你去商場、超市挑選食品時會留意商品標簽嗎?你是否只看標簽上有無過期呢?你知道如何根據標簽挑選合適的食品嗎?根據相關調查顯示，有看食品標簽習慣的人不足三成，但標簽是食品所含物質的說明，也是依法保護消費者合法權益的重要途徑。深圳市計量質量檢測研究院食品檢測所的三位專家特為市民解密食品標簽，教市民通過標簽巧辨食品，讓市民買得放心、吃得安心。

標簽配料表巧辨“果”類飲料

新鮮水果由于富含多種維生素、礦物質，成為許多人健康飲食的**，不過由于新鮮水果在保鮮及便攜性上的不便，使得很多上班族退而求其次，選擇用果汁飲料代替。市場上也應運而生了琳瑯滿目的“果”類飲料，如****果汁、果汁(果肉)飲料、果味飲料等等，市民該如何從食品標簽上識別呢?

純果汁也叫****果汁，是由濃縮果汁加水還原到原來的濃度，其配料中一般只有水果濃縮汁和純凈水，有時會有水果原漿和鹽。相關國家標準允許在純果汁中加入糖或酸味劑，但兩者不可同時添加，專家提醒市民，如果在標簽配料表中看到糖和酸味劑，就不是純果汁。

而果汁飲料是指在果汁或濃縮果汁中加入水、食糖和(或)甜味劑、酸味劑等調制而成的飲料，可加入柑橘類的囊包(或其他水果經切細的果肉)等果粒。與純果汁相比，除了水和濃縮果汁成分外，還增加了白砂糖等成分來調節口味，但果汁含量要求應不小于10%。

除以上兩種飲料外，市面上常見的果味飲料則是模仿水果風味的飲料，是用食糖和(或)甜味劑、酸味劑、果汁、食用香精、茶或植物油提液等原料調制而成的，其果汁含量低于5%，有些可能完全不含果汁成分。

專家說，相關國家標準中明確要求果汁飲料應標明原果汁含量，所以市民可從標簽上標示的果汁含量，就可以判斷出飲料的類別。

無論是****果汁、果汁飲料還是果味飲料，與新鮮水果原料相比都會有一定程度的營養成分損失。專家建議，獲取維生素*好的方法還是多吃水果。

乳制品飲料哪類營養價值高?蛋白質說了算

在各類液體乳和含乳飲料的包裝上，不乏出現“添加益生菌”、“含有真果肉”、“水果和牛奶的**結合”等諸如此類的廣告標語，到底哪種產品含乳量多、營養價值更高呢?專家給市民支招：巧用營養標簽來識別。

對普通市民來說，含乳飲料與液體乳是比較容易混淆的。含乳飲料是指以乳或乳制品為原料，添加或不添加其他食品原輔料和(或)食品添加劑，經加工或發酵制成的制品，如配制型含乳飲料、發酵型含乳飲料、乳酸菌飲料等。液體乳則指巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳和發酵乳。

根據相關國家標準，乳酸菌飲料蛋白質含量不低于0.7g/100g;配制型和發酵型含乳飲料蛋白質含量不低于1.0 g/100g;而液體乳的蛋白質含量則不低于2.3g/100g。

因此，專家建議，市民可以通過標簽上營養成分表標示的蛋白質含量，來區分所購買的產品是含乳飲料還是調制乳、發酵乳，從而讓市民根據自身對蛋白等營養物質的需求，綜合選擇乳制品飲料。

讀懂營養標簽中的“0”

細心的市民可能會留意到這樣一種情況：有些營養成分表中的反式脂肪酸、膽固醇等含量標示為“0”。

這是什么意思呢?專家介紹道，“0”界限值是指當能量或某一營養成分含量小于該界限值時，基本不具有實際營養意義，而在檢測數據的準確性上卻有較大風險，因此應標示為“0”。

專家以*常見的反式脂肪酸“0”標示值為例，為市民作了進一步的解釋。

《預包裝食品營養標簽通則》規定：食品配料含有或生產過程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂時，在營養成分表中還應標示出反式脂肪(酸)的含量(這類配料包括人造奶油、起酥油、植脂末和代可可脂等)。

那么標簽實際上標示反式脂肪酸為“0”，是否合理正確?專家說，其實“0”是有可能的。按照通則要求，每100g或100mL產品中反式脂肪酸含量≤0.3g，即可標示為“0”。所以，標簽標示的反式脂肪酸為“0”是表示100g或100mL這種產品中的反式脂肪酸含量低于0.3g，并不代表完全沒有。因此，營養標簽上標注反式脂肪酸為“0”，意思是它的反式脂肪酸含量非常低，并不是**的零含量。

標注“0”就一定健康嗎?針對市民這一疑問，專家仍以反式脂肪酸的標示值來舉例。當配料中氫化油或部分氫化油所占比例很小，又或者植物油氫化比較完全，產生的反式脂肪酸含量很低時，產品中反式脂肪酸含量就有可能出現低于“0”界限值的情況，但并不意味著該食品就是健康的。

專家提醒市民應從標簽整體來看，比如薯片、蛋糕、曲奇餅干等食品，盡管反式脂肪酸含量標示為“0”，但與其他食品相比含有較高的油、糖和能量，多吃仍然是不健康的。

懂博士溫馨提示

市民在購買預包裝食品時，不要輕易被標簽上五花八門的廣告詞迷了眼，要學會讀懂食品標簽上的關鍵信息來挑選食品，保障自己的消費權益。同時也要注意，攝食種類應豐富多變，才能確保營養均衡，有益身體健康。