隨著經濟發展和社會進步，老百姓的餐桌上日益豐盛，有時吃不完難免有剩飯剩菜。為避免餐飲浪費現象，特做如下消費提示。

　　01堅決抵制餐飲浪費

　　消費者要增強節約意識，拒絕鋪張，科學點餐，理性消費，吃多少點多少。提倡使用公筷公勺，鼓勵分餐。在集體食堂進餐，用餐人員應按需、少量、多次取餐，盡量“光盤”；在外就餐時，餐廳服務人員應主動提醒顧客適量點餐，根據用餐人數給出建議，避免浪費，吃不完應打包帶走；在家做飯應按需適量，避免剩飯剩菜。

　　02剩飯剩菜不隔餐

　　剩飯剩菜可短時間存放在玻璃、陶瓷餐具或容器里。存放時間以不隔餐為宜，早上剩飯剩菜中午吃，中午的晚上吃，*好在5-6小時內吃完。葉類蔬菜不過夜。

　　03選擇貯存方式

　　熱的食物不能放冰箱，需放涼至室溫后再放入冰箱冷藏室。否則，熱的食物直接放入低溫環境，會引起水蒸氣凝結，容易生長霉菌，導致冰箱內環境或食物發生霉變。需要提醒的是，葷菜應盡量在餐后2小時內放入冰箱，以避免細菌在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，產生有害物質，如硫化氫、胺類、酚類等。

　　04注意貯存溫度

　　冷藏室溫度應設在0-6℃之間，有利于減緩某些微生物的繁殖速度，降低食物中有害細菌過度生長或產生毒素的可能性。剩飯剩菜不推薦放在冷凍層保存。

　　05再次食用要徹底加熱

　　剩飯剩菜食用前，要看和聞，判斷無異常后徹底加熱再食用。特別是在夏秋季，如果食物色澤改變、有霉斑、發黏，或酸、臭等異味，說明已變質，不可再食用。

　　06特殊人群勿食用

　　免疫力低下人群(如幼兒、老人、孕產婦以及患慢性病、癌癥或正在使用免疫抑制藥物的人群)，應盡量避免食用剩飯剩菜。鑒于部分微生物(如單核細胞增生李斯特菌等)即使在冷藏條件下，也可能會大量繁殖；若食用剩飯剩菜后，出現惡心、嘔吐及腹瀉等癥狀時，應盡快就近就醫。

　　一粒糧食飽含滴滴汗水，一張餐桌傳承優良品德。讓我們攜起手來拒絕餐飲浪費！

　　專家執筆人：

　　劉秀梅中國食品科學技術學會食品安全與標準技術分會理事長、研究員

　　白 莉 國家食品安全風險評估中心評估一室副主任、研究員