在食品工業中，食品添加劑是不可或缺的部分，在改善食品生產及質量方面發揮著重要的作用。近年來，人們生活水平日漸提高，食品工業得到進一步發展，對食品添加劑的研究也更加深入。

在食品生產與加工中，根據生產工藝需要及相關標準，合理使用食品添加劑，能夠發揮其功效，達到以下效果：

保持或提高食品本身的營養價值。在對食品進行生產加工或保存期間，食品中某些營養成分*易發生變化，如某些營養素被氧化，進而發生變質。在食品生產加工過程中，加入適量的抗氧化劑或者防腐劑，則可減少或避免營養素損失。在一些食品中，根據相關標準加入營養強化劑，還能提高食品的營養價值，在促進營養平衡、防止營養不良等方面有著重要意義。

提高食品的質量，改善其色、香、味等感官指標。在食品生產過程中，合理添加食品添加劑，對保證及提高食品的質量具有積*作用。比如，在一些水油狀脂肪乳化制品中，需使用乳化劑以維持其穩定性;在易受潮結塊的食品中，需加入一些抗結劑以保證其質量。食品的色香味等感官特征，也是評價其質量的重要依據。在食品生產過程中加入適量的著色劑、護色劑等，可有效提高食品感官特征。比如，在巧克力中加入香料，能讓巧克力的風味變得獨特;火腿中加入增調劑或鮮味劑，會使其兼具香嫩特點。

方便食品生產、加工、包裝及貯藏。食品添加劑能夠滿足食品加工機械化、連續化及自動化的生產特點，促進食品工業往現代化方向發展。比如，在方便面面團中加入乳化劑，能夠讓其水分保持均勻散發，提高其持水性與吸水力，更容易蒸煮。在豆腐中加入凝固劑，能夠滿足連續化、機械化生產的需求。

能夠滿足不同人群的需要。近年來，人們生活水平不斷提高，對特殊膳食的需求也日漸增多。比如，對于糖尿病患者而言，不能吃含糖食物，但又喜愛甜味食物，在食物中添加適量的甜味劑，則能滿足患者的需求;又如，在一些缺碘地區，在食鹽或食品中加入適量碘，能夠有效防治由于缺碘而引起的癥狀。

食品安全問題日益嚴重，對消費者的健康構成了嚴重的威脅。因此，相關部門或人員必須予以重視，并采取相關措施加強管理。

建立健全食品添加劑的制度。對于食品添加劑，在食品安全法及實施條例中都作出了明確的規定，比如，規定了食品添加劑新品種的行政許可、安全標準、風險評估、標簽標識管理等。此外，在食品添加的申報等方面，《食品添加劑衛生管理辦法》也作出了較明確的規定。隨著食品添加劑生產廠家及種類的不斷增多，必須對食品添加劑的生產、經營及使用等環節作出相應的規定，不斷完善食品添加劑管理體系，以保證食品添加劑的安全及質量。

注重對食品添加劑生產者與使用者法律、安全意識的提升。食品添加劑生產企業及經營者是否具備良好的法律意識與安全意識，將直接關系到食品安全及質量。

因此，必須不斷提高生產企業及經營者的法律、安全意識，這就要求相關人員應認真做好以下幾個方面的工作：遵守相關法律規范，加大對食品經營企業的管理力度，確保食品安全及質量;在食品添加劑的生產及使用中，應保證其安全性與質量，并注重對其標識與使用說明的管理;在食品的加工過程中，生產企業應嚴格按照相關標準進行，不可使用非食用物質，也不能過量使用食品添加劑;根據食品安全法及相關法規的要求，對標簽進行正確標識，讓消費者能夠通過標簽便能決定是否要購買含食品添加劑的食品，或者辨別哪些食品含食品添加劑。通過這樣的方式，不但能夠保證消費者的知情權與選擇權，且有利于消費者對所購食品的監督。

加大對食品添加劑使用的管理。食品添加劑安全問題與其使用方法及劑量密切相關。因此，相關部門應制定相應的管理體系，從食品添加劑的行政許可證、生產、使用等環節進行監督與管理，減少不良使用現象的發生，提高食品添加劑的質量及安全性。

積*組織對食品添加劑的風險交流。在食品生產者及消費者中，應積*開展多種關于食品添加劑的宣傳活動，加強風險交流。通過宣傳，讓生產者及消費者更了解我國關于食品添加劑的管理方法及標準，然后做好社會監督工作;通過科普工作，讓消費者能夠對食品添加及有更多的了解，消除對食品添加劑的錯誤認識。