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食品中的“防腐劑”

作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)


關(guān)鍵詞： 食品 防腐劑

　　 防腐劑是各類食品添加劑中爭議*大的一個品種，食品要長久保存需要防腐劑，而人們對防腐劑的使用又存在擔心。普通食品中防腐劑的使用情況到底怎么樣?會對消費者構(gòu)成怎樣的安全隱患?帶著這些問題，我們對市場上各類食品中使用防腐劑的情況進行了深入的了解，并廣泛征詢專家的意見。我們發(fā)現(xiàn)，食品中使用防腐劑方面存在著許多不為大家所關(guān)注的問題，消費者對食品中的防腐劑也存在一些認識誤區(qū)，主要表現(xiàn)在：

　　1.部分消費者對防腐劑的概念十分模糊。消費者經(jīng)常在食品標簽上見到一些看不懂的化學名詞，卻不知道它們的成份和真實用途。如看到山梨酸、苯甲酸這兩個詞時，會以為它們是某種調(diào)節(jié)酸味的物質(zhì)。其實，山梨酸和苯甲酸都是常用的防腐劑，廣泛使用在飲料、方便食品、調(diào)味品等各種食品中，食品要長期保存往往離不開防腐劑。

　　2.對一些防腐劑的毒性認識不足。食品中的防腐劑帶有一定的副效應(yīng)，甚至含有微量毒素，使用不當便會給人體帶來危害。以目前廣泛使用的食品防腐劑苯甲酸為例，苯甲酸及其鈉鹽因有積蘊中毒現(xiàn)象的報道，國際上對其使用一直存有爭議，歐共體兒童保護集團認為它不宜用于兒童食品中，日本也對它的使用作出了嚴格限制。但由于苯甲酸及其鈉鹽作為防腐劑價格低廉，目前仍被國內(nèi)食品業(yè)廣泛使用。

　　3.一些食品生產(chǎn)企業(yè)利用防腐劑兼具抑菌、消毒的特點，把防腐劑視為萬能藥劑，在加工食品時普遍使用防腐劑，將防腐、抑菌、消毒等多種工序合而為一，這就需要加大防腐劑的使用劑量，對消費者的健康構(gòu)成嚴重威脅。

　　4.一些食品生產(chǎn)企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，往往在需要使用防腐劑時使用*廉價但毒副作用也較大的防腐劑類型，只顧賺錢而不顧消費者的健康權(quán)益。

　　5.部分生產(chǎn)企業(yè)在食品中添加了防腐劑后，由于怕消費者有疑慮，而不在標簽中標注；有的甚至使用了防腐劑而在包裝上宣傳“本品不含有任何防腐劑”，以此來誤導(dǎo)和欺騙消費者，嚴重侵犯了消費者的知情權(quán)。

　　6.部分生產(chǎn)企業(yè)特別是一些中小企業(yè)生產(chǎn)的飲料、食品中，防腐劑用量嚴重超標，對消費者的健康構(gòu)成嚴重威脅。

　　7.少數(shù)不法之徒為牟取暴利，生產(chǎn)銷售劣質(zhì)食品尤其是制售劣質(zhì)香腸時，使用變質(zhì)的畜肉作原料，為不影響香腸的外觀并掩蓋變質(zhì)的真相，竟使用福爾馬林等作為防腐劑，置消費者的生命安全于不顧，嚴重侵犯了消費者的健康權(quán)益。

　　我國對防腐劑的使用有著嚴格的規(guī)定，明確防腐劑應(yīng)該符合以下標準：1.合理使用對人體健康無害；2.不影響消化道菌群；3.在消化道內(nèi)可降解為食物的正常成份；4.不影響藥物抗菌素的使用；5.對食品熱處理時不產(chǎn)生有害成份。我國到目前為止只批準了32種允許使用的食物防腐劑，其中*常用的有苯甲酸、山梨酸等。 　
　　針對以上在防腐劑使用領(lǐng)域存在的問題以及消費者的認識誤區(qū)，為了維護廣大消費者的合法權(quán)益，中國消費者協(xié)會特發(fā)出鄭重警示：

