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食品無(wú)好壞 關(guān)健在均衡

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

9月1日,衛(wèi)生部新聞辦公室指出:“我國(guó) 食品污染物監(jiān)測(cè)網(wǎng)監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示,油炸薯類、大麥茶、速溶咖啡、玉米茶、谷類油炸食品、谷類烘烤食品中丙烯酰胺含量較高。同時(shí),丙烯酰胺在食品中的含量取決于食品加工、烹調(diào)方式,特別是食品種類和油炸溫度與時(shí)間。”這一監(jiān)測(cè)結(jié)果,被某些媒體炒作為“六類食品列入致癌黑名單”,造成了人們的困惑和恐慌。

  中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所陳君石研究員說(shuō),并非只有上面六類食品中含有丙烯酰胺,很多食品里都含有丙烯酰胺,例如蔬菜、水果、乳類等等,所以食品本身是沒(méi)有好壞之分的,關(guān)鍵是均衡膳食,不偏食、不挑食,少吃高溫烹飪的食品。我國(guó)人群丙烯酰胺的攝入水平應(yīng)不高于食品添加劑專家委員會(huì)評(píng)估的一般人群的攝入水平。早餐喜歡吃油條、油餅的人,可以適當(dāng)減少食用次數(shù)和量,搭配一些其他主食。喜歡喝咖啡的人也不用過(guò)于緊張。研究表明,食品中形成的丙烯酰胺比較穩(wěn)定,但咖啡除外,隨著儲(chǔ)存時(shí)間延長(zhǎng),咖啡中的丙烯酰胺含量會(huì)降低。
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