冰凍三尺非一日之寒 牛初乳凍結
作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網
牛 初乳產業(yè)突遇霜降
生命陽光、培芝、海王等企業(yè)正苦盼國家行業(yè)標準的降生，因為在前期的諸侯混戰(zhàn)中，他們已經交了昂貴的學費。
從去年市場的牛氣沖天，到今年銷量跌至谷底，牛初乳眾廠商正遭遇著從**期跌落的痛苦煎熬。
生命陽光，曾經**中國牛初乳行業(yè)發(fā)展風潮，眼下同樣在扼腕嘆息市場環(huán)境的風云變幻。該品牌的擁有者——廣州新生命企業(yè)發(fā)展有限公司，其執(zhí)行董事紀志東向本報記者坦言，公司產品的華南區(qū)市場份額，還不及去年同期的半壁江山。
如何盡早結束寒冬，實現(xiàn)觸底反彈？憂心如焚的牛初乳廠商連日來頻頻磋商，大家一致把希望寄托在國家行業(yè)標準的出臺上。而中國乳品工業(yè)協(xié)會理事長宋昆崗則直言，前期夸大其詞的宣傳造勢，低門檻引發(fā)的中小企業(yè)蜂擁入場，是牛初乳遭遇滑鐵盧的原因所在。據(jù)其估算，建立在充分調研、多方考證基礎上的牛初乳國家標準，從廣泛征求意見、起草到制定成文，*快需要年余時間。
撥亂反正的大幕已徐徐拉開。華南理工大學食品與生物工程學院副教授曹勁松博士呼吁，現(xiàn)在各大廠家不僅要冷靜面對寒冬考驗，更要從反思自省中走出，開辟合乎牛初乳功能與價值定位的市場空間。
現(xiàn)狀：牛初乳企業(yè)度日如年
近來，牛初乳行業(yè)的人事變動十分頻繁，市場銷售的萎靡不振對從業(yè)者的能力訴求提出嚴峻的挑戰(zhàn)。歐陽薇，剛剛赴任廣州新生命企業(yè)發(fā)展有限公司市場部經理一職，她每天都要跟蹤銷售數(shù)字的反饋信息表，神經一直處于高度緊繃狀態(tài)。
對于生命陽光這個在業(yè)內早已膾炙人口的牛初乳品牌而言，氣勢早已不如從前。去年“非典”時期，該品牌銷量一路看漲，廠家惟恐供貨系統(tǒng)跟不上，“但目前，我們的華南市場大幅萎縮，占有率不及去年同期的50％。”執(zhí)行董事紀志東的話里透出種種無奈。
并非“生命陽光”一家在哀嘆，今年二季度以來，在牛初乳業(yè)內闖蕩的各大廠家均黯然神傷。培芝，去年銷量借著外部大環(huán)境扶搖直上，*高時期拿下了80％的市場，但今年同樣折戟華南。至于海王，曾經在央視大手筆擲下4000萬元資金，*力推廣牛初乳概念，年銷售額曾高達2.5億－3億元，但盤點今年市場終端，出手再也無法慷慨大方。
在接受記者采訪時，培芝公司的市場策劃總監(jiān)謝正毫不諱言公司與生命陽光已“同病相憐”。去年同期，這兩大品牌在華南的市場占有率總是此消彼長，爭鋒相對甚至打口水戰(zhàn)曾是家常便飯。
深度分析：牛初乳緣何跌入信譽谷底
如果市場上出現(xiàn)一種廣告，聲稱其產品功效包治百病、且又老少皆宜，那么你認為它的可信度究竟有多少？
問題的答案不言自明。十分有趣的是，以勢如破竹的迅猛態(tài)勢攻占賣場終端的牛初乳產品，正是被這樣的質疑所擊倒的。
不少廠商在廣告宣傳上夸大其詞、嘩眾取寵，僅僅是肇事的開端；在高額利潤的誘惑下，趨利的中小廠商紛紛搶灘不設門檻的牛初乳市場，加上競爭對手們相互攻訐詆毀，產品質量良莠不齊，令牛初乳的市場公信力全面下降，行業(yè)發(fā)展整體遭殃。
夸大功效 打造“包治百病”神話
牛初乳，——母牛產犢后三天內所產的奶，因富含維生素、免疫球蛋白(IgG)等多種營養(yǎng)物質而備受推崇。由于其成分特殊，牛初乳被貼上“*具營養(yǎng)價值的乳品”的榮譽標簽，同等重量的產品價格要比普通奶粉貴三到四倍。
