1F.冷鏈食品的生產許可證（SC）審查發(fā)證檢驗和出廠檢驗

冷鏈食品生產許可（SC）審查相關檢驗要求

發(fā)證檢驗

生產許可證現(xiàn)場審核完成前會現(xiàn)場取樣，送到指定的檢驗機構按申證產品的執(zhí)行標準檢驗，這個過程叫發(fā)證檢驗，通常也叫法檢。現(xiàn)在新的食品生產許可管理辦法實施后，在申請前自行或委托外部實驗室檢驗，審核過程中出示合格的檢驗報告即可，不再現(xiàn)場取樣檢測。

出廠檢驗

出廠檢驗，每個單元（冷鏈食品為一個單元）每年需要做2次出廠檢驗，出廠檢驗需要委托有CMA資質的檢測機構完成，可自愿自主選擇檢測機構。

冷鏈食品的生產許可證（SC）審查發(fā)證檢驗和出廠檢驗的檢測項目

產品相關標準

SB/T10648《冷藏調制食品》、

SB/T10652《米飯、米粥、米粉制品》

GB2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》

GB 2762《食品安全國家標準食品中污染物限量》

GB 2763《食品安全國家標準食品中農藥*大殘留限量》

GB 29921《食品安全國家標準食品中致病菌限量》

GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》

GB 7718《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》

GB 28050《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》

GB 14881《食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》

GB2761《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》

相關的食品安全地方標準、經備案現(xiàn)行有效的食品安全企業(yè)標準。

標簽和標志、包裝、貯存、運輸、銷售

冷鏈食品的標簽應符合GB 7718《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》和GB 28050《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》的規(guī)定。

冷鏈食品的儲運圖示標志應符合相關規(guī)定。

冷鏈食品的包裝容器及其材料應符合相關的國家標準和行業(yè)標準。銷售的包裝應完整、不易散包。

冷鏈食品貯存冷藏庫庫溫應在0℃~10℃范圍內。冷鏈食品運輸工具應清潔、衛(wèi)生、無異味，不應與有毒、有害、有異味的物品混運。冷鏈運輸車應具有溫度監(jiān)控設備，且溫度應保持在0℃~10℃。

冷鏈食品應在溫度0℃~10℃范圍內冷藏柜陳列，不應裸露銷售。

保質期

?(一)冷鏈食品的保質期依企業(yè)標準執(zhí)行，保質期限一般為24小時至48小時。企業(yè)在取得充分、可靠、科學的食品安全依據，以及第三方產品保質期測試實驗合格的基礎上，自行確定保質期。

?(二)保質期限起始時間從產品包裝結束起計算，要求精確到小時、分鐘。

檢驗項目

冷鏈食品檢驗項目至少應包括：感官、凈含量、標簽、大腸菌群、菌落總數(shù)、致病菌、過氧化值、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬等。

出廠檢驗項目按產品適用的相關標準進行檢驗，至少包括：感官、凈含量、標簽等。

企業(yè)應對每批產品進行大腸菌群、菌落總數(shù)、過氧化值(油炸類食品)等項目檢測；每日至少對1批次產品進行致病菌項目檢測；每月至少對2批次產品進行農藥殘留、獸藥殘留、重金屬等項目檢測。

冷鏈食品型式檢驗按該產品執(zhí)行的標準進行全項檢驗。企業(yè)每年至少進行2次型式檢驗。

企業(yè)可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對產品進行檢測，但應保持檢測結果準確。企業(yè)使用的快速檢測方法及設備應定期與食品安全國家標準規(guī)定的檢驗方法進行比對或者驗證。快速檢測結果呈陽性時，應使用食品安全國家標準規(guī)定的檢驗方法進行復檢(致病菌可委托檢驗)。

抽樣方法

根據企業(yè)申請發(fā)證產品的品種(動物性食品、植物性食品、水產品食品原料)，每個品種均應抽取進行發(fā)證檢驗。抽樣單上按該產品的具體名稱填寫。

在企業(yè)的成品庫內隨機抽取發(fā)證檢驗樣品。所抽樣品須為同一批次保質期內的產品，抽樣基數(shù)不得少于200個*小包裝，隨機抽取20個*小包裝。樣品分成2份。5份檢驗，5份備查。樣品確認無誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章、當場封存樣品，并加貼封條，封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。樣品應注意冷藏保存。

3F. 24h企業(yè)QQ_電話咨詢：

電商24h在線服務聯(lián)系方式

聯(lián)系人：郭生

在線QQ：400-101-7153? ?免費電話：400-101-7153

Email:service@baijiantest.com

實驗室所在地：深圳