酒店服務(wù)衛(wèi)生安全管理——路在何方
作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-11-22 來源：互聯(lián)網(wǎng)
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為了控制食品安全風(fēng)險，從“農(nóng)田到餐桌”的整個食品鏈應(yīng)用相應(yīng)的供應(yīng)鏈監(jiān)控手段，提高供應(yīng)鏈透明度，譜尼測試集團(tuán)提供的酒店/餐飲解決方案可有效監(jiān)控和降低食品安全風(fēng)險。
酒店/餐飲解決方案融合了多種監(jiān)控手段，包括：
抽樣及測試：如原材料、半成品、成品、
供應(yīng)商審核：對上游供應(yīng)商進(jìn)行食品安全審核，以確保供應(yīng)商有提供安全的原材料的能力；
酒店/餐飲企業(yè)的審核：依據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督項目、各類三方食品安全認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)等作為審核依據(jù)，評估酒店/餐飲企業(yè)食品安全管理能力，并提升至滿意水平。
其中，審核服務(wù)包括但不限于：
一、酒店設(shè)施、設(shè)備和場所的衛(wèi)生管理。如：各類檔次的客房、清洗消毒專間、儲藏間、工作車和運(yùn)輸車輛、公共浴室和衛(wèi)生間、洗衣房、給排水設(shè)施、冷暖空調(diào)和通風(fēng)設(shè)施、采光照明、蟲害和病疫防控設(shè)施、廢棄物存放設(shè)施等。以上設(shè)施設(shè)備應(yīng)有定期保養(yǎng)維護(hù)的計劃、管理制度和相關(guān)的記錄。
二、酒店接待事務(wù)管理和員工衛(wèi)生操作的管理。建立顧客接待、采購、儲藏、清洗消毒等活動的衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范；公共用品用具采購和儲藏衛(wèi)生安全管理；公共用品用具清洗消毒管理；客房服務(wù)；公共衛(wèi)生間和棉織品的清潔消毒管理；室內(nèi)通風(fēng)衛(wèi)生管理。酒店的內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生管理；
三、人員的衛(wèi)生和健康管理。建立員工健康體檢檔案和病疫危害事故管理；員工的衛(wèi)生健康培訓(xùn)；員工個人衛(wèi)生管理等。
只有為客戶提供穩(wěn)定、一致、高水平的酒店服務(wù)，才能創(chuàng)造美好的顧客體驗。譜尼測試引入酒店**管理項目，以幫助酒店行業(yè)滿足各種各樣的需求，并為其提供量身定制的解決方案。該項目由四個獨(dú)立模塊組成，包括：
風(fēng)險管理模塊：包括食品安全、用水安全、建筑安全、網(wǎng)絡(luò)安全、業(yè)務(wù)連續(xù)性、安保六個方面。確保管理層知道潛在的風(fēng)險并采取適當(dāng)?shù)拇胧﹣頊p少風(fēng)險。
可持續(xù)發(fā)展模塊：涵蓋環(huán)境管理、節(jié)能、廢物管理，可成為競爭差異化的影響因素。
企業(yè)社會責(zé)任模塊：涉及員工福利、社區(qū)參與、將品牌聲譽(yù)*大化。
服務(wù)體驗質(zhì)量模塊：以普通顧客到訪或以匿名神秘檢查的形式執(zhí)行。
本模塊可結(jié)合國家認(rèn)監(jiān)委的服務(wù)認(rèn)證要求，酒店**管理項目的培訓(xùn)和認(rèn)證，可保證酒店客戶*關(guān)心的服務(wù)品質(zhì)，已被納入酒店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。