價格貴還不是問題的焦點，就牛初乳廠商過去常用的產品外包裝和宣傳冊的說明書來看，它被視為神奇的“靈丹妙藥”。記者粗略地計算某品牌的說明手冊，從“能增強免疫功能、提供人體抗病能力；調整腸道菌群生態(tài)平衡；調節(jié)膽固醇、血糖代謝，改善血液循環(huán)；刺激骨骼、肌肉和神經細胞生長；促進神經系統(tǒng)功能的完善，提高記憶力，增強智力”，到“抗衰老、降血脂；有效預防類風濕性關節(jié)炎和骨質疏松癥”等等，這個“孵化”不到三年的乳制品新生代，產品功效廣泛、奇特，且適用包括老人、兒童、孕婦以及體弱者在內的諸多人群。
非典之后，牛初乳憑借可以“提高免疫力”的功效逐漸熱銷，一些廠商遂把重金投放到媒體廣告上。“成也蕭何，敗也蕭何”，產品功效宣傳頻繁登場，令牛初乳與消費者的認知距離驟然縮短，但失實的宣傳離行業(yè)出現(xiàn)信譽危機只有一步之遙。在廣州奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉看來，虛假廣告泛濫成災，無異于是引致行業(yè)危機的定時炸彈。
相互攻擊 一場口水戰(zhàn)惹麻煩
必須指出，牛初乳既不是藥品，又非食品，正式的分門歸類將其劃撥到保健品的陣營中，游走于保健品、奶粉與食品之間的牛初乳被扶上云端，但很快就重重地摔下來。
導致危機整體爆發(fā)的導火索，只是一場關于“純牛初乳不宜喂孩子”的口水戰(zhàn)。今年5月以來，有個別媒體與營養(yǎng)學會專家分別撰文，指責“純牛初乳的口感差、成分復雜，不適合嬰幼兒服用”。
“熱心且不愿具名的專家用很長的篇幅來指證‘純牛初乳’的種種不足，并強調‘經過科學化標準配方的初乳產品，才是嬰幼兒母乳替代品的**’。”紀志東認為，如此偏頗的說辭明顯有失公允。“我們倡導純牛初乳僅作為嬰幼兒的營養(yǎng)膳食補充劑，作為輔食來服用”，在母乳、嬰幼兒配方奶粉與牛初乳的功能定位之別上，紀志東顯然認為企業(yè)的宣傳引導不應有越俎代庖之嫌。但在這場突如其來的爭論中，從新西蘭原裝進口的純牛初乳旗艦品牌——“生命陽光”損失慘重，紀志東表明，“直至如今，我們的市場占有率仍不及去年同期的一半”。
批評與質疑繼續(xù)蔓延，消費者的抗拒與排斥心理令牛初乳的市場銷量驟然降至冰點，不論純牛初乳，抑或其他，均在劫難逃。“一個行業(yè)的健康成長，需要有良性競爭的健康秩序，企業(yè)相互攻擊、詆毀，絕非正常態(tài)勢，”曹勁松博士言辭犀利地批評部分企業(yè)的短視。
不設門檻 小作坊攪亂大市場
熱*一時的牛初乳為何失信于市場？除一些企業(yè)短視之外，還有不法廠商的投機行為在作怪。非典過后，高呼“提高免疫力”口號的牛初乳產品頓時大行其道，其價格始終在高位徘徊，這令不少中小廠商萬分艷羨。時隔不久，市場上開始出現(xiàn)70多個牛初乳品牌，從膠囊、粉劑、片劑到液態(tài)的乳酸菌飲料，或進口的，或國產的，魚龍混雜、真假難辨。
王丁棉分析，新興的牛初乳市場缺乏一個統(tǒng)一的生產標準與質量標準，使得資質高低不齊的生產商紛紛搶灘，分食市場奶酪，“不設門檻，令產品質量監(jiān)控無從談起”。
一家知名液態(tài)奶供應商的負責人透露，公司正打算切入牛初乳市場，“我們擁有雄厚的乳業(yè)基地、優(yōu)良的加工設備及成熟的技術，我們完全有能力開發(fā)牛初乳業(yè)態(tài)的全線產品。”盡管實力雄厚，他仍有自己的擔憂，畢竟在大廠商、大品牌之外，還有不少小作坊。“他們沒有生產基地、沒有先進的設備，只需委托一家乳制品工廠或者醫(yī)藥廠代為加工，或者購買一臺廉價膠囊填充機，就可以擾亂健康的市場。”
生命陽光、培芝、海王等廠商正苦盼國家行業(yè)標準的降生，因為在前期的諸侯混戰(zhàn)中，他們已經交了昂貴的學費。
