鮮蛋和蛋制品

鮮蛋：專指新鮮的蛋類，包括鮮雞蛋，鮮鴨蛋，鮮鵝蛋等。

蛋制品：蛋制品包括以雞蛋、鴨蛋、鵝蛋或其他禽蛋為原料加工而制成的蛋制品。分為B2個：再制蛋類、干蛋類、冰蛋類和其他類。

a) 再制蛋類是指以鮮鴨蛋或其他禽蛋為原料，經由純堿、生石灰、鹽或含鹽的純凈黃泥、紅泥、草木灰等腌制或用食鹽、酒糟及其他配料糟腌等工藝制成的蛋制品。如皮蛋、咸蛋、糟蛋 、松花蛋等。

b) 干蛋類是指以鮮雞蛋或者其他禽蛋為原料，取其全蛋、蛋白或蛋黃部分，經加工處理（可發酵）、噴粉干燥工藝制成的蛋制品。如：巴氏殺菌雞全蛋粉、雞蛋黃粉、雞蛋白片等。

c) 冰蛋類是指以鮮雞蛋或其他禽蛋為原料，取其全蛋、蛋白或蛋黃部分，經加工處理，冷凍工藝制成的蛋制品。如：巴氏殺菌凍雞全蛋、凍雞蛋黃、冰雞蛋白。

d) 其他類是指以禽蛋或上述蛋制品為主要原料，經一定加工工藝制成的其他蛋制品。如：蛋黃醬、色拉醬

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2017年CFDA食品安全監督抽檢項目明細

鮮蛋：鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、總汞（以Hg計）、六六六、滴滴涕、硫丹、五氯硝基苯、艾氏劑、狄氏劑、林丹、氯丹、七氯、蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅II、蘇丹紅III、蘇丹紅Ⅳ、恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）、氯霉素、氟苯尼考、四環素、土霉素、金霉素、呋喃它酮代謝物、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物

蛋制品（再制蛋類）：鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、蘇丹紅I、蘇丹紅II、蘇丹紅III、蘇丹紅IV、菌落總數、大腸菌群、商業無菌、沙門氏菌

蛋制品（干蛋和冰蛋類）：鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌

蛋制品（其他類）：鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、蘇丹紅I、蘇丹紅II、蘇丹紅III、蘇丹紅IV、菌落總數、大腸菌群、商業無菌、沙門氏菌

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送檢須知：

1.樣品要求：250-500g

2.檢測周期：7-10個工作日

3.檢測報告：電子報告（可要求加紙質版）

4.送檢流程：在線填寫好的委托單，打印出來簽字蓋章，和樣品一一對應后快遞到實驗室；

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如何在線辦理鮮蛋檢測：

1.根據自身的需求，確定檢測項目，你可以通過選擇推薦套餐或者直接自己勾選檢測項目，完成檢測內容的確定；

2.點擊立即訂購，進入付款環節，你可以選擇立即付款，也可以選擇先報檢后付款；

3.點擊立即報檢，進入在線填寫委托信息的流程，*終給你生成一份委托單；

4.打印委托單出來，簽字蓋章，和樣品一起寄送到委托單左上角的實驗室；

5.*后在會員中心，跟蹤檢測進度，瀏覽下載檢測報告。