2017年CFDA食品抽檢計劃中糕點面包，月餅，粽子檢測內容

糕點和面包：鉛（以Pb計）、酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素、安賽蜜、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）、脫氫乙酸、納他霉素、三氯蔗糖、紐甜、阿斯巴甜、防腐劑混合使用時各自用量占其*大使用量比例之和、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌、富馬酸二甲酯。

月餅：鉛（以Pb計）、酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計） 、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素、安賽蜜、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）、脫氫乙酸、納他霉素、三氯蔗糖、紐甜、阿斯巴甜、特丁基對苯二酚（TBHQ）（以油脂中的含量計）、防腐劑混合使用時各自用量占其*大使用量比例之和、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌、富馬酸二甲酯。

粽子：鉛（以Pb計）、過氧化值（以脂肪計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素、安賽蜜、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）、脫氫乙酸、納他霉素、防腐劑混合使用時各自用量占其*大使用量比例之和、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌計數、商業無菌。

糕點和面包：糕點包括烘烤糕點、油炸糕點、水蒸糕點、熟粉糕點、冷調韌糕類糕點、冷調松糕類糕點、蛋糕類糕點、油炸上糖漿類糕點、薩其瑪類糕點、其他類糕點。面包包括軟式面包、硬式面包、起酥面包、調理面包、其他面包。

淀粉及淀粉制品檢測標準

GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定

GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數

GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗

GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗

GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數

GB/T 4789.24 食品衛生微生物學檢驗糖果、糕點、蜜餞檢驗

GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定

GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測定

GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測定

GB/T 5009.35 食品中合成著色劑的測定

GB/T 5009.56 糕點衛生標準的分析方法

GB/T 5009.97 食品中環己基氨基磺酸鈉的測定

GB/T 5009.120 食品中丙酸鈉、丙酸鈣的測定

GB/T 5009.121 食品中脫氫乙酸的測定

GB/T 5009.140 飲料中乙酰磺胺酸鉀的測定

GB/T 5009.141 食品中誘惑紅的測定

GB/T 5009.182 面制食品中鋁的測定

GB 7099 -2003 糕點、面包衛生標準

GB 7099 -2015 食品安全國家標準 糕點、面包

GB/T 20188 小麥粉中溴酸鹽的測定 離子色譜法

GB/T 21915 食品中納他霉素的測定 液相色譜法

GB 22255 食品安全國家標準 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的測定

GB/T 23374 食品中鋁的測定 電感耦合等離子體質譜法

GB/T 23377 食品中脫氫乙酸的測定 高效液相色譜法

GB/T 23378 食品中紐甜的測定方法 高效液相色譜法

GB/T 23382 食品中丙酸鈉、丙酸鈣的測定 高效液相色譜法

GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定 高效液相色譜法

GB 29921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量

NY/T 1723 食品中富馬酸二甲酯的測定 高效液相色譜法

SN/T 1743 食品中誘惑紅、酸性紅、亮藍、日落黃的含量檢測 高效液相色譜法