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“紅心蛋”、“多寶魚(yú)”等事件中，政府頗像事后“滅火隊(duì)”。而公眾更希望看到的是，消滅潛在危害的“狙擊手”。至少有5種方式，可以減少“蘇丹紅事件”重現(xiàn)。
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第1種方式：源頭狙擊

現(xiàn)狀概述：化肥、農(nóng)藥、抗生素、激素和其他有害物質(zhì)殘留禽、畜、水產(chǎn)品體內(nèi)。

案例：2001年，由于藥物和有害物殘留超標(biāo)問(wèn)題，歐盟、日本等紛紛禁止進(jìn)口中國(guó)鰻鱺，從而引起中國(guó)水產(chǎn)品出口恐慌。這是**次發(fā)現(xiàn)中國(guó)水產(chǎn)品中含有孔雀石綠。

有關(guān)部門(mén)迅速開(kāi)始整頓鰻鱺養(yǎng)殖場(chǎng)。所有鰻鱺養(yǎng)殖場(chǎng)都要求登記備案，養(yǎng)殖場(chǎng)在出口鰻鱺前都要經(jīng)過(guò)抽檢。一年中有一次不合格的，該養(yǎng)殖場(chǎng)幾年內(nèi)都會(huì)喪失出口資格。

經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：企業(yè)科學(xué)養(yǎng)殖，主管部門(mén)加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)管和檢測(cè)。

實(shí)行難點(diǎn)：科學(xué)養(yǎng)殖所增加的成本，并非所有生產(chǎn)者都能承受。福建省水產(chǎn)研究所的劉智禹解釋說(shuō)，鰻鱺等名貴魚(yú)附加值高，且養(yǎng)殖規(guī)模大，因而能承受這種成本。

第2種方式：市場(chǎng)準(zhǔn)入狙擊

現(xiàn)狀：不管是否衛(wèi)生、安全，一起流入市場(chǎng)。

范本：對(duì)于流入超市、大宗食品批發(fā)市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，不合格者不放行。

經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：嚴(yán)格抽檢，檢查供貨商的資質(zhì)。

實(shí)行難點(diǎn)：“不配合源頭治理，這招不行。”劉智禹說(shuō)。而且，檢驗(yàn)的成本很高，一般超市檢驗(yàn)不了。而即使檢測(cè)手段便利迅速，也只能針對(duì)超市和大宗食品批發(fā)市場(chǎng)。中國(guó)還有數(shù)不清的小菜場(chǎng)和路邊攤。這顯然也給行政部門(mén)出了個(gè)難題。

第3種方式：政府分頭監(jiān)管狙擊

現(xiàn)狀概述：多頭管理，“七、八個(gè)大蓋帽管不了一頭豬”。

范本：美國(guó)有3個(gè)機(jī)構(gòu)具體負(fù)責(zé)對(duì)食品安全的監(jiān)督管理。

經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：機(jī)構(gòu)健全、職能明確、積*配合，監(jiān)管到位。

實(shí)行難點(diǎn)：中國(guó)的法律規(guī)定，質(zhì)量檢測(cè)部門(mén)、農(nóng)業(yè)部門(mén)、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)、衛(wèi)生部門(mén)、工商部門(mén)都能對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)督。在這些部門(mén)之下，還有數(shù)量眾多的食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)。

“沒(méi)出事時(shí)，誰(shuí)都去管，但誰(shuí)也都沒(méi)真正管；出了事情，誰(shuí)也不想管，管也管不了。”劉智禹總結(jié)說(shuō)。

第4種方式：法律狙擊

現(xiàn)狀概述：現(xiàn)有法律法規(guī)對(duì)食品鏈難以完全覆蓋，調(diào)整范圍過(guò)于狹窄。各個(gè)法律法規(guī)之間協(xié)調(diào)性配套性差，可操作性不強(qiáng)。

范本：美國(guó)1906年就有了《食品藥品法》和《肉類(lèi)制品監(jiān)督法》。之后不斷完善相關(guān)法律法規(guī)。現(xiàn)有35部聯(lián)邦法律法規(guī)。這些法規(guī)大多是由企業(yè)提出并推動(dòng)，可操作性強(qiáng)。

經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：吃一塹，長(zhǎng)一智。發(fā)生食品安全事件后，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，及時(shí)調(diào)整法律法規(guī)，出臺(tái)各種標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)施細(xì)則，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)效規(guī)范機(jī)制。

第5種方式：建立標(biāo)簽管理和溯源制度，對(duì)不合格產(chǎn)品予以召回

現(xiàn)狀概述：老百姓對(duì)菜籃子中菜的來(lái)源和生產(chǎn)過(guò)程一無(wú)所知。

范本：北京市啟動(dòng)蔬菜質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)。部分基地生產(chǎn)的蔬菜，其種植、收獲、加工、包裝、檢測(cè)等環(huán)節(jié)的相關(guān)信息都被如實(shí)記錄，并被集成到特定的質(zhì)量安全追溯條碼中，并以標(biāo)簽的形式加貼在產(chǎn)品包裝上，成為蔬菜的“身份證”。

經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：運(yùn)用現(xiàn)代信息管理技術(shù)，監(jiān)控農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程，并且給予消費(fèi)者以監(jiān)督權(quán)。

實(shí)行難點(diǎn)：成本高，只適合規(guī)模化生產(chǎn)大型企業(yè)。中國(guó)更多的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主體是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模小的單個(gè)農(nóng)戶(hù)，無(wú)力承擔(dān)使用這項(xiàng)技術(shù)的成本。