中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的迅猛發(fā)展，給人民生活帶來(lái)*大的豐富，但是不科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)和不健康的生活方式，使中國(guó)居民仍然面臨營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)失衡的雙重挑戰(zhàn)，食品安全與食品行業(yè)如何生產(chǎn)出既能讓人們享受美食，又能保有健康的食品，加大食品行業(yè)的科技創(chuàng)新便成為關(guān)鍵。

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)楊曉光博士稱，中國(guó)城鄉(xiāng)居民能量及蛋白質(zhì)的攝入目前已經(jīng)得到基本滿足，但是，由于膳食結(jié)構(gòu)的不合理，城市居民油脂消費(fèi)者每日平均達(dá)到四十四克，脂肪供能比達(dá)到百分之三十五，超過世界衛(wèi)生組織推薦百分之三十的上限，而谷類、奶類、豆制品攝入過低仍然是全國(guó)普遍存在的問題。與此同時(shí)，在中國(guó)農(nóng)村兒童營(yíng)養(yǎng)不良現(xiàn)象仍然嚴(yán)重。

　　一方面是中國(guó)食品工業(yè)**迅猛發(fā)展，一方面是面對(duì)日益豐富多彩的食品，中國(guó)糖尿病及超重和肥胖病人數(shù)持續(xù)上升。

　　如何讓中國(guó)消費(fèi)者在享受美食的同時(shí)，身體保持健康，成為業(yè)內(nèi)日益關(guān)注的問題。對(duì)此，中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)孟素荷秘書長(zhǎng)表示，這對(duì)于中國(guó)食品工業(yè)是一個(gè)*大的挑戰(zhàn)，也是食品工業(yè)發(fā)展過程中需要高度重視的問題。

　　孟素荷認(rèn)為，由于歷史原因，食品產(chǎn)業(yè)的科技含量普遍比較低。但隨著科技的發(fā)展、消費(fèi)者需求的轉(zhuǎn)變，以及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的變化，在食品行業(yè)融入科技理念和意識(shí)，加大科技投入，成為食品行業(yè)發(fā)展中的重要環(huán)節(jié)。

　　毫無(wú)疑問，谷物在國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)中，很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，仍將占有主要的地位。

　　因此專家斷定，二十一世紀(jì)，中國(guó)在谷物的烘焙食品、蒸煮食品、煎炸食品、膨化食品、冷凍食品以及方便食品方面將會(huì)得到快速發(fā)展。

　　此外，營(yíng)養(yǎng)不均衡，化學(xué)物資的濫用，導(dǎo)致不同人群中不同程度存在著糖尿病、貧血、骨質(zhì)疏松、生長(zhǎng)發(fā)育不良等。因此，功能性谷物食品、綠色食品、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品、營(yíng)養(yǎng)配餐的研究開發(fā)顯得尤為突出。

　　業(yè)內(nèi)有識(shí)之士指出，世界經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，縮短了東西方的距離，在保持自身風(fēng)格和優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，在更大范圍與先進(jìn)國(guó)家進(jìn)行合作交流，以前瞻性的思維和目光研究和關(guān)注中國(guó)食品行業(yè)的現(xiàn)在與未來(lái)，已經(jīng)勢(shì)在必行。