植物油檢測、食用油、調和油與地溝油的區別鑒定方法

　 植物油種類繁多，價格有較大差別，一些不法商販為了牟取暴利在高價油中摻入低價油，甚至摻入地溝油，近期發生的大統黑心油事件就是典型的食用油中摻入低價棉籽油的案例。國家標準方法GB1534-200利用植物油理化特性和脂肪酸構成，通過分析相關指標進行食用油種類鑒別。

食用植物油是人類膳食的重要組成部分，其主要成份是各種**脂肪酸的甘油脂，但不同油種含量不一樣。而調和油可以調節多種脂肪酸在油品中的含量，從而實現人體營養均衡，消費需求旺盛。然而，調和油長期以來缺乏國家標準，成分和配比標準模糊不清，導致市場上調和油魚龍混雜，無良商家甚至以次充好，欺騙和坑害消費者。

地溝油的原材料來源

1、將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、泔水經過簡單加工、提煉出的油；

2、將劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉后產出的油；

3、用于油炸食品的油使用次數超過規定要求后，再被重復使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

植物油檢測——飛秒檢測案例

柘大飛秒檢測中心近期接到某單位委托，負責測試兩款食用油。柘大飛秒技術團隊奮戰六個晝夜，在要求時間內完成檢測，為鑒定食用油提供了方法，**時間解決客戶的困擾與疑惑。在此，希望民眾選用優質的食用油，保障生命生活安全。

食用油品質鑒別常用的方法有氣相色譜法、高效液相色譜法、紫外‐可見分光光度法、理化分析法等，上述方法多注重于食用油微觀組分及理化指標的研究，樣品處理復雜，分析速度慢，而且需要嚴格的實驗室條件。熒光分析法具有高靈敏度、高選擇性、高信息量、且不破壞樣品結構等優點，成為當今檢測技術領域研究的熱點。

氣相色譜法測定植物油四種脂肪酸的含量

主要是用氣相色譜法測得的植物油樣品的棕櫚酸、硬脂酸、油酸和亞油酸含量分布情況中棕櫚酸和硬脂酸含量分布比較集中，油酸和亞油酸分布范圍較廣，分別是：

棕櫚酸(C16:0)含量范圍：41.85～123.03mg.mL-1

硬脂酸(C18:O)含量范圍：8.32～36.77mg.mL-1

油酸(C18:1)含量范圍：173.91～564.56mg.mL-1

亞油酸(C18:2)含量范圍：60.05～502.17mg.mL-1