隨著人們生活水平的提高和保健意識(shí)的增強(qiáng)，關(guān)注飯桌上健康成為熱點(diǎn)。而富含蛋白質(zhì)的肉質(zhì)食品作為日常飲食的重要組成部分，保障其健康和安全是重中之重。

　　肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。肉類食品含蛋白質(zhì)是蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。加上現(xiàn)代加工技術(shù)的發(fā)展，除了新鮮肉，各種肉卷、肉片、肉串等純?nèi)庵破罚鞣N肉丸、肉圓、肉餡、煎炸裹粉肉排等含肉類產(chǎn)品和食品生產(chǎn)使用的食品級(jí)明膠等肉和肉制品已進(jìn)入尋常百姓家，為了不讓添加激素的可能導(dǎo)致孩子性早熟的肉制品在市場(chǎng)肆意橫行，不讓沃爾瑪“掛驢頭賣肉”惡性事件死灰復(fù)燃，不讓，毒肉丸等食品安全隱患危害人們的身體健康，做好肉及肉制品檢測(cè)工作關(guān)乎企業(yè)信譽(yù)、發(fā)展，關(guān)乎國(guó)泰民安，更關(guān)乎人類可持續(xù)發(fā)展未來(lái)。因此，做好肉及肉制品檢測(cè)工作非常重要。

　　肉及肉制品檢測(cè)服務(wù)范圍

　　生鮮肉、冷卻肉、凍肉、腌臘肉制品類、白煮肉制品類、香腸、火腿、培根、醬鹵肉制品類、糟肉類、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、水晶肉、肉松類、肉干類、肉脯類、肉罐頭類、肉灌腸類、油炸肉類等。

　　肉類檢測(cè)項(xiàng)目：水分檢測(cè)，激素檢測(cè)，營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)，重金屬，蛋白質(zhì)檢測(cè)，殘留檢測(cè)，亞鹽檢測(cè)，檢測(cè)，大腸桿菌，微生物檢測(cè)等。

　　肉類檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：

　　GB 2726-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品

　　GB 2730-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 腌臘肉制品

　　GB/T 4789.17-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 肉與肉制品檢驗(yàn)

　　GB/T 5009.44-2003 肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

　　GB/T 9695.3-2009 肉與肉制品 鐵含量測(cè)定

　　GB/T 9695.6-2008 肉制品 胭脂紅著色劑測(cè)定

　　GB/T 9695.9-2009 肉與肉制品 聚磷酸鹽測(cè)定