大閘蟹首個團體標準出臺丨不以產地論“好蟹”
作者：百檢網 時間：2021-11-22 來源：互聯網
換而言之，中國人喜愛品蟹，貪圖的不僅是舌尖上的美味，更是對歷史悠久的獨特“蟹文化”的感懷與傳播。其中，尤以陽澄湖大閘蟹和盤錦稻田蟹*富盛名。
一直以來，人們往往習慣按照產地來評判大閘蟹的質量，大閘蟹按照產地可劃分為陽澄湖大閘蟹、太湖大閘蟹、固城湖大閘蟹、黃河口大閘蟹、興化大閘蟹、軍山湖大閘蟹等。其中，陽澄湖大閘蟹更是以一騎絕塵之勢獨占“大閘蟹市場”的鰲頭，國標GB/T 19957-2005《地理標志產品 陽澄湖大閘蟹》的發布實施也將陽澄湖大閘蟹納入地理標志產品進行保護，使得不法商家在利益趨勢下將其他品類大閘蟹冒充陽澄湖大閘蟹銷售以謀取暴利。
據譜尼測試
其中，體重只是判別蟹好與壞的必要條件。比較科學的就是結合肥滿度指標來判斷，肥滿度就像比重，同樣規格大小的蟹，體重越重，肥滿度就越高，質量就越好。在感官方面，該標準從生蟹和熟蟹兩個方面進行反映，生蟹又從體色（背部、腹部）、甲殼（背上的殼）、螯足(蟹鉗)、鰓絲、蟹黃和蟹膏等方面進行說明。如背部體色包括墨綠色、青灰色、青黃色、黃色等，腹部體色包括白色、乳白色、灰白色、黃色、淡黃色等，越排在前面的體色越好，背部墨綠色比青灰色好，腹部白色比乳白色好，依次類推；蟹鉗上的絨毛*好是棕黑色、黑色，雄蟹絨毛所占面積在70%以上屬好蟹。
該標準的發布實施，為消費者提供了一個簡單易行的鑒定大閘蟹好壞的方式。PONY譜尼測試集團作為國內食品、農產品安全檢測行業的**企業，是國家農業部認可的綠色食品檢測機構、無公害農產品檢測機構、全國農產品地理標志產品品質鑒定檢測機構，具備感官、營養成分指標和安全衛生指標等的檢測能力，可提供全方位的技術服務。如需了解更多的檢測和咨詢服務，請撥打集團全國服務熱線，或登錄集團網站http://www.szlhsb.com查詢。