系統(tǒng)掌握食品質(zhì)量與安全專業(yè)必需的基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)，熟練掌握食品質(zhì)量與安全專業(yè)必要的基本技能、方法和相關(guān)知識(shí)，具有從事食品質(zhì)量與安全專業(yè)實(shí)際工作和研究工作的初步能力，具有較強(qiáng)實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

有害物質(zhì)指人類在生產(chǎn)條件下或日常生活中所接觸的，能引起疾病或使健康狀況下降的物質(zhì)。在經(jīng)過各國(guó)科學(xué)家的研究，總結(jié)歸納出了對(duì)有害物質(zhì)的檢測(cè)范圍、內(nèi)容和方法。各個(gè)國(guó)家與組織也出臺(tái)了相應(yīng)的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。

細(xì)菌是我們身體上疾病的源泉，想要身體變得健康，就將對(duì)身體有害的細(xì)菌在生活中降低到最低。由此許多的材料就被大量的應(yīng)用。但是并不是所有的材料都能起到的作用。所以要對(duì)材料進(jìn)行檢測(cè)，來證明其材料的性。

鉛是一種在自然界廣泛分布且有重要工業(yè)用途的環(huán)境重金屬污染物，空氣、家居環(huán)境、飲用水和食品均不同程度地含有一定量的鉛。通過飲食攝入和空氣吸入是成年人鉛暴露的主要途徑。對(duì)于兒童而言，通過手-口途徑攝入含鉛的灰塵、土壤或接觸含鉛的油漆玩具和器皿也是不可忽視的途徑之一。