檢測(cè)概述
食用菌是指子實(shí)體碩大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通稱為蘑菇。中國已知的食用菌有350多種，其中多屬擔(dān)子菌亞門，常見的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、（松茸）、口蘑、紅菇和牛肝菌等；少數(shù)屬于子囊菌亞門，其中有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。上述真菌分別生長在不同的地區(qū)、不同的生態(tài)環(huán)境中。
食用菌制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則:一、證產(chǎn)品范圍及申證單元:食用菌制品生產(chǎn)許可證的發(fā)證范圍為以可供人類食用的或人工栽培的真菌子實(shí)體為原料加工而成的制品。食用菌制品在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品的小類(干制食用菌、腌漬食用菌)。生產(chǎn)許可證有效期為3年
產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
GB 11675-2003《銀耳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》;GB 7096-2003《食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》;GB 19087-2003《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 慶元香菇》;GB/T 6192-1986《黑木耳》;NY/T 834-2004《銀耳》;LY/T 1207-1997《黑木耳塊》;SB/T 10038-1992《草菇》;GH /T 1013-1998《香菇》;LY/T 1649-2005《保鮮黑木耳》;
食用菌制品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表
| 序號(hào) | 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 發(fā)證 | 監(jiān)督 | 出廠 | 備注 |
| 1 | 凈含量 | √ | √ | √ | |
| 2 | 感官 | √ | √ | √ | |
| 3 | 固形物含量 | √ | √ | √ | 產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)中有此項(xiàng)目規(guī)定的 |
| 4 | 水分 | √ | √ | √ | |
| 5 | 干濕比 | √ | √ | √ | 產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)中有此項(xiàng)目規(guī)定的 |
| 6 | 耳片大小 | √ | √ | √ | |
| 7 | 耳片厚度 | √ | √ | √ | |
| 8 | 雜質(zhì) | √ | √ | √ | |
| 9 | 粗蛋白質(zhì) | √ | √ | * | |
| 10 | 總糖 | √ | √ | * | |
| 11 | 脂肪 | √ | √ | * | |
| 12 | 粗纖維 | √ | √ | * | |
| 13 | 灰分 | √ | √ | √ | |
| 14 | 總砷 | √ | √ | * | |
| 15 | 鉛 | √ | √ | * | |
| 16 | 總汞 | √ | √ | * | |
| 17 | 鎘 | √ | √ | * | 產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)中有此項(xiàng)目規(guī)定的 |
| 19 | 米酵菌酸 | √ | √ | * | 銀耳 |
| 20 | 六六六 | √ | √ | * | |
| 21 | √ | √ | * | ||
| 22 | √ | √ | * | 產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)中有此項(xiàng)目規(guī)定的 | |
| 23 | 氯氰菊酯 | √ | √ | * | |
| 24 | √ | √ | * | ||
| 25 | 二氧化硫或亞鹽（以SO2計(jì)） | √ | √ | * | |
| 26 | 防腐劑（山梨酸、苯甲酸） | √ | √ | * | 干制食用菌除外 |
| 27 | 甜味劑（甜蜜素、糖精鈉） | √ | √ | * | 根據(jù)產(chǎn)品的色澤口味,此項(xiàng)目有要求時(shí)必檢 |
| 28 | 著色劑（胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)） | √ | √ | * | |
| 30 | 菌落總數(shù) | √ | √ | √ | 產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)中有此項(xiàng)目規(guī)定的 |
| 31 | 大腸菌群 | √ | √ | √ | |
| 32 | 致病菌 | √ | √ | * | |
| 33 | 標(biāo)簽 | √ | √ | * |
400-101-7153
15201733840