專家訪談
華南理工大學食品與生物工程學院副教授曹勁松：
“我看好牛初乳產業(yè)前景”
力挺牛初乳的學院派專家曹勁松博士認為，市場低谷只是暫時的，學術界關于牛初乳的開發(fā)利用研究不僅沒有降溫，反而更重視。比照發(fā)達國家的市場發(fā)育程度以及消費者購買習性，曹勁松深信，中國的牛初乳行業(yè)仍處于上升階段，其高速成長期至少還有15－20年。
牛初乳市場至少有15年上升期
南方都市報：前段時間，業(yè)界引發(fā)了“牛初乳不適合喂養(yǎng)兒童”的爭論，對此你持什么態(tài)度？一次簡單的爭論卻引發(fā)了全行業(yè)的危機，牛初乳的功效與信譽遭遇眾多質疑，學術界如何評價這一事件？
曹勁松：這件事我一直比較關注，我還注意到有人說牛初乳喂養(yǎng)出“大頭娃娃”，我想這些都是沒有科學依據(jù)且又不負責任的說法。
就目前的情況來看，牛初乳的市場推廣遭遇到難題；但從學術上來分析，我們發(fā)現(xiàn)，研究專家則是以相當積*的態(tài)度來構建牛初乳的產業(yè)發(fā)展模式。可以說，對于牛初乳的開發(fā)利用，學界不僅沒有降溫，反而更重視。
南方都市報：對比其他國家的現(xiàn)實，你認為中國牛初乳行業(yè)的發(fā)展?jié)摿θ绾危?
曹勁松：我剛剛從美國和加拿大回來，考察了當?shù)氐呐３跞槭袌觯羁痰伢w會了發(fā)達國家牛初乳市場的發(fā)育之成熟、消費之理性。他們的代理商向我透露，牛初乳制品在地方有著十分固定且又穩(wěn)定增長的消費群體。
在中國，牛初乳還處于成長發(fā)育期，它應該是個朝陽產業(yè)，其市場開發(fā)潛力至少還有15－20年的高速發(fā)展期。現(xiàn)在國內牛初乳市場只有數(shù)億元的市場蛋糕，不少企業(yè)賣的均是低端產品；關鍵是將牛初乳的活性成分提出，在此基礎上開發(fā)各種合適的功能性食品，努力把市場從低端向高端方向滲透。
牛初乳國標可借鑒美FDA標準
南方都市報：眼下各方對于牛初乳的時間概念存有爭議，你如何界定牛初乳的時間周期？未來我國牛初乳國家標準中至少要關注哪些指標？
曹勁松：大英百科全書上關于牛初乳的定義，是指母牛產犢后數(shù)天的牛乳。現(xiàn)行國內的說法是母牛產犢后2－3天內所產的初乳。但從學術研究的角度來看，在2－3天的基礎上可以適當予以延長。就我個人的觀點，7天以內均可稱為初乳，8－15天則成為過渡乳，15天后為常乳。國內在牛初乳生產方面還存在很大的浪費，母牛產犢一周內的初乳常常沒有得到充分利用。初乳的定義放在哪**并非重點，關鍵在于初乳的活性成分不能喪失，衡量牛初乳優(yōu)劣主要是從乳糖、乳脂和免疫球蛋白上來判斷。未來的發(fā)展趨勢將是向美國的FDA標準看齊。
專家問診
牛初乳市場競爭無序
曾經意氣風發(fā)的牛初乳，如今為何遭遇滑鐵盧？在接二連三的行業(yè)研討會、專家論證會上，來自醫(yī)學界、營養(yǎng)學界、乳業(yè)界等不同行業(yè)背景的專家人士集體聚焦該行業(yè)弊端。
牛初乳當初之所以大行其道，主要是依賴廠商標榜的“特殊功效”。廣州奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉指出，從增強免疫力、調整腸道菌群生態(tài)平衡、調節(jié)膽固醇、抗衰老，到預防風濕性關節(jié)炎和骨質疏松癥等，包治百病、老少皆宜的廣告宣傳，令出道未久的牛初乳賺足了眼球。在去年SARS爆發(fā)期間，這類產品著力強調其“提高免疫”的功效，頓時成為市場追捧的明星產品。幾大知名廠商的負責人亦不否認，那段時期牛初乳賣得幾乎全線斷貨，價格卻步步走高。
