冬季，炒瓜子的銷售逐漸進入旺季。但記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，一些街邊小攤點炒出來的散裝瓜子不僅衛(wèi)生狀況令人擔憂，更重要的是有不法商販為節(jié)約成本、提高瓜子的品相，竟然往瓜子里添加亮藍、明礬、滑石粉、石蠟、硫磺等對人體有害的工業(yè)原料。

　　[調(diào)查一]綠茶瓜子遇水就掉色

　　讀者張先生在豐臺一家小農(nóng)貿(mào)市場的一小攤點以每公斤10元的價格買了一袋散裝綠茶瓜子，晚上回家，全家人坐在沙發(fā)上邊嗑瓜子邊看電視，突然女兒大叫了一聲：“爸爸，你的舌頭怎么是綠色的啊！”張先生站在鏡子前一照，自己也嚇了一跳，舌頭表面附著了一層綠色，張先生懷疑這種瓜子是街頭黑作坊生產(chǎn)的。記者在幾家農(nóng)貿(mào)市場都發(fā)現(xiàn)了一些散裝綠茶瓜子，綠茶南瓜子顏色翠綠、綠茶葵花子則呈淡淡的藍綠色。記者嘗了一粒，感覺瓜子仁較苦，而且綠茶味也和平時喝的綠茶差異較大。對比今年產(chǎn)的新鮮綠茶，這些綠茶瓜子更顯得鮮艷奪目。記者抓一下把綠茶南瓜子，放入盆中加入半盆水浸泡，不到兩分鐘，盆里的水變成了淺綠色，而剛才綠茶瓜子也脫下了綠色的外衣，逐漸露出了本來面目，很明顯，瓜子被人染了色。

　　揭秘：假冒綠茶瓜子加了色素

　　那么真正的綠茶瓜子與這些上色的綠茶瓜子有哪些區(qū)別呢？據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，真正的綠茶瓜子應(yīng)該是用茶葉或綠茶粉煮出來的，不會褪色。用綠茶煮瓜子不僅需要大量的綠茶，還需要多道復(fù)雜的工藝流程，成本很大，加工周期也長，所以只有不多的一些正規(guī)、有實力的企業(yè)才選擇這種方法；另外使用合格的綠茶粉作為加工原料，也是大多數(shù)正規(guī)廠家的選擇。綠茶粉是茶樹鮮葉高溫蒸汽殺青經(jīng)特殊工藝處理后，瞬間粉碎的細微粉體綠茶，它保持了綠茶原有的營養(yǎng)、藥理成分，不含任何化學(xué)添加劑，并賦予各類食品的天然綠色和特有的茶葉風(fēng)味。同時還有效地防止食品的氧化變質(zhì)，延長食品保持期。業(yè)內(nèi)人士說：“假冒的綠茶瓜子多加入了色素（如亮藍，色素的成本很低。而綠茶粉一般的零售價格每公斤在30－60元，成本比較高，所以很多小商販在利益的驅(qū)使下，便會使用色素炒制散裝綠茶瓜子?！睋?jù)介紹，亮藍是一種食用色素。《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》明確規(guī)定，色素的使用必須在規(guī)定范圍內(nèi)，并按規(guī)定限量使用，否則會對人體健康造成危害。長期食用含有超范圍超限量人工色素的食品，會嚴重傷害肝臟功能。除了散裝的綠茶瓜子存在染色問題外，其他種類的散裝瓜子是否就會讓人吃得放心呢？記者調(diào)查走訪朝陽、豐臺等多個街邊賣散裝瓜子的小攤點后發(fā)現(xiàn)，一些散裝的白瓜子和黑瓜子問題也不少。

　　[調(diào)查二]白瓜子白得晃眼

　　白瓜子，即南瓜子，既可以生吃、也可以熟吃，由于它特有的殺蟲和治療前列腺疾病的食療作用，白瓜子也格外暢銷。在管莊附近的一個街邊炒貨攤點，記者把白瓜子抓在手里仔細觀看，瓜子表面很光滑，在陽光的照耀下顯得格外白凈，甚至有些晃眼。而攤主卻稱：“白瓜子，白瓜子，就是白色的瓜子，不白怎么叫白瓜子呢？白瓜子都這么白，這屬于正?，F(xiàn)象?！庇浾邌柕溃骸鞍坠献右膊荒馨椎么萄郯。渴遣皇翘砑舆^什么東西啊？”“什么都沒加，就是炒熟之前用水洗得干凈?！睌傊鞯幕卮鹱層浾吒颖硎緫岩桑骸坝盟春竽氵€有時間晾曬嗎？不得發(fā)霉嗎？”見記者一再追問，攤主不再回答，只是說：“就這樣，愛買不買?！?br>
　　揭秘：硫磺熏蒸出白瓜子

　　白瓜子白得刺眼是正?，F(xiàn)象嗎？為此，記者帶著買來的白瓜子專門請教了業(yè)內(nèi)人士，該人士仔細查看后稱，正常的白瓜子表面白中略現(xiàn)淡黃，白得刺眼的瓜子一定是用漂白劑漂過或硫磺熏過，這種瓜子上會殘留二氧化硫，對人體有害。

　　[調(diào)查三]炒瓜子加明礬和滑石粉

　　在朝陽區(qū)某農(nóng)貿(mào)市場附近，一個攤主邊炒邊賣瓜子，記者觀察多次，發(fā)現(xiàn)攤主時常趁周圍沒人時向炒鍋里添加一些白色物質(zhì)。于是記者繞到攤主身后，假裝系鞋帶蹲下仔細一看，竟然在桌子下的紙箱里發(fā)現(xiàn)兩包寫有明礬和滑石粉的塑料袋。

　　揭秘：滑石粉為炒瓜子“拋光”

　　為什么要在炒瓜子時加入明礬和滑石粉呢？業(yè)內(nèi)人士告訴記者，很多不法攤主在炒瓜子之前都要先煮瓜子，這時放入有吸水功能的明礬，可使瓜子不易受潮變軟。為了保證瓜子外觀光亮，還要進行“拋光”，拋光時一般都用滑石粉。

　　[權(quán)威聲音]色澤太亮的炒瓜子別買

　　目前，瓜子一類的炒貨行業(yè)尚無國家標準，有關(guān)部門抽查起來十分困難。中國食品工業(yè)協(xié)會的有關(guān)人士告訴記者，標準問題已成為行業(yè)呼聲*大、矛盾*突出的問題，年底前，有關(guān)部門將成立項目組，組織專家學(xué)者對此進行研究。但正規(guī)的炒貨廠商都有自己制定的企業(yè)標準。但按照有關(guān)規(guī)定，散裝瓜子容器必須潔凈衛(wèi)生，并密閉加蓋；必須標明產(chǎn)地、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。消費者選購時，盡量購買密封包裝的產(chǎn)品；散裝瓜子要看是否發(fā)霉、變質(zhì)，有無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；盡量不要選擇色澤太亮的，特別是表面好像上了一層蠟的瓜子。