外賣時代的食品安全，誰來保障？
作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-11-22 來源：互聯(lián)網(wǎng)
外賣時代，食品安全問題仍是重中之重?？上驳氖?，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范（修訂版）》（以下簡稱《規(guī)范》）已于2018年10月起開始實施?！兑?guī)范》從原料采購、運輸、貯存到餐食加工、餐食供應(yīng)全過程的食品安全管理等方面均提出了具體措施和要求。
值得注意的是，《規(guī)范》還專門增加了餐飲外賣要求，對送餐人員、外賣箱包、外賣食品的食用時限、食品封簽、食品盛裝容器和餐飲具材質(zhì)等均作出了具體規(guī)定。具體包括：要求送餐人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，外賣箱（包）應(yīng)保持清潔，并定期消毒；應(yīng)使用符合食品安全規(guī)定的容器、包裝材料盛放食品；配送高危易腐食品應(yīng)冷藏配送，并與熱食類食品分開存放；宜在食品盛放容器或者包裝上，標(biāo)注食品加工制作時間和食用時限，并提醒消費者收到后盡快食用；宜對食品盛放容器或者包裝進行封簽；使用一次性容器、餐飲具的，應(yīng)選用符合食品安全要求的材料制成的容器、餐飲具，宜采用可降解材料制成的容器、餐飲具。同時明確，燒熟后2小時食品的中心溫度保持在60℃以上（熱藏）的，其食用時限為燒熟后4小時。
據(jù)譜尼測試專業(yè)人士介紹，外賣使用的食品盛裝容器和餐飲具材質(zhì)是直接或間接與餐食接觸的關(guān)鍵因素，可能存在接觸遷移、溶出等情況，其安全問題也是影響食品安全問題的重要環(huán)節(jié)。對于外賣食品使用的容器、餐飲具或者包裝材料，現(xiàn)行的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)主要有GB 4806.1-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品通用安全要求》、GB 31604.1-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品遷移
毫無疑問，《規(guī)范》的實施和執(zhí)行，對于餐飲外賣行業(yè)發(fā)展將會起到顯著的規(guī)范作用，外賣服務(wù)也會繼續(xù)便利著我們的日常生活。PONY譜尼測試作為服務(wù)網(wǎng)絡(luò)遍布全國的第三方檢驗檢測
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