華南理工大學食品與生物工程學院的曹勁松博士是力挺牛初乳行業(yè)的學院派代表，但他鼓勵企業(yè)應創(chuàng)造健康、有序的良性競爭環(huán)境，“部分企業(yè)夸大其詞、借機炒作，很容易把一潭清水攪渾”。
行業(yè)的高利潤讓人艷羨，許多不具備生產資質的中小企業(yè)也蜂擁入場。簡陋的設備、不規(guī)范的操作程序，有的干脆拿奶粉替代初乳粉，“門檻太低、缺乏標準，大小企業(yè)魚龍混雜搶占市場，是牛初乳廠商整體遭殃的要害所在。”曹勁松解釋。
協(xié)會表態(tài)
牛初乳國標*早明年八月出臺
拯救行業(yè)危機的希望還被寄托在相關管理與規(guī)范部門身上。廠商們希望由行業(yè)協(xié)會牽線搭橋、力挽狂瀾，促使國家盡快出臺全國范圍內的牛初乳生產與產品質量標準。接受記者采訪的幾位老總坦言，為了此事，他們已頻繁北上，求助與呼吁之聲，一浪高過一浪。
中國乳品工業(yè)協(xié)會理事長宋昆崗亦毫不諱言，牛初乳的困境是該行業(yè)關注的一大焦點。為了澄清外界的誤解，宋昆崗還發(fā)動協(xié)會成員專門召開了一場主題為“牛初乳開發(fā)利用”的研討會。“我們邀請了國內醫(yī)學界、動物科學界、營養(yǎng)界、食品科學界等眾多學科門類中研究牛初乳的知名專家教授出場，就牛初乳的功能、開發(fā)利用的現(xiàn)狀、問題所在等進行了深入、廣泛的探討。”宋昆崗認為這場會議開得很成功，來自全國各地的20多家知名牛初乳生產和代理廠商聚集在會場，反響熱烈。
盡管如此，宋昆崗還是謹慎地表達了自己的看法。“牛初乳國標的出臺，從廣泛征求意見到*終形成規(guī)范條文并付諸實施，仍是一個漫長的過程，需要協(xié)會做大量繁雜且細致的工作。”據(jù)其估算，國標的出臺，*早也要等到明年7月。“但如果檢測樣本、數(shù)據(jù)收集等方面遭遇困難、障礙，國標出臺的日期將再度延遲。”
眼下的關鍵，在于企業(yè)界能夠形成合力。廣州新生命企業(yè)發(fā)展有限公司的執(zhí)行董事紀志東則向本報記者透露，在中國乳品工業(yè)協(xié)會的牽頭下，生命陽光與培芝等企業(yè)正在商討合作開發(fā)計劃。顯然，為促進市場復蘇，昔日爭鋒相對的競爭對手，如今已不得不站到同一陣營里。
企業(yè)呼聲
牛初乳生產亟待增設“門檻”
當媒體、專家與消費者強烈質疑、批評潮涌而至時，熱*一時的牛初乳不得不面對倒春寒。“起初只是個別區(qū)域、個別柜臺出現(xiàn)銷售下滑，沒想到很快就波及整個市場。”曾經意氣風發(fā)的紀志東實在不敢相信“生命陽光”的生命周期會如此短暫，據(jù)其比照，發(fā)達國家的牛初乳行業(yè)已形成相對穩(wěn)定、逐年遞增的消費市場。
眼下，開各種研討會、做市場調查、利用種種渠道呼吁，已成為各大老總的必修課程。*早發(fā)起牛初乳生產與宣傳的海王頗有感慨，從2001年**打市場到現(xiàn)在，整個行業(yè)的發(fā)展還未滿3周年。深圳海王健康科技發(fā)展有限公司的總經理許庭陽認為，有效規(guī)范競爭秩序、抬高準入門檻，敦促全行業(yè)的撥亂反正，已刻不容緩。
截至目前，國內市面上出現(xiàn)的牛初乳制品不下70個品牌，其中膠囊、粉劑、片劑產品達40多種，含初乳的乳酸菌飲料等液態(tài)產品有10多種，進口或進口封裝的產品約有20種。“行業(yè)危機的困擾，使得一些中小企業(yè)開始撤離牛初乳市場，新的整合動作很快就會展開。”許庭陽則表明，海王會一如既往地耕耘牛初乳市場。抱定同樣信念的，還有生命陽光、培芝等知名品牌。各方認為，此次行業(yè)震蕩必定會加速整合步伐，而堅守到底的大廠商、大品牌必然是*終贏家。
