一、食品檢測：

通常由碳水化合物、脂肪、蛋白質或水構成(食品感官檢測、乳及乳制品的質量檢測、飲料產品的質量檢測、酒類產品的質量檢測、植物油的質量檢測和 肉、蛋制品的質量檢測)，能夠藉進食或是飲用為人類或者生物提供營養或愉悅的物質。 隨著人們生活水平和保健意識的提高,如何提高食品質量,減少食物中有 害物質殘留,保障食品的質量與安全是當前食品生產及加工行業的重要任務。

檢測標準

1.理化指標：脂肪、蛋白質、碳水化合物、總干物質等營養素維生素、礦物質、微量元素、營養強化劑等微量成分。

2.有害物質： 獸藥殘留、農藥殘留、重金屬等環境污染物。

3.添加劑：三聚氰胺、皮革水解蛋白、解抗劑、防腐劑等摻假物質。

4.微生物指標：細菌、病原性微生物等。

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檢測項目

1.常規指標：水分、PH、有機質、粗蛋白、灰分、粗纖維等。

2.重金屬和有毒有害物質：鎘、鉻、鉛、砷、汞、亞硝酸鹽、二氧化硫殘留、鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、苯克多巴胺等；農藥殘留、抗生素殘留、微量元素、維生素、18種氨基酸、核苷酸等。

3.常規微生物：細菌總數、大腸菌群、霉菌、酵母等。

4.食源性致病菌:沙門氏菌、志賀氏菌、大腸埃希氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌德等。

5.微量元素以及重金屬元素：碳、氫、氧、氮、磷、硫、鈣、鎂、鈉、鉀，鐵、鋅、銅、錳、鉻、硒、鉬、鈷、氟，鎘（Cd)、汞(Hg)、銀(Ag)、銅(Cu)、鋇(Ba)、鉛(Pb)等。

6.食品添加劑：包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

7.其他檢測：毒素類物質已經正在開發的同位素鑒定。

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食品安全標準

1.食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定。

2.食品添加劑的品種、使用范圍、用量。

3.**嬰幼兒的主輔食品的營養成分要求。

4.對與食品安全、營養有關的標簽、標識、說明書的要求。

5.與食品安全有關的質量要求。

6.食品檢驗方法與規程。

7.其他需要制定為食品安全標準的內容。

8.食品中所有的添加劑必須詳細列出。

9.食品生產經營過程的衛生要求。

二、保健品

保健食品：茶、酒、蜂制品、飲品、湯品、鮮汁、藥膳、阿膠、鈣片、高鈣片等
保健藥品：減肥藥、塑身藥
保健化妝品、保健用品

保健品檢測項目-（真假不檢測）

1、功效成分檢測
【脂類】：磷脂、角鯊烯、膽甾醇、總三萜
【有機酸】：花生四烯酸、亞油酸、亞麻酸、EPA、DPA、DHA、綠原酸、?；撬?/p>

【黃酮類】：花青素、茶多酚、大豆異黃酮、蘆丁、黃芩苷、葛根素、兒茶素、銀杏素、補骨脂乙素、淫羊藿黃酮等

【皂苷類】：人參皂苷類成分，甘草甜素、遠志皂苷、三七總皂苷等

【其他功能性成分】：茶多酚、咖啡因、氨基酸、10羥基-α-癸烯酸、L-肉堿、苦參堿、烏頭堿、伐他丁、番茄紅素、原花青素、葉綠素、葛根素、硫酸軟骨素、大蒜素、褪黑素、肌醇、五味子乙素、總蒽醌、蟲草酸、蟲草素、SOD酶活等等
2、重金屬檢測

?鉛、鎘 、砷、銅 、汞 等
3、微生物檢測
?菌落總數、霉菌 、致病菌、大腸菌群 、 酵母 等 ??

4、營養成分檢測

蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物、糖、膳食纖維、鈉、脂肪酸等

5、理化指標檢測

水分、氣味、密度、凈含量、灰分、干燥失重、灼燒殘渣、比旋度

6、微量元素檢測
硒、鈣、鐵、鋅、磷、碘

7、激素含量：
性激素檢測：雌三醇、雌二醇、雌酮、己烯雌酚、睪丸酮、甲基睪丸酮、黃體酮7種性激素等
糖皮質激素：曲安西龍、潑尼松龍、氫化可的松、潑尼松、可的松、甲基潑尼松龍、倍他米松等
8、其他有害物質
亞硝酸鹽、三聚氰胺、苯并芘、黃曲霉毒素、二氧化硫等