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面粉致癌添加劑7月被禁

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網


在面包粉中添加“溴酸鉀”,這種早已成行業(yè)通法的行為將從7月1日起被禁,因為衛(wèi)生部指出,它具有 致癌作用。昨天,記者在對北京地區(qū) 面粉、面包生產廠家的采訪中獲悉,目前北京地區(qū)正規(guī)廠家生產的面粉、面包基本可以放心吃。

衛(wèi)生部于日前發(fā)布的《2005年第9號公告》稱,根據“溴酸鉀”危險性評估結果,決定自2005年7月1日起,禁止“溴酸鉀”作為面粉處理劑在小麥粉中使用,此前按照《食品 添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-1996)(以下簡稱《標準》)使用“溴酸鉀”的食品可以在產品保質期內繼續(xù)銷售。據了解,這種名為“溴酸鉀”的食品添加劑,過量食用會損害人的中樞神經、血液及腎臟,國際癌癥研究機構也已將其列為致癌物質。

在衛(wèi)生部發(fā)布公告之前,“溴酸鉀”一直被廣泛用于制作面包的面粉中,它使面包更具彈性和韌性。《標準》中已規(guī)定每公斤面粉中不能超過30毫克。

記者昨天在對北京古船、大磨坊等幾家面粉生產廠的采訪中了解到,由于“溴酸鉀”主要起到加速面粉成熟的作用,多添加于供烘焙的面粉中,正規(guī)的面粉廠不會在普通食用面粉如精白粉、標準粉、餃子粉中添加“溴酸鉀”。

但是,面粉廠在給面包生產企業(yè)供貨時會根據對方需要適量添加“溴酸鉀”食品添加劑,北京曼可頓、潘瑞克等面包生產企業(yè)也證實了這一點。曼可頓食品北京有限公司主管生產的王經理告訴記者,目前他們已經要求面粉供應商不再使用“溴酸鉀”做添加劑,但因禁令剛剛下發(fā),替換工作需要一段時間,“我們保證6月25日以后的全部產品不再含有‘溴酸鉀’”。北京潘瑞克食品加工中心品控部王經理也向記者保證,7月1日以后的產品將不再含有“溴酸鉀”,目前雖然有一小部分在售產品仍然含有“溴酸鉀”,但都在國家標準之內,不會對健康造成危害。

另據北京古船食品公司品研部副經理王相文介紹,起到加速面粉成熟功效的食品添加劑并非只有“溴酸鉀”,古船一直采用維C、乳化劑和酶制劑的調配物來替代“溴酸鉀”,完全可以收到同樣的功效。
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