　一、提醒廣大消費者：

　　 1.加強食品衛(wèi)生知識的學習，正確認識食品中的防腐劑。消費者應(yīng)掌握有關(guān)食品防腐劑的常識，以便在購買食品時能明明白白選購。消費者應(yīng)理性看待防腐劑，明確防腐劑除了防止食品腐爛變質(zhì)外，有時也可以防止食物中毒的發(fā)生，這一點無疑是有益于消費者安全消費的；但同時，也應(yīng)懂得防腐劑由人工合成，使用不當會有一定副效應(yīng)，長期過量攝入會對身體健康造成一定損害。

　　 2.兒童、孕婦等屬于身體發(fā)育特別時期的特殊人群，在食品的攝取方面應(yīng)該重點予以保護，建議不要給他們食用那些過多使用防腐劑的食品，以保護特殊人群的身體健康。

　　 3.一些中小企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品所宣稱的“本品**不含任何防腐劑”往往名不副實，消費者應(yīng)避免上當受騙。
　　 4.針對一些廠家的食品標簽不真實標注的問題，建議消費者選購時應(yīng)購買有信譽、質(zhì)量經(jīng)得起市場考驗的產(chǎn)品，這類產(chǎn)品的標簽往往更真實，產(chǎn)品中使用防腐劑等人工合成添加劑時也更慎重、穩(wěn)妥，安全性方面更能夠得到保障。

　　 5.倡導(dǎo)綠色消費，關(guān)注新型的天然防腐劑。綠色健康消費已成為新的消費時尚，**綠色天然食品的觀念已在消費者心中根深蒂固。同樣，一些食品中必用的防腐劑也在向著安全、營養(yǎng)、無公害的方向發(fā)展。一些如葡萄糖氧化酶、魚精蛋白、溶菌酶、乳酸菌、殼聚糖、果膠分解物等新型防腐劑已經(jīng)出現(xiàn)，并被國家批準使用，消費者在盡可能的情況下應(yīng)**含天然防腐劑的食品，選擇綠色，選擇健康，放心消費。

　二、呼吁食品生產(chǎn)企業(yè)：

　 　1.為了保障消費者的健康權(quán)益，根據(jù)專家建議，食品中使用人工合成防腐劑應(yīng)遵循以下原則：⑴以不損害人的健康為原則，即消費者長期食用也不會有積蘊中毒的危險；⑵用量越少越好，不能超出要求的數(shù)量；⑶要按照國家規(guī)定的標準使用，嚴禁在食品中使用諸如工業(yè)用途等類型的防腐劑。


　　 2.防腐劑的使用方法、用量等都必須符合國家標準和有關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴格按照國家標準使用防腐劑，禁止非法使用的行為和現(xiàn)象。

　　 3.使用防腐劑必須在標簽中注明，讓消費者完全知情，不允許以任何方式欺騙消費者。

　　 4.提供綠色健康產(chǎn)品。

三、呼吁政府管理部門：


一是加大對違法濫用防腐劑行為的打擊力度，杜絕嚴重侵犯消費者健康權(quán)益、危及消費者生命安全的惡性違法案件的發(fā)生；二是不斷完善人工合成添加劑尤其是有關(guān)防腐劑的法律法規(guī)，將防腐劑的生產(chǎn)和使用控制在*合理的范圍內(nèi)；三是針對產(chǎn)品標簽標注存在的問題，進一步加大監(jiān)管力度，對標簽標注作出更加詳細的規(guī)定，如要求食品生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品標簽上明確寫明“含防腐劑：×××或×××”，并標明所使用防腐劑的劑量，使消費者在選購時一目了然，能作出客觀明確的判斷。

　四、呼吁全社會：

　　共同努力，通過各種形式的宣傳教育，提高廣大消費者對食品中人工合成添加劑尤其是防腐劑的關(guān)注、重視程度，充分了解食品中所含各類人工合成成份的真實狀況，從而實現(xiàn)*大限度的自由選擇。同時呼吁全社會共同參與，在生產(chǎn)、流通各環(huán)節(jié)加強社會監(jiān)督，關(guān)注食品中使用防腐劑等食品添加劑的狀況，防患于未然，以維護廣大消費者的健康權(quán)益，創(chuàng)造關(guān)愛健康、追求天然、崇尚綠色消費的良好社會氛圍。

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