近日，山東省食藥監(jiān)局通報新一期食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果。

白酒加甜蜜素增加口感

在不合格產(chǎn)品中，酒類有22批次產(chǎn)品，其中，12個批次產(chǎn)品被檢出禁用的甜蜜素。山東洛北春集團十年陳釀、山東沾化金爵酒業(yè)金不倒等上榜。

據(jù)專家介紹，甜蜜素是食品添加劑中甜味劑的一種，對人體基本上沒有營養(yǎng)價值，只作為糖的代用品，來增加食品的甜度。一些生產(chǎn)企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，增加口感，在產(chǎn)品中添加甜蜜素，如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的產(chǎn)品，會因攝入過量，對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，嚴(yán)重可致癌。

除了甜蜜素，標(biāo)稱蒼山縣莊戶坊酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的老莊戶酒中竟然檢出氰化物（以HCN計）超標(biāo)。

如此劇毒的物質(zhì)是如何進(jìn)入白酒的？

業(yè)內(nèi)人士介紹，這與白酒的釀造工藝有關(guān)，但更多的是生產(chǎn)者的“精打細(xì)算”、“偷工減料”所致。白酒中的氰化物通常來自原料，如用木薯、野生植物根莖直接釀酒，在釀酒過程中會產(chǎn)生氫氰酸，導(dǎo)致氰化物含量超標(biāo)；或是一些勾兌的低檔酒，使用了氰化物含量超標(biāo)的木薯食用酒精造成的。

酒類共抽檢879批次，不合格22批次，不合格率2.5%。抽檢不合格產(chǎn)品信息見附表。（聲明：以下信息僅指本次抽檢標(biāo)稱的生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號和所檢項目，甜蜜素在酒類中屬于不得檢出項目。）

醬腌菜防腐劑超標(biāo)較多

在不合格產(chǎn)品中，蔬菜制品有11批次不合格，其中，防腐劑超標(biāo)是常見問題。通報顯示，標(biāo)稱濰坊潤寶通食品有限公司生產(chǎn)的辣強仔鹽漬蘿卜、標(biāo)稱壽光市昌達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的老陳菜（腌大頭蘿卜）、標(biāo)稱蒼山縣陳橋食品有限公司生產(chǎn)的地鍋老咸菜、標(biāo)稱莒南縣九九圓食品有限公司生產(chǎn)的五香玫瑰（醬腌菜）和香辣芥絲(醬腌菜）、標(biāo)稱山東味美齋食品有限公司生產(chǎn)的麻仁金絲1批次、香乳瓜1批次，共7批次樣品均為防腐劑（苯甲酸、山梨酸及對羥基苯甲酸乙酯）不合格。

專家提醒，食品中添加防腐劑過量，不僅會破壞食品中所含有的維生素B1，還能使鈣形成不溶性物質(zhì)，影響人體對鈣的吸收，同時對人的胃腸有刺激作用。

此外，在調(diào)味品中也有不少產(chǎn)品被檢出苯甲酸以及糖精鈉、甜蜜素等添加劑超標(biāo)。例如，標(biāo)稱山東德澳食品有限公司生產(chǎn)的德澳香醋（釀造食醋）中糖精鈉超標(biāo)；標(biāo)稱泰安亨得利食品有限公司生產(chǎn)的精釀陳醋中苯甲酸、總酸不合格；標(biāo)稱梁山縣恒隆調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的好味鮮黃豆老抽中苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)；標(biāo)稱冠縣昊源食品有限公司生產(chǎn)的農(nóng)莊甜面醬中糖精鈉、甜蜜素超標(biāo)。

山楂片菌落總數(shù)也超標(biāo)

不合格產(chǎn)品中，還有12批次的水果制品，其中*主要的問題是菌落總數(shù)超標(biāo)。通報顯示，標(biāo)稱青州市國豐食品有限公司生產(chǎn)的山楂片（干片）、標(biāo)稱青州市王墳文茂食品廠生產(chǎn)的山楂片（干片），共2批次樣品均為菌落總數(shù)超標(biāo)；標(biāo)稱青州市豐源食品廠生產(chǎn)的山楂片（干片）中菌落總數(shù)、霉菌超標(biāo)。

專家介紹，菌落總數(shù)反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

還有一部分水產(chǎn)品被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，分別是標(biāo)稱山東美佳集團有限公司生產(chǎn)的風(fēng)味帶魚、標(biāo)稱青島農(nóng)心食品有限公司生產(chǎn)的海帶絲、標(biāo)稱沂水優(yōu)特食品有限公司生產(chǎn)的海帶絲，共3批次樣品均為菌落總數(shù)超標(biāo)。

此外，標(biāo)稱夏津縣福達(dá)園食品廠生產(chǎn)的酥皮五仁月餅中菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)。