果酒檢測(cè)
作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-12-06 來源：互聯(lián)網(wǎng)
以新鮮水果或果汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的、含有一定酒精度的發(fā)酵酒。分為：平靜果酒(a.干果酒b.半干果酒c.半甜果酒d.甜果酒)、起泡果酒(a.高泡果酒b.低泡果酒)、特種果酒。
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果酒的分類：
(一) 按釀造方法和產(chǎn)品特點(diǎn)不同，果酒分為四類。
1、發(fā)酵果酒
用果汁或果漿經(jīng)酒精發(fā)酵釀造而成的，如葡萄酒、蘋果酒。根據(jù)發(fā)酵程度不同，又分為全發(fā)酵果酒與半發(fā)酵果酒。
半發(fā)酵果酒：果汁或果漿中的糖分部分發(fā)酵。
全發(fā)酵果酒：果汁或果漿中的糖分全部發(fā)酵，殘?zhí)?%以下。
2、蒸餾果酒
果品經(jīng)酒精發(fā)酵后，再通過蒸餾所得到的酒，如白蘭地、水果白酒等。
3、配制果酒
將果實(shí)或果皮、鮮花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加劑調(diào)配而成。
4、起泡果酒
酒中含有二氧化碳的果酒。 小香檳、汽酒屬于此類
(二) 按含糖量分(以葡萄糖計(jì)，g/L葡萄酒)：
(1) 干白果酒酒：≤4.0;
(2)半干果酒酒：4.1-12.0;
(3) 半甜果酒酒：12.1-50.0;
果酒檢測(cè)項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)
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序號(hào) | 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn) | 強(qiáng)制性/ | 檢測(cè)方法 | 重要程度及不 | |
A類 | B類 | |||||
1 | 酒精度 | 產(chǎn)品明示質(zhì)量要求 | 推薦性 | GB/T 152 0173 3840 | ? | ● |
2 | 干浸出物 | 產(chǎn)品明示質(zhì)量要求 | 推薦性 | ? | ● | |
3 | 總二氧化硫 | GB 2758 | 強(qiáng)制性 | GB/T 5009.34 | ? | ● |
4 | 鉛 | 強(qiáng)制性 | GB 5009.12 | ? | ● | |
5 | 苯甲酸 | GB 2760 | 強(qiáng)制性 | GB/T 5009.29 | ● | ? |
6 | 山梨酸 | 強(qiáng)制性 | GB/T 23495 | ? | ● | |
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