為了健康，少食油炸食品
作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-11-22 來源：互聯(lián)網(wǎng)
年夜飯少不了各種油炸、烤制的
油脂反復(fù)高溫加熱會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。因?yàn)橛椭磸?fù)高溫加熱后，其中的不飽和脂肪酸經(jīng)高溫加熱后所產(chǎn)生的聚合物——二聚體、三聚體，毒性較強(qiáng)。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯?xiàng)l中含有高濃度的丙烯酰胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質(zhì)。
2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布了初步整理參考的致癌物清單，丙烯酰胺赫然位列其中。與此同時(shí)，歐盟食品安全機(jī)構(gòu)出具的一份科學(xué)鑒定也證實(shí)了丙烯酰胺具有提高致癌風(fēng)險(xiǎn)的可能性。
譜尼測試食品檢測領(lǐng)域的專業(yè)人士稱，丙烯酰胺屬于含碳、氮、氧元素的有機(jī)化合物，常溫下為白色結(jié)晶固體，是生產(chǎn)聚丙烯酰胺的原料。生活中的丙烯酰胺可能存在于油炸食品、化妝品等產(chǎn)品中，可通過人體的消化道、呼吸道、皮膚黏膜等多種途徑接觸或進(jìn)入人體。在動(dòng)物
因而，歐盟于2017年12月11日制定新規(guī)，在經(jīng)過為期4個(gè)月的過渡期結(jié)束后，現(xiàn)在正式具備了約束力。新規(guī)定的內(nèi)容包括，食用土豆淀粉的量要低；儲藏地的溫度應(yīng)超過6℃，并有較高的濕度，以保證土豆轉(zhuǎn)甜的程度處于較低水平；薯?xiàng)l不能炸得過焦，煎炸時(shí)油溫盡量不超過168℃；白面包不能烤成深色，使得它們在制作過程中盡量少地生成丙烯酰胺。
但是，雖然丙烯酰胺一直以來都被認(rèn)為是致癌物質(zhì)，但難以確定何種濃度的丙烯酰胺才會致癌。若為健康著想，可能需要在一定程度上改善烹飪習(xí)慣，盡量導(dǎo)致長期大量攝入。譬如，烹炒時(shí)注意油溫不要過高，不要長時(shí)間炸制或烤制，盡量少食高油高熱量的油炸食品等。
PONY譜尼測試作為國內(nèi)大型的檢驗(yàn)檢測
如需了解更多的檢測和咨詢服務(wù)，請撥打集團(tuán)全國服務(wù)熱線，或登錄集團(tuán)網(wǎng)站http://www.szlhsb.com查詢。