生命陽光、培芝、海王等企業(yè)正苦盼國家行業(yè)標準的降生，因為在前期的諸侯混戰(zhàn)中，他們已經交了昂貴的學費。
從去年市場的牛氣沖天，到今年銷量跌至谷底，牛初乳眾廠商正遭遇著從**期跌落的痛苦煎熬。
生命陽光，曾經**中國牛初乳行業(yè)發(fā)展風潮，眼下同樣在扼腕嘆息市場環(huán)境的風云變幻。該品牌的擁有者——廣州新生命企業(yè)發(fā)展有限公司，其執(zhí)行董事紀志東向本報記者坦言，公司產品的華南區(qū)市場份額，還不及去年同期的半壁江山。
如何盡早結束寒冬，實現(xiàn)觸底反彈？憂心如焚的牛初乳廠商連日來頻頻磋商，大家一致把希望寄托在國家行業(yè)標準的出臺上。而中國乳品工業(yè)協(xié)會理事長宋昆崗則直言，前期夸大其詞的宣傳造勢，低門檻引發(fā)的中小企業(yè)蜂擁入場，是牛初乳遭遇滑鐵盧的原因所在。據(jù)其估算，建立在充分調研、多方考證基礎上的牛初乳國家標準，從廣泛征求意見、起草到制定成文，*快需要年余時間。
撥亂反正的大幕已徐徐拉開。華南理工大學食品與生物工程學院副教授曹勁松博士呼吁，現(xiàn)在各大廠家不僅要冷靜面對寒冬考驗，更要從反思自省中走出，開辟合乎牛初乳功能與價值定位的市場空間。
現(xiàn)狀：牛初乳企業(yè)度日如年
近來，牛初乳行業(yè)的人事變動十分頻繁，市場銷售的萎靡不振對從業(yè)者的能力訴求提出嚴峻的挑戰(zhàn)。歐陽薇，剛剛赴任廣州新生命企業(yè)發(fā)展有限公司市場部經理一職，她每天都要跟蹤銷售數(shù)字的反饋信息表，神經一直處于高度緊繃狀態(tài)。
對于生命陽光這個在業(yè)內早已膾炙人口的牛初乳品牌而言，氣勢早已不如從前。去年“非典”時期，該品牌銷量一路看漲，廠家惟恐供貨系統(tǒng)跟不上，“但目前，我們的華南市場大幅萎縮，占有率不及去年同期的50％。”執(zhí)行董事紀志東的話里透出種種無奈。
并非“生命陽光”一家在哀嘆，今年二季度以來，在牛初乳業(yè)內闖蕩的各大廠家均黯然神傷。培芝，去年銷量借著外部大環(huán)境扶搖直上，*高時期拿下了80％的市場，但今年同樣折戟華南。至于海王，曾經在央視大手筆擲下4000萬元資金，*力推廣牛初乳概念，年銷售額曾高達2.5億－3億元，但盤點今年市場終端，出手再也無法慷慨大方。
在接受記者采訪時，培芝公司的市場策劃總監(jiān)謝正毫不諱言公司與生命陽光已“同病相憐”。去年同期，這兩大品牌在華南的市場占有率總是此消彼長，爭鋒相對甚至打口水戰(zhàn)曾是家常便飯。
深度分析：牛初乳緣何跌入信譽谷底
如果市場上出現(xiàn)一種廣告，聲稱其產品功效包治百病、且又老少皆宜，那么你認為它的可信度究竟有多少？
問題的答案不言自明。十分有趣的是，以勢如破竹的迅猛態(tài)勢攻占賣場終端的牛初乳產品，正是被這樣的質疑所擊倒的。
不少廠商在廣告宣傳上夸大其詞、嘩眾取寵，僅僅是肇事的開端；在高額利潤的誘惑下，趨利的中小廠商紛紛搶灘不設門檻的牛初乳市場，加上競爭對手們相互攻訐詆毀，產品質量良莠不齊，令牛初乳的市場公信力全面下降，行業(yè)發(fā)展整體遭殃。
夸大功效 打造“包治百病”神話
牛初乳，——母牛產犢后三天內所產的奶，因富含維生素、免疫球蛋白(IgG)等多種營養(yǎng)物質而備受推崇。由于其成分特殊，牛初乳被貼上“*具營養(yǎng)價值的乳品”的榮譽標簽，同等重量的產品價格要比普通奶粉貴三到四倍。
