俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，自古以來，人們就對這種美味情有獨(dú)鐘。人們?yōu)槭裁聪矚g吃驢肉呢？原因是它含有的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。而且人們吃起來不會(huì)像豬肉那樣肥膩、也不會(huì)像牛羊肉有膻味、更不會(huì)像兔子肉、狗肉等口感不香。
驢肉還具有“兩高兩低”的特點(diǎn)：高蛋白、低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外，還含有動(dòng)物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補(bǔ)充。不僅要注意營養(yǎng)搭配，更要關(guān)注選用的食材是否安全。
魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河南、河北一帶許多地方形成了獨(dú)具特色的傳統(tǒng)食品和地方名吃，以醬驢肉、驢肉火燒、驢肉湯等為主。
近幾年，隨著驢肉的市場份額的不斷增加，驢的生長周期又長，導(dǎo)致市場供不應(yīng)求，而且驢肉的價(jià)格昂貴，促使一些不法商販制假售假，利用市面上便宜的馬肉、騾子肉甚至豬肉來冒充驢肉，以次充好，糊弄消費(fèi)者。另外市場上出售的驢肉一般都是熟驢肉，驢肉經(jīng)過香料加工以后，人們根本無法辨別肉的真假，口感上也是很難分辨。我們?nèi)绾伪苊赓I到假驢肉呢？
1、看驢肉的顏色，驢肉的顏色比較紅，且顏色鮮亮。
2、聞肉的味道，新鮮且正宗的無膻味，會(huì)有淡淡的濃香。
3、摸肉的纖維，驢肉的纖維比較細(xì)、有彈性。
4、肉的價(jià)格，真正的驢肉價(jià)格不會(huì)很便宜，相對于來說，驢肉的價(jià)格算高的。
為了規(guī)范商家作業(yè)、細(xì)化市場監(jiān)管，政府監(jiān)管部門對相關(guān)食品和飼料中驢成分進(jìn)行了監(jiān)管。PONY譜尼測試集團(tuán)作為國內(nèi)大型第三方檢驗(yàn)檢測認(rèn)證機(jī)構(gòu)，擁有大型基因檢測實(shí)驗(yàn)室，并具有CMA資質(zhì)，能夠根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對食品和飼料中驢成分進(jìn)行檢測，可依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)有SN/T 3730.4-2013 《食品及飼料中常見畜類品種的鑒定方法 第4部分:驢成分檢測 實(shí)時(shí)熒光PCR法》、SN/T 3730.5-2013 《食品及飼料中常見畜類品種的鑒定方法 第5部分:馬成分檢測 實(shí)時(shí)熒光PCR法》和SN/T 3730.8-2013 《食品及飼料中常見畜類品種的鑒定方法 第8部分：豬成分檢測 實(shí)時(shí)熒光PCR法》檢測食品及飼料中的驢成分、馬成分和豬成分等。PONY譜尼測試集團(tuán)可按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為客戶提供動(dòng)物源性鑒定、食品及原料中過敏原成分檢測、食品及飼料中轉(zhuǎn)基因成分篩查和中藥材鑒別等服務(wù)。 | 
