2020經(jīng)濟(jì)受挫，疫情的演變?yōu)楦餍懈鳂I(yè)帶來了更多的危機(jī)，但是在有些人眼中，“危”中蘊(yùn)含著機(jī)會(huì)，2020年仍然是欣欣向榮的春天。

7月3日，中法兩國(guó)的食品大咖來到了中食在線創(chuàng)新匯首期直播的直播間，分享了面對(duì)當(dāng)前行業(yè)復(fù)雜的形勢(shì)，食品企業(yè)如何做到審“食”度勢(shì)，重啟創(chuàng)新。

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食品飲料行業(yè)“危”中藏“機(jī)”

SIAL全球總經(jīng)理Nicolas Trentesaux介紹全球市場(chǎng)消費(fèi)者行為變化

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“消費(fèi)者更在乎周圍的環(huán)境與健康，越來越多人意識(shí)到只有健康才會(huì)使人擁有真正的快樂。

此外，生活艱難，很多人變得謹(jǐn)慎，為不確定的未來感到焦慮。這樣使更多人開始尋找安全和信任的感覺，于是家庭烹飪?cè)絹碓绞軞g迎，他們?yōu)榇烁鼉A向于從本地食材供應(yīng)商手中購(gòu)買食材，因此會(huì)感到信任與團(tuán)結(jié)。”

在中國(guó)，疫情同樣使消費(fèi)行為帶來了巨大改變。

商業(yè)發(fā)展中心主任劉穎霞認(rèn)為，企業(yè)應(yīng)主動(dòng)擁抱變化，自我革命，創(chuàng)新發(fā)展。企業(yè)需要努力提升戰(zhàn)略管理和運(yùn)營(yíng)手段，深入了解國(guó)家政策，發(fā)展現(xiàn)代的企業(yè)管理模式，對(duì)營(yíng)銷手段不斷創(chuàng)新。

在新技術(shù)上，可以嘗試通過區(qū)塊鏈?zhǔn)侄芜M(jìn)行溯源，努力提升食品安全水平，讓食品安全可控。

在直播中，天風(fēng)證券食品飲料行業(yè)首席分析師劉暢認(rèn)為，目前中國(guó)經(jīng)濟(jì)增速逐步放緩，消費(fèi)結(jié)構(gòu)正在深入調(diào)整期。

食品飲料行業(yè)的“新四化”：便捷化、高端化、多樣化、健康化
圖片來源：天風(fēng)證券

中國(guó)的消費(fèi)由品牌化、進(jìn)口化、廣告化和同質(zhì)化逐漸向便捷化、高端化、多樣化和健康化發(fā)展，疫情也加速了新零售的高速發(fā)展、餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上下游進(jìn)一步融合、復(fù)合調(diào)味料消費(fèi)喜好的培養(yǎng)等。

開始風(fēng)靡世界的人造肉
圖片來源：Bangkokpost.

人造肉、無糖&零脂肪產(chǎn)品、低溫短保食品等新興賽道在疫情期間。

如何挖到“懶人經(jīng)濟(jì)”每一桶金

互聯(lián)網(wǎng)催生了懶人經(jīng)濟(jì)，疫情由讓懶人群體不斷壯大，并催生了價(jià)值千億的市場(chǎng)。如何把握機(jī)會(huì)已經(jīng)成為了食品行業(yè)創(chuàng)新的焦點(diǎn)。

莫小仙CEO王正齊在直播中分享了莫小仙如何在350家自熱火鍋中異軍突起，占領(lǐng)了懶人群體的心智。

王正齊介紹到，抓住“懶惰”年輕人的心，需要根據(jù)他們的生活方式與喜好，在渠道、產(chǎn)品、營(yíng)銷等方面進(jìn)行全方位的創(chuàng)新。

與傳統(tǒng)食品不同的是，莫小仙根據(jù)消費(fèi)者喜好以及渠道特色進(jìn)行產(chǎn)品分類，比如，在商超渠道推麻辣嫩牛肉火鍋、麻辣鮮蔬火鍋與番茄牛腩火鍋等，但是在電商渠道卻主打重慶麻辣火鍋、麻辣牛肉火鍋與六菜一腸火鍋等。

莫小仙在推廣層面通過內(nèi)容種草、綜藝電視劇植入、主播帶貨等方式博得年輕人的眼球，后來產(chǎn)品獲得李佳琦、薇婭以及羅永浩的直播種草，成為了爆紅的自熱火鍋品牌。

那些爆紅的DTC后浪們

作為互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)下誕生的新事物，DTC（直接面向消費(fèi)者）品牌正在席卷全球，他們?cè)诖笃放苹虼笃奉愔袏A縫生存，以新的消費(fèi)理念、品牌體驗(yàn)和構(gòu)建的與消費(fèi)者的互動(dòng)關(guān)系不斷走紅。

國(guó)外新銳DTC食品飲料品牌
圖片來源：品牌星球

在國(guó)外市場(chǎng)，可以“減肥”的防彈咖啡Bulletproof、可持續(xù)發(fā)展的植物性乳品Califia Farms、送貨上門的健康沙冰Daily Harvest等創(chuàng)新產(chǎn)品在不斷獲得年輕消費(fèi)者認(rèn)可的同時(shí)，也受到了資本市場(chǎng)的青睞。

在國(guó)內(nèi)，天貓618期間就誕生了26個(gè)DTC品牌黑馬，比如方便米飯開小灶、臉部彩妝花西子等。

藍(lán)河食品副總經(jīng)理唐榮秋認(rèn)為DTC品牌從0開始，*終破圈，主要因?yàn)槠放茖Ｗ⒛骋惶囟ㄆ奉惢蛐”娛袌?chǎng)，并精準(zhǔn)觸達(dá)目標(biāo)消費(fèi)者，為消費(fèi)者提供超預(yù)期的體驗(yàn)。學(xué)會(huì)講故事、慎選傳播渠道也是DTC品牌成長(zhǎng)的關(guān)鍵。

唐榮秋介紹，DTC品牌從0-1的破圈之路
圖片來源：藍(lán)河食品

藍(lán)河在年輕人追求健康的趨勢(shì)下，打造了一系列的新產(chǎn)品黑巧控糖計(jì)劃，主打無糖黑巧克力概念，以麥芽糖醇代替蔗糖，以清新海鹽、運(yùn)動(dòng)藜麥、藍(lán)莓針葉櫻桃的VC以及和添加了日本森永的**活性益生菌的高純度黑巧克力。

國(guó)內(nèi)DTC品牌的四類公司及特點(diǎn)
圖片：藍(lán)河食品

唐榮秋說：“DTC品牌想爆紅，需要一個(gè)系統(tǒng)化運(yùn)作的營(yíng)銷模式，需要在渠道、大數(shù)據(jù)工具，市場(chǎng)傳播、產(chǎn)品開發(fā)上創(chuàng)新，并基于對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者的行為洞察，建立與消費(fèi)者為中心的新的互動(dòng)關(guān)系，分析、挖掘新的消費(fèi)需求。”

在疫情常態(tài)化的今天，企業(yè)要不斷適應(yīng)環(huán)境，在“危”中尋找機(jī)會(huì)，不斷發(fā)現(xiàn)細(xì)分市場(chǎng)新賽道。

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