核心營養素 在執行食品營養標簽管理時,會將營養素分為必須標示、可選擇標示的兩種。因為強調必須標注的營養素的重要性,命名為核心營養素。一般來說,核心營養素應該是對本國*具有公共衛生意義的營養素。如美國規定15種,澳大利亞規定6種,我國規定4種:蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉。營養素參考值(nutrient reference values,NRV) 指“中國食品標簽營養素參考值”的簡稱,是專用于食品標簽的、比較食品營養成分含量多少的參考標準,是消費者選擇食品時的一種營養參照尺度。營養素參考值主要依據我國居民膳食營養素推薦攝入量(RNI)和適宜攝入量(AI)而制定。