作者:百檢網 時間:2021-12-06 來源:互聯網
膨化食品,國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等,是20世紀60年代末出現的一種新型食品。它以含水分較少的谷類 、薯類 、豆類等作為主要原料,它們經過加壓、加熱處理后使原料本身的體積膨脹,內部的組織結構亦發生了變化,經加工、成型后而制成。
膨化食品大體上可分為幾類:(1)油炸膨化,如油炸薯片、油炸土豆片等;(2)焙烤膨化,如旺旺雪餅、旺旺仙貝等;(3)擠壓膨化,如麥圈、蝦條等;(4)壓力膨化,如爆米花等。
由于用途和設備的不同,膨化食品有以下三種類型:洛陽膨化食品檢測
一是用擠壓式膨化機,以玉米和薯類為原料生產小食品;
二是用擠壓式膨化機,以植物蛋白為原料生產組織狀蛋白食品(植物肉);
三是以谷物、豆類或薯類為原料,經膨化后制成主食。除了試制出間接加熱式膨化機外,還用精糧膨化粉試制成多種膨化食品。
膨化
原料受熱或壓差變化后使體積膨脹或組織疏松的過程。
2.3 含油型膨化食品
用食用油脂煎炸或產品中添加和(或)噴灑食用油脂的膨化食品。
2.4 非含油型膨化食品
產品中不添加或不噴灑食用油脂的膨化食品。洛陽膨化食品檢測
感官要求
色澤具有產品應有的色澤
滋味、氣味具有產品應有的滋味、氣味,無異味
狀態無霉變,無正常視力可見的外來異物
取適量試樣置于白色瓷盤中,在自然光下觀察
色澤和狀態;聞其氣味,用溫開水漱口,品嘗
滋味
食品添加劑和營養強化劑
3.6.1 食品添加劑的使用應符合GB2760的規定。
3.6.2 營養強化劑的使用應符合GB14880的規定。
4 其他
包裝袋內不應放置任何與食品直接接觸的非食用物品(放入的非食用物品如有獨立包裝,則為非直
接接觸。其包裝材料應符合國家食品包裝材料有關標準要求。非食用物品上應標注“非食用”字樣),但
與食用方式有關且符合相關要求的餐飲具等物品除外。