?? ?作為上海共榮工貿(mào)發(fā)展有限公司的總經(jīng)理，于卉泉每天都要面對(duì)各種各樣幾可亂真的食品模型。他希望能夠改變目前國(guó)內(nèi)餐廳有菜單沒(méi)有模型的現(xiàn)狀，讓更多的人能夠直觀地看到自己點(diǎn)的菜肴。


?? “日本的食品模型行業(yè)已經(jīng)有75年的發(fā)展歷史，超過(guò)95的餐廳都有展示食品模型，讓顧客更加直觀地看到食物的外觀。”于卉泉說(shuō)：“目前上海有二、三百家餐廳使用我們公司的食品模型，另外廣告、烘焙和醫(yī)療行業(yè)也開(kāi)始使用模型。”

　“我初中在日本讀的，然后大學(xué)是在天津上的，當(dāng)初上的專業(yè)是機(jī)械工程管理，和現(xiàn)在從事的工作也有一點(diǎn)相關(guān)。由于家在日本，因此總是希望能抽空回日本。”于卉泉說(shuō)，“不過(guò)公司將在北京和廣東再次投資建立工廠，時(shí)間上很難安排。”

　“公司從2002年8月在上海成立后，每年有如此高的增長(zhǎng)率，讓我們自己都覺(jué)得不可思議，因此希望再建一個(gè)工廠，”于卉泉說(shuō)。據(jù)了解，上海共榮去年的銷售額為400多萬(wàn)元，在國(guó)內(nèi)的食品模型行業(yè)中位于前列。
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　 于卉泉介紹：“中國(guó)飯店的菜單和國(guó)外比起來(lái)，*大的特點(diǎn)是強(qiáng)調(diào)個(gè)性。”
　 *近連鎖加盟市場(chǎng)比較流行的‘法式可麗餅’，基本配料就是冰淇淋球、巧克力、奶油和各種水果，可是很多經(jīng)營(yíng)者在請(qǐng)共榮公司做模型時(shí)要求在其中加入香腸、火腿、雞蛋等，并且盡可能地將產(chǎn)品展示造型。這說(shuō)明，追求個(gè)性已經(jīng)成為競(jìng)爭(zhēng)的手段之一，而模型的應(yīng)用，正為國(guó)內(nèi)食品和餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供了競(jìng)爭(zhēng)道具。”

　 “另外，像一些地域性產(chǎn)品往往還會(huì)有抽象名稱，對(duì)于不熟悉產(chǎn)品的客人而言，沒(méi)有什么比食品模型更容易了解產(chǎn)品了。”

　“比如，山東泰安有一道名菜‘泰山三美’，客人點(diǎn)過(guò)后除了上來(lái)一盤(pán)‘青菜煮豆腐’之外再也不見(jiàn)其他，有人便問(wèn)‘就算是青菜美，豆腐美，那還是缺了一樣’。這時(shí)，店主會(huì)笑瞇瞇地說(shuō)：‘客官，泰山水美呀，這湯汁不就是第三美嘛！’于是，有人一笑了之，也有人大呼上當(dāng)。之后這家店用了食品模型，這道名菜在旅游者眼中受到更多的青睞。”

　“剛剛開(kāi)始創(chuàng)業(yè)的時(shí)候常常會(huì)很天真地想，等到做到一定的規(guī)模的時(shí)候就退休，請(qǐng)別人來(lái)幫我管理公司。但是等到自己著手開(kāi)始做的時(shí)候就發(fā)現(xiàn)，并非想象得那么簡(jiǎn)單。**，公司的規(guī)模還沒(méi)有到請(qǐng)職業(yè)經(jīng)理人來(lái)幫助管理的地步；其次，在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)，放手把自己的企業(yè)交給別人還是不太放心，所以就越來(lái)越忙，越來(lái)越?jīng)]有時(shí)間回日本。”在采訪*后，于卉泉仍然為沒(méi)有時(shí)間陪伴家人而感到遺憾。