10月13日，在國(guó)家工程技術(shù)圖書館院士著作館主辦的“中國(guó)醫(yī)藥科技自主創(chuàng)新”院士公益報(bào)告會(huì)上，中國(guó)工程院院士陳君石指出，*嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題不是瘦肉精，也不是農(nóng)藥添加劑，而是由致病性因素而引起的食物疾病，就是“食品中毒”，這才是真正對(duì)老百姓造成影響的。

　　陳君石說(shuō)，我國(guó)每年夏秋季發(fā)病高峰的時(shí)候，大概有2—3萬(wàn)人發(fā)生食品中毒，絕大部分還是漏報(bào)的。從全世界來(lái)講，也是這個(gè)情況，相對(duì)于化學(xué)性污染和非法使用食品添加劑，微生物引發(fā)的食源性疾病才是我國(guó)頭號(hào)食品安全問(wèn)題。

　　走出食品安全認(rèn)識(shí)誤區(qū)

　　陳君石在報(bào)告會(huì)上不斷強(qiáng)調(diào)，我們的消費(fèi)者應(yīng)正確理解食品安全問(wèn)題，走出食品安全的誤區(qū)。

　　“現(xiàn)在許多消費(fèi)者都要求食品‘零’風(fēng)險(xiǎn)。坐車、坐飛機(jī)有風(fēng)險(xiǎn)，你可以接受，對(duì)食品安全的任何風(fēng)險(xiǎn)卻接受不了。從某種意義上來(lái)講，消費(fèi)者的心理可以理解，但從科學(xué)的角度看，世界上沒(méi)有零風(fēng)險(xiǎn)的食品。實(shí)際除非你生活在真空中，否則這永遠(yuǎn)是個(gè)夢(mèng)。況且，少量的細(xì)菌是對(duì)人類有益的?！泵鎸?duì)一味追求“零”風(fēng)險(xiǎn)的一些消費(fèi)群體，陳君石表示實(shí)在沒(méi)這個(gè)必要。

　　陳君石說(shuō)，科學(xué)家和企業(yè)僅僅能將風(fēng)險(xiǎn)降低到一定的水平，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到****安全的。因此，某類食品發(fā)生安全性問(wèn)題時(shí)，公眾馬上對(duì)食品消費(fèi)產(chǎn)生的恐懼，表現(xiàn)出不成熟的消費(fèi)心理。

　　談到消費(fèi)者和政府部門*擔(dān)心發(fā)生的諸如蘇丹紅等化學(xué)性污染事件，陳君石說(shuō)：“烤羊肉串和烤鴨皮對(duì)身體的傷害要遠(yuǎn)大于放入蘇丹紅的番茄醬。過(guò)于重視化學(xué)性污染而忽視食源性疾病會(huì)造成不必要的損失?！?

　　前一段時(shí)間爆出一些商販在瓜子外皮上涂食用礦物油是為了讓瓜子好看，一時(shí)間被媒體稱為“有毒瓜子”。陳君石說(shuō)，原因是食用礦物油并沒(méi)有列入國(guó)家許可的添加劑名單。實(shí)際上，礦物油也稱“液體石蠟”，在醫(yī)學(xué)上具有通便等作用。如果國(guó)家把其列入添加劑名單，就不存在“有毒瓜子”的問(wèn)題。

　　陳君石院士說(shuō)：“不符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不能賣，這是毫無(wú)疑義的，但不等于是有毒食品。”

　　媒體傳播食品信息時(shí)要科學(xué)

　　在近幾年來(lái)一些媒體關(guān)于食品安全的報(bào)道中，“有毒”這個(gè)詞的頻繁使用，陳君石說(shuō)：“我有些看法。”

　　“瓜子外面涂上了礦物油，而被稱為有毒瓜子；四川用毛發(fā)做醬油，被稱為‘有毒醬油’，阜陽(yáng)奶粉又被稱為‘有毒奶粉’。我們說(shuō)的有毒是指人吃了以后，對(duì)人體有明顯的傷害，有充分的證據(jù)。而剛才我說(shuō)的這些，都不屬于這樣一個(gè)范疇，當(dāng)然，可能會(huì)有人問(wèn)，阜陽(yáng)奶粉吃了以后，小孩都成了大頭娃娃，人都死掉了，難道還沒(méi)有毒嗎？不是這樣的，這不是因?yàn)槔锩娴挠卸居泻ξ镔|(zhì)所造成的，是因?yàn)樗鼪](méi)有蛋白質(zhì)，而是使用了工業(yè)淀粉，這就使它變成了假冒偽劣產(chǎn)品，它根本沒(méi)有奶粉成分在里面，完全是另外一個(gè)東西?！标惥忉尩?。

　　陳君石希望以后媒體在報(bào)道的時(shí)候要謹(jǐn)慎用詞，“什么東西是致癌的，什么東西是有毒的，要非常謹(jǐn)慎，希望媒體在傳播食品信息的時(shí)候做到客觀、科學(xué)、準(zhǔn)確，正確的引導(dǎo)公眾?！?

　　“食品安全的問(wèn)題不會(huì)因科技發(fā)展和食品工業(yè)的進(jìn)步而‘自然’減少。正確引導(dǎo)人們走出食品安全的誤區(qū)才是重中之重?！标惥f(shuō)。