價格貴還不是問題的焦點，就牛初乳廠商過去常用的產品外包裝和宣傳冊的說明書來看，它被視為神奇的“靈丹妙藥”。記者粗略地計算某品牌的說明手冊，從“能增強免疫功能、提供人體抗病能力；調整腸道菌群生態(tài)平衡；調節(jié)膽固醇、血糖代謝，改善血液循環(huán)；刺激骨骼、肌肉和神經細胞生長；促進神經系統(tǒng)功能的完善，提高記憶力，增強智力”，到“抗衰老、降血脂；有效預防類風濕性關節(jié)炎和骨質疏松癥”等等，這個“孵化”不到三年的乳制品新生代，產品功效廣泛、奇特，且適用包括老人、兒童、孕婦以及體弱者在內的諸多人群。
非典之后，牛初乳憑借可以“提高免疫力”的功效逐漸熱銷，一些廠商遂把重金投放到媒體廣告上。“成也蕭何，敗也蕭何”，產品功效宣傳頻繁登場，令牛初乳與消費者的認知距離驟然縮短，但失實的宣傳離行業(yè)出現(xiàn)信譽危機只有一步之遙。在廣州奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉看來，虛假廣告泛濫成災，無異于是引致行業(yè)危機的定時炸彈。
相互攻擊 一場口水戰(zhàn)惹麻煩
必須指出，牛初乳既不是藥品，又非食品，正式的分門歸類將其劃撥到保健品的陣營中，游走于保健品、奶粉與食品之間的牛初乳被扶上云端，但很快就重重地摔下來。
導致危機整體爆發(fā)的導火索，只是一場關于“純牛初乳不宜喂孩子”的口水戰(zhàn)。今年5月以來，有個別媒體與營養(yǎng)學會專家分別撰文，指責“純牛初乳的口感差、成分復雜，不適合嬰幼兒服用”。
“熱心且不愿具名的專家用很長的篇幅來指證‘純牛初乳’的種種不足，并強調‘經過科學化標準配方的初乳產品，才是嬰幼兒母乳替代品的**’。”紀志東認為，如此偏頗的說辭明顯有失公允。“我們倡導純牛初乳僅作為嬰幼兒的營養(yǎng)膳食補充劑，作為輔食來服用”，在母乳、嬰幼兒配方奶粉與牛初乳的功能定位之別上，紀志東顯然認為企業(yè)的宣傳引導不應有越俎代庖之嫌。但在這場突如其來的爭論中，從新西蘭原裝進口的純牛初乳旗艦品牌——“生命陽光”損失慘重，紀志東表明，“直至如今，我們的市場占有率仍不及去年同期的一半”。
批評與質疑繼續(xù)蔓延，消費者的抗拒與排斥心理令牛初乳的市場銷量驟然降至冰點，不論純牛初乳，抑或其他，均在劫難逃。“一個行業(yè)的健康成長，需要有良性競爭的健康秩序，企業(yè)相互攻擊、詆毀，絕非正常態(tài)勢，”曹勁松博士言辭犀利地批評部分企業(yè)的短視。
不設門檻 小作坊攪亂大市場
熱*一時的牛初乳為何失信于市場？除一些企業(yè)短視之外，還有不法廠商的投機行為在作怪。非典過后，高呼“提高免疫力”口號的牛初乳產品頓時大行其道，其價格始終在高位徘徊，這令不少中小廠商萬分艷羨。時隔不久，市場上開始出現(xiàn)70多個牛初乳品牌，從膠囊、粉劑、片劑到液態(tài)的乳酸菌飲料，或進口的，或國產的，魚龍混雜、真假難辨。
王丁棉分析，新興的牛初乳市場缺乏一個統(tǒng)一的生產標準與質量標準，使得資質高低不齊的生產商紛紛搶灘，分食市場奶酪，“不設門檻，令產品質量監(jiān)控無從談起”。
一家知名液態(tài)奶供應商的負責人透露，公司正打算切入牛初乳市場，“我們擁有雄厚的乳業(yè)基地、優(yōu)良的加工設備及成熟的技術，我們完全有能力開發(fā)牛初乳業(yè)態(tài)的全線產品。”盡管實力雄厚，他仍有自己的擔憂，畢竟在大廠商、大品牌之外，還有不少小作坊。“他們沒有生產基地、沒有先進的設備，只需委托一家乳制品工廠或者醫(yī)藥廠代為加工，或者購買一臺廉價膠囊填充機，就可以擾亂健康的市場。”
生命陽光、培芝、海王等廠商正苦盼國家行業(yè)標準的降生，因為在前期的諸侯混戰(zhàn)中，他們已經交了昂貴的學費。
專家訪談
華南理工大學食品與生物工程學院副教授曹勁松：
“我看好牛初乳產業(yè)前景”
