，AOC葡萄酒必須符合由法國INAO制定并經農業部認可的生產條件，這些條件包括原產地、葡萄品種、葡萄栽培修剪方法、*高畝產、酒的*低乙醇含量、釀造方法、陳釀方法、質檢監督、市場銷售等。所有AOC葡萄酒必須經過理化分析和正式品嘗才能獲得由INAO授于的證書，也才可以用AOC的名稱銷售推廣。這些非常嚴格的規定，保證了AOC級葡萄酒始終如一的高品質和來源的真實性。

然而，也正是因為這種分級制度過分嚴格、呆板、教條，申報審定程序過分繁瑣，它也嚴重地阻礙了生產者的主動性和創造性，限制了人們與時俱進地吸收時尚精神，釀造出適合各類消費者和各種場合的葡萄酒，使得生產不能迅速適應市場和消費的需求，跟不上時代變化的步伐。

隨著社會經濟形態的變化，酒業的狀態也在改變。在遠古自然經濟形態下，人們尋求溫飽，酒業處于手工作坊狀態，產品滿足自然消費需求；在工業經濟形態下，人們追逐資本、利潤，酒業變成工業化、商業化狀態，產品滿足量的需求，仍然是物質需求；在知識經濟形態下，人們追尋知識、文化、藝術，酒業處在酒文化狀態，產品滿足人們精神價值和藝術價值的需求，傳統的酒業不再表現為一般意義上量和質的發展，物質需求退而求其次，酒類消費呈多樣化、個性化、藝術化等特點，精神價值需求越來越重要。生產者如果拘泥于舊的教條不變，就難以提供更具時代特色、更富文化內涵的產品。這就是近年來葡萄酒“新世界”迅速崛起而葡萄酒“舊世界”萎靡不振的根本原因。這就是法國農業部*近提出要對AOC制度進行重大改革的原因。

近年來，我國的葡萄酒業有了長足的進步，葡萄栽植面積已達600萬畝，其中釀酒葡萄栽植面積近百萬畝，葡萄產量已躍居世界第五位。葡萄酒的產量達到40多萬噸，生產廠家約500多家，葡萄酒產值每年以兩位數字的幅度增長。產品結構日趨合理，產品質量也有很大提高。在經濟相對發達的東部地區和大城市，葡萄酒的消費已成為時尚。

但是在我國，葡萄酒不像白酒和黃酒那樣，有悠久而廣泛的傳統習慣，又不具備啤酒的廉價，國人對葡萄酒的飲用知識和口味特點認知度仍然很低，葡萄酒市場從本質上來說還屬于不穩定市場，并沒有形成真正穩定的生產和消費群體；在葡萄栽培方面，釀造品種多是世界通用名種，區域特色種并不多見，產區沿襲鮮食葡萄栽培體系，存在不少田間管理缺陷；在釀酒技術方面，工藝幾乎千篇一律，創新科技采用很少，產品同質化現象嚴重；質量管理方面，只有合格和不合格，葡萄基地多為農民分散種植，廠家“頂單”收購，價格隨行就市，果農一味追求產量，葡萄質量關難以把握，葡萄酒產品也在合格標準下，以犧牲質量來降低成本；葡萄酒的營銷方面，無論在中間環節還是在終端，形成層層障礙，產品到了消費者手中，價格已翻了數倍。

總之，13億人一年只消費30多萬噸葡萄酒，這是*不成比例的。我國的葡萄酒業還處在發展期的前期階段。

為了規范葡萄酒行業生產管理，2003年國家行業主管部門領發了《中國葡萄釀酒技術規范》；廢除了半計葡萄酒生產標準；審批通過了煙臺、昌黎、賀蘭山原產地認證；2004年國家質檢總局把葡萄酒列入市場安全準入產品，對生產企業的硬件進行強制性控制；為規范流通秩序，商務部正在制定《酒類流通管理辦法》；國家認證認可監管會即將發布《食品質量認證細則-酒類》；葡萄酒新的國家標準也即將出臺。這些法規的制定和頒發，必然對葡萄酒行業的健康發展起重要作用。

對于葡萄酒產品的質量管理，許多從事葡萄栽培和葡萄釀酒工作的專家學者，都提出要求制定《中國葡萄酒質量等級管理辦法》，推行產品分級管理制。早在1999年郭其昌先生就著手起草了該辦法，中國釀酒工業協會先后組織了三次會議對該“草案”進行討論修改，時過六年，至今尚未定稿。中國園藝學會在不久前召開的“葡萄與葡萄酒產業發展高峰論壇”會上，眾多專家又提出建議，制定中國葡萄酒產品質量等級制，既要吸收國際上的先進經驗，更要著重我國的實際情況，把地理問題和質量問題分開，以釀制出好酒為出發點，允許在全國范圍采購原酒。建議把我國的葡萄酒分為三級，即特級酒、優級酒、佐餐酒。通過實施，反復總結，由點到面推行質量等級管理制。

實行葡萄酒產品質量分級管理制的意見無疑是正確的，只是時機和怎樣做確需認真研討，問題的難度就在我國的實情上。我們實行葡萄酒質量分級制，當然不是為實行而實行，是為了強化管理，提高產品質量信譽，保護消費者合法權益，參與國際公平競爭。那么，國際上的一些慣例就要遵守，而國際上多數國家的分級制是與葡萄品種及栽培方式區化，加工技術及酒種區化，質檢技術和市場準入等環節聯在一起的，特別是等級和價格是密切相聯的，這一切都需有成熟而明確的標準，需要長期而艱苦的實踐，反復總結才會形成。我國的這些法規有的剛剛公布，有的尚在討論，有的還未考慮，形不成穩定而成熟的標準，每個等級的產品標準如何定才能做到既科學準確又符合實際，是很困難的。如果定得不好反而會妨礙酒業的發展。另外，500多家企業的成千上萬種產品，把它們分成若干個等級，工作量是巨大的，不僅需要有專門的權威機構，還要有充足的人、財、物力支持才有可操作性。就目前的狀態而言，不用說實施，就是制定也是很困難的。

至于《食品質量認證細則-酒類》的頒布和實施，更是一項宏偉而艱巨的工程。包括白、黃、果、露、啤所有的酒種，每種都有成千上萬個產品，再把它們分為三級，多么巨大的工作量??！而且是自愿參加認證的，牛年馬月才能完成？那些總在排隊等候的企業，會長期的失去公平待遇。

中國食品工業協會于2002年制定了《中國葡萄酒A級產品認定及管理辦法》，同時制定了實施細則，并在國家工商總局商標局注冊了A級產品商標標識，對葡萄酒A級產品實施標志管理。2005年4月已對9家葡萄酒企業的24個產品進行了A級產品認證，并授予A級產品標志使用權。這種做法是**對我國葡萄酒的高檔產品進行分級認證，這些產品比較規范，認證易于操作。然后，在總結A級產品認證經驗的基礎上，待條件成熟時再對其他等級進行認證，從而實現對整個行業產品的分級管理。這樣做比較切合實際，既不失時機地抓住了參與國際競爭的主要矛盾，又能比較順利的實施質量等級管理。

如果能夠把上述各家的做法統一起來，形成一個既科學又可行的辦法，那將是大家共同期盼的。

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