近期，同仁堂阿膠經第三方檢測機構檢測，未發現成分表中所注明的驢DNA，反而檢測出豬和牛的DNA。但同仁堂通過北京市出入境檢驗檢疫局、中國檢驗檢疫科學研究院等四家檢測機構，對阿膠成分再次進行檢測，結果均未檢測出豬和牛DNA。

實時熒光定量PCR儀助力食品檢測

簡單的說，PCR就是利用DNA聚合酶對特定基因做體外或試管內In Vitro的大量合成，基本上它是利用DNA聚合酶進行專一性的連鎖復制。目前常用的技術，可以將一段基因復制為原來的一百億至一千億倍。根據DNA擴增的目的和檢測的標準，可以將PCR儀分為普通PCR儀、梯度PCR儀、原位PCR儀、實時熒光定量PCR儀四類。

食品檢測方面通常會用到的是實時熒光定量PCR儀，它在普通PCR儀的基礎上增加一個熒光信號采集系統和計算機分析處理系統，在DNA擴增反應中，以熒光化學物質測每次聚合酶鏈式反應(PCR)循環后產物總量。

在食品安全領域，雖然實時熒光定量PCR儀在檢測食品中含有物種DNA方面有不可比擬的優勢，然而它還有一個致命性的缺陷，那就是并不能分辨出DNA的具體來源，所以在此次同仁堂的阿膠產品質量事件中才會出現巨大爭議。

是不是未檢測出驢的DNA，就說明阿膠產品中不含驢皮成分？據了解，現行的檢測標準適用于未經深加工的驢、豬、牛類食品，不適用于經過深加工的食品，藥學博士、同仁堂總工程師田瑞華介紹，驢皮在長時間熬制中降解，檢測不到驢的DNA是正常的，但驢的蛋白質成分肯定能檢測到。

是不是檢出其他動物的DNA成分，就意味著阿膠產品在制作過程中摻入了其他原料？以目前的檢測技術，沒有人敢打這個保證，我們知道運輸污染或者檢測過程中的污染都有可能造成目前這種結果。

關于DNA檢測

眾所周知，DNA作為染色體的主要組成成分，是主要的遺傳物質，基因作為DNA分子上的一個功能片段，是遺傳信息的基本單位，是決定一切生物物種*基本的因子，因此一般意義上的DNA檢測實際上就是基因檢測。基因檢測是通過血液、其他體液、或細胞對DNA進行檢測的技術。

在我國，DNA檢測法*初通常被用于刑偵領域，幫助法醫鑒定。近兩年隨著基因檢測技術的進步，它才在生物醫藥、食品檢測等領域開始大放異彩。而對動物源性成分的分析檢測也是基于此才發展起來的，我國食品市場亂象多，肉制品市場真假難辨是多年沉疴，要從源頭上解決這個問題，就需要檢測技術和檢測儀器的助力，這方面，基于DNA檢測技術的實時熒光定量PCR儀無疑是首要之選。