力挺牛初乳的學院派專家曹勁松博士認為，市場低谷只是暫時的，學術界關于牛初乳的開發(fā)利用研究不僅沒有降溫，反而更重視。比照發(fā)達國家的市場發(fā)育程度以及消費者購買習性，曹勁松深信，中國的牛初乳行業(yè)仍處于上升階段，其高速成長期至少還有15－20年。
牛初乳市場至少有15年上升期
南方都市報：前段時間，業(yè)界引發(fā)了“牛初乳不適合喂養(yǎng)兒童”的爭論，對此你持什么態(tài)度？一次簡單的爭論卻引發(fā)了全行業(yè)的危機，牛初乳的功效與信譽遭遇眾多質疑，學術界如何評價這一事件？
曹勁松：這件事我一直比較關注，我還注意到有人說牛初乳喂養(yǎng)出“大頭娃娃”，我想這些都是沒有科學依據(jù)且又不負責任的說法。
就目前的情況來看，牛初乳的市場推廣遭遇到難題；但從學術上來分析，我們發(fā)現(xiàn)，研究專家則是以相當積*的態(tài)度來構建牛初乳的產業(yè)發(fā)展模式。可以說，對于牛初乳的開發(fā)利用，學界不僅沒有降溫，反而更重視。
南方都市報：對比其他國家的現(xiàn)實，你認為中國牛初乳行業(yè)的發(fā)展?jié)摿θ绾危?
曹勁松：我剛剛從美國和加拿大回來，考察了當?shù)氐呐３跞槭袌觯羁痰伢w會了發(fā)達國家牛初乳市場的發(fā)育之成熟、消費之理性。他們的代理商向我透露，牛初乳制品在地方有著十分固定且又穩(wěn)定增長的消費群體。
在中國，牛初乳還處于成長發(fā)育期，它應該是個朝陽產業(yè)，其市場開發(fā)潛力至少還有15－20年的高速發(fā)展期。現(xiàn)在國內牛初乳市場只有數(shù)億元的市場蛋糕，不少企業(yè)賣的均是低端產品；關鍵是將牛初乳的活性成分提出，在此基礎上開發(fā)各種合適的功能性食品，努力把市場從低端向高端方向滲透。
牛初乳國標可借鑒美FDA標準
南方都市報：眼下各方對于牛初乳的時間概念存有爭議，你如何界定牛初乳的時間周期？未來我國牛初乳國家標準中至少要關注哪些指標？
曹勁松：大英百科全書上關于牛初乳的定義，是指母牛產犢后數(shù)天的牛乳。現(xiàn)行國內的說法是母牛產犢后2－3天內所產的初乳。但從學術研究的角度來看，在2－3天的基礎上可以適當予以延長。就我個人的觀點，7天以內均可稱為初乳，8－15天則成為過渡乳，15天后為常乳。國內在牛初乳生產方面還存在很大的浪費，母牛產犢一周內的初乳常常沒有得到充分利用。初乳的定義放在哪**并非重點，關鍵在于初乳的活性成分不能喪失，衡量牛初乳優(yōu)劣主要是從乳糖、乳脂和免疫球蛋白上來判斷。未來的發(fā)展趨勢將是向美國的FDA標準看齊。
專家問診
牛初乳市場競爭無序
曾經意氣風發(fā)的牛初乳，如今為何遭遇滑鐵盧？在接二連三的行業(yè)研討會、專家論證會上，來自醫(yī)學界、營養(yǎng)學界、乳業(yè)界等不同行業(yè)背景的專家人士集體聚焦該行業(yè)弊端。
牛初乳當初之所以大行其道，主要是依賴廠商標榜的“特殊功效”。廣州奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉指出，從增強免疫力、調整腸道菌群生態(tài)平衡、調節(jié)膽固醇、抗衰老，到預防風濕性關節(jié)炎和骨質疏松癥等，包治百病、老少皆宜的廣告宣傳，令出道未久的牛初乳賺足了眼球。在去年SARS爆發(fā)期間，這類產品著力強調其“提高免疫”的功效，頓時成為市場追捧的明星產品。幾大知名廠商的負責人亦不否認，那段時期牛初乳賣得幾乎全線斷貨，價格卻步步走高。
華南理工大學食品與生物工程學院的曹勁松博士是力挺牛初乳行業(yè)的學院派代表，但他鼓勵企業(yè)應創(chuàng)造健康、有序的良性競爭環(huán)境，“部分企業(yè)夸大其詞、借機炒作，很容易把一潭清水攪渾”。
