誰在“復制”肯德基？
作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網
近日，記者在淘寶網上發現了一則低價"肯德基"雞翅的批發廣告，賣主按箱賣（每箱12kg雞翅，折合每只1.4元左右，相比肯德基雞翅的價格低了一半還要多。從賣家的圖片看，外觀和肯德基產品并無區別。近日在上海，也同樣發生過樂淘網上低價批發肯德基雞翅的事件，后來肯德基和"疑似"網上賣家的肯德基供貨商上海元盛食品公司都出面否認參與其中。
淘寶網的賣家所在地在北京，該店鋪在淘寶網上的注冊時間早在2004年的9月份。記者根據網上聯絡人留下的**聯絡方式QQ號與其取得了聯系。對方聲稱是肯德基的供應商之一，是總部位于上海的大成美食，在全國6個城市擁有配送中心，能夠長期低價批發與肯德基配方稍有區別的雞翅。
肯德基配方不是秘密？
在對方提供的樣品介紹上，記者看到這是一家名為寶潤金源商貿公司，其提供的價格表中，還包括吮指炸翅中、雞米花等產品，均是按箱（12kg起送，折合零售價比肯德基產品價格的一半還低。聯系記者的盧先生表示，這些產品的口味只是根據肯德基的配方稍作改動。外觀上基本沒有區別。
這是否由肯德基供應商所為？記者多次致電肯德基公司未果。又向其他供應商和食品專家咨詢，大家均表示沒有聽說過這家企業。
"肯德基通常都是根據訂貨量，提供相當比例的配料給供應商。供應商自己不可能知道肯德基的配方，其自己生產的商品，與肯德基的口味不可能類似。"雖然上海元盛食品公司朱經理如此表示。但事實并非完全如此。
"如今，肯德基的產品配方對于供應商來講已經算不上秘密。"上海麥杰管理咨詢有限公司合伙人崔凱告訴記者，很多肯德基供應商在生產過程中，能夠輕易掌握產品的原料配方比例。這一點，也會隨著更多肯德基供應商的加入而更加公開。
北京正大畜牧公司業務主任倪鋒也告訴記者，肯德基常常與上游供應商共同研發新的品種，*近新推出的"骨肉相連"肉串，就是由供應商配合研制的。崔凱透露，有的供應商甚至將肯德基研發部的負責人"挖"到自己的企業，這在肯德基內部也不是秘密。在技術問題上肯德基不存在更多機密。
與此同時，肯德基與供貨商簽訂的協議也并非排他性的，不少企業同時還是麥當勞、德克士的供應商。"我們自己研發的產品比肯德基口味還好。"肯德基在河南的供貨商之一河南大用公司的崔銀成告訴記者。
"在肉類加工領域，產品在口味上的差異性其實并不大。"崔凱表示。實際上，對于肯德基、麥當勞來講，其核心價值在于其連鎖經營模式和品牌附加值，而非產品口味。
市場壓力催生肯德基復制品
據肯德基內訓資料顯示：肯德基的雞肉原料100％全都來自本地，85％的食品包裝原料都由本地的供應商提供，雖然肯德基幫助了不少肉類加工企業提升了幾個檔次。但是，它的訂貨量還是有限的，相當多的原料都需要供應商自己找銷路。
"與肯德基口味相差無幾的雞翅，銷路還是不錯的。在有的城鎮，肯德基供應商自己開小門市店賣雞翅，**的流水竟然能達到7000元。"崔凱告訴記者。目前肯德基在全國共有18家雞翅供應商，其中3家是全國規模的。鑒于肯德基在一二線城市已經密集布點，且深入人心，再加上輻射半徑所限，很多供應商將目光放在周邊鄉鎮及三級城市，避開與肯德基的正面競爭。
"如果網上的這種銷售模式由肯德基自己預先設計并推出，那么這也是一種比較可行的新銷售渠道。"零售研究人士方昕表示。當然，對于肯德基，網上直銷明顯與其商業模式相沖突，且打亂了自身價格體系。對于"掛羊頭，賣狗肉"的模仿者，肯德基還未表現出更明確的打擊態度。
對于更多的國內雞肉類加工企業，市場的壓力是顯而易見的。雖然隨著夏季的到來，禽流感出現的幾率越來越少，但是市場的信心仍有待建立。崔銀成告訴記者，"如今，國內的雞肉供應量遠遠大于需求量，從各家企業的庫存來看，市場上兩個月不生產雞肉都夠吃。"不僅是雞蛋、豬肉價也一直走低，有的畜牧企業甚至將大量賣不出去的雞苗送給客戶。市場銷售壓力，催生了更多借肯德基名號銷售的復制品。
核心競爭力無法復制
但越來越多真真假假的肯德基出現時，"復制肯德基"的行為還僅限于賣產品。由于肯德基的核心競爭力無法復制，市場上諸多的仿冒者仍然尚未做大。
原料肉在中國的采購價格相當便宜?？系禄?、麥當勞這些洋快餐事實上通過高附加值的品牌、管理等把原本低檔的、普通的消費品提升為高消費產品。
"一般情況下，肯德基的半成品是雞翅20多元/千克，折合一只不過幾毛錢。"一位供應商透露。
"中國原料肉是國際平均價格的一半左右。"崔凱告訴記者，"在中國，肯德基的毛利能達到60%以上。"崔凱表示。
在中國，肯德基一直強調供應源本地化。雖然肯德基的一套標準高于目前的行業標準。而在一些企業里，會同時存在兩套標準。外部市場的衛生標準體系的不完善，*終難免會導致企業的個別操作變形。
"在歐美，有一整套成熟的關于家禽養殖的衛生標準，也有自發的協會約束體系。但是這一切在中國只是剛剛開始建立。"中國商業研究所副所長于淑華告訴記者。
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