行業(yè)的高利潤讓人艷羨，許多不具備生產資質的中小企業(yè)也蜂擁入場。簡陋的設備、不規(guī)范的操作程序，有的干脆拿奶粉替代初乳粉，“門檻太低、缺乏標準，大小企業(yè)魚龍混雜搶占市場，是牛初乳廠商整體遭殃的要害所在。”曹勁松解釋。
協(xié)會表態(tài)
牛初乳國標*早明年八月出臺
拯救行業(yè)危機的希望還被寄托在相關管理與規(guī)范部門身上。廠商們希望由行業(yè)協(xié)會牽線搭橋、力挽狂瀾，促使國家盡快出臺全國范圍內的牛初乳生產與產品質量標準。接受記者采訪的幾位老總坦言，為了此事，他們已頻繁北上，求助與呼吁之聲，一浪高過一浪。
中國乳品工業(yè)協(xié)會理事長宋昆崗亦毫不諱言，牛初乳的困境是該行業(yè)關注的一大焦點。為了澄清外界的誤解，宋昆崗還發(fā)動協(xié)會成員專門召開了一場主題為“牛初乳開發(fā)利用”的研討會。“我們邀請了國內醫(yī)學界、動物科學界、營養(yǎng)界、食品科學界等眾多學科門類中研究牛初乳的知名專家教授出場，就牛初乳的功能、開發(fā)利用的現(xiàn)狀、問題所在等進行了深入、廣泛的探討。”宋昆崗認為這場會議開得很成功，來自全國各地的20多家知名牛初乳生產和代理廠商聚集在會場，反響熱烈。
盡管如此，宋昆崗還是謹慎地表達了自己的看法。“牛初乳國標的出臺，從廣泛征求意見到*終形成規(guī)范條文并付諸實施，仍是一個漫長的過程，需要協(xié)會做大量繁雜且細致的工作。”據(jù)其估算，國標的出臺，*早也要等到明年7月。“但如果檢測樣本、數(shù)據(jù)收集等方面遭遇困難、障礙，國標出臺的日期將再度延遲。”
眼下的關鍵，在于企業(yè)界能夠形成合力。廣州新生命企業(yè)發(fā)展有限公司的執(zhí)行董事紀志東則向本報記者透露，在中國乳品工業(yè)協(xié)會的牽頭下，生命陽光與培芝等企業(yè)正在商討合作開發(fā)計劃。顯然，為促進市場復蘇，昔日爭鋒相對的競爭對手，如今已不得不站到同一陣營里。
企業(yè)呼聲
牛初乳生產亟待增設“門檻”
當媒體、專家與消費者強烈質疑、批評潮涌而至時，熱*一時的牛初乳不得不面對倒春寒。“起初只是個別區(qū)域、個別柜臺出現(xiàn)銷售下滑，沒想到很快就波及整個市場。”曾經意氣風發(fā)的紀志東實在不敢相信“生命陽光”的生命周期會如此短暫，據(jù)其比照，發(fā)達國家的牛初乳行業(yè)已形成相對穩(wěn)定、逐年遞增的消費市場。
眼下，開各種研討會、做市場調查、利用種種渠道呼吁，已成為各大老總的必修課程。*早發(fā)起牛初乳生產與宣傳的海王頗有感慨，從2001年**打市場到現(xiàn)在，整個行業(yè)的發(fā)展還未滿3周年。深圳海王健康科技發(fā)展有限公司的總經理許庭陽認為，有效規(guī)范競爭秩序、抬高準入門檻，敦促全行業(yè)的撥亂反正，已刻不容緩。
截至目前，國內市面上出現(xiàn)的牛初乳制品不下70個品牌，其中膠囊、粉劑、片劑產品達40多種，含初乳的乳酸菌飲料等液態(tài)產品有10多種，進口或進口封裝的產品約有20種。“行業(yè)危機的困擾，使得一些中小企業(yè)開始撤離牛初乳市場，新的整合動作很快就會展開。”許庭陽則表明，海王會一如既往地耕耘牛初乳市場。抱定同樣信念的，還有生命陽光、培芝等知名品牌。各方認為，此次行業(yè)震蕩必定會加速整合步伐，而堅守到底的大廠商、大品牌必然是*